तोरी पेनकेक्स: फोटो के साथ व्यंजनों

रूस में, गृहिणियों लंबे समय से तोरी पेनकेक्स बना रहे हैं।उनकी तैयारी का नुस्खा पुरानी कुकबुक में पाया जाता है। नाजुक, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, वे आज भी बहुत लोकप्रिय हैं। इनकी तैयारी के लिए वर्षों से सैकड़ों तरीके ईजाद किए गए हैं। उन्होंने विभिन्न अनाज, पनीर, जड़ी-बूटियों, मांस और अन्य घटकों को पेनकेक्स में जोड़ना सीखा। वे एक पैन में और यहां तक ​​कि एक ओवन में पके हुए हैं। उदाहरण के लिए, आप कई सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विस्तार से विचार कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

अपने आप को तोरी बनाने के लिए,आप कोई भी नुस्खा ले सकते हैं। लेकिन पहले, यह क्लासिक संस्करण की कोशिश करने लायक है। आखिरकार, सरलतम विधि में महारत हासिल करने के बाद, अधिक जटिल व्यंजनों से निपटना बाद में आसान हो जाएगा। इस मामले में, काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो युवा तोरी;
• नमक;
• 2 अंडे;
• 25 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च;
• बेकिंग सोडा का 1 चुटकी;
• 150 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• कुछ जमीन धनिया।

ऐसे पेनकेक्स तैयार करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. तोरी को धोया जाना चाहिए और सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को उनसे काट दिया जाना चाहिए। काम के लिए, युवा फलों को लेना बेहतर है। इस मामले में, आपको छील को काटने की आवश्यकता नहीं है।
2. तैयार फलों को मनमाने ढंग से काट लें। ऐसा करने के लिए, आप एक grater (मोटे या ठीक), एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को नमक करें और इसमें सोडा, काली मिर्च और धनिया जोड़ें।
4. कच्चे अंडे का परिचय दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
5. धीरे-धीरे आटा जोड़ें। आप व्हिस्क के साथ हलचल कर सकते हैं, क्योंकि द्रव्यमान स्क्वैश कैवियार की स्थिरता के समान है।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। यह पूरी तरह से नीचे को कवर करना चाहिए।
7. एक चम्मच के साथ पेनकेक्स फैलाएं, और फिर प्रत्येक पक्ष पर 4 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर भूनें।

पहले से ही अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए एक नैपकिन पर तैयार उत्पादों को मोड़ना बेहतर है। उसके बाद, आप अभी भी गर्म पेनकेक्स खा सकते हैं, उनमें थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

लहसुन के साथ पेनकेक्स

मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसकों को एक मूल नुस्खा पेश किया जा सकता है - जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ तोरी पेनकेक्स। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 तोरी;
• 1 अंडा;
• 90 ग्राम गेहूं का आटा;
• नमक;
• लहसुन के 3 लौंग;
• काली मिर्च;
• ½ अजमोद का गुच्छा;
• 65-70 ग्राम सूरजमुखी तेल।

आमतौर पर इस तरह के पेनकेक्स तीन चरणों में बनाए जाते हैं:

1. पहले आपको आटा गूंधने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, पहला कदम तोरी को छीलकर एक मोटे grater पर रगड़ना है। इस द्रव्यमान को एक कोलंडर में फेंक दिया जा सकता है (ताकि ग्लास में अधिक नमी हो) या बस इसे अपने हाथों से निचोड़ लें। तोरी में बहुत तरल है, और यदि संभव हो तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, आटा भी बह जाएगा।
2. कसा हुआ लहसुन, नमक (स्वाद के लिए), कटा हुआ जड़ी बूटी, अंडा, मसाले जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. प्रत्येक पक्ष पर लगभग दो मिनट के लिए उबलते हुए तेल में एक गर्म कड़ाही में पेनकेक्स सेंकना।

एक सुखद सुनहरे क्रस्ट वाले नाजुक और बहुत सुगंधित उत्पादों को खट्टा क्रीम या अन्य सॉस के साथ परोसा जा सकता है। जैसा आपको पसंद।

आहार पेनकेक्स

जो अपना भोजन पूरी तरह से बनाना चाहते हैंउपयोगी और एक ही समय में इसमें मौजूद कैलोरी की संख्या को कम करता है, यह नुस्खा निश्चित रूप से रुचि रखेगा। गेहूं के आटे में से कुछ को दलिया के साथ बदलकर ज़ुकोचिनी पेनकेक्स बनाया जा सकता है। इसी समय, तैयार उत्पाद नरम और अधिक नाजुक हो जाएंगे। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम तोरी;
• 2 अंडे;
• 7-8 ग्राम नमक;
• 70 ग्राम गेहूं का आटा और दलिया;
• 50 मिलीलीटर दुर्गन्धित वनस्पति तेल।

खाना पकाने का तरीका:

1. तोरी को मोटे तौर पर पीस लें, नमक के साथ छिड़क दें और उन्हें थोड़ी देर तक खड़े रहने दें। उसके बाद, परिणामस्वरूप नमी को हटाने के लिए द्रव्यमान को निचोड़ा जाना चाहिए।
2. आटा, अनाज, अंडे और थोड़ा और नमक जोड़ें,चूंकि पिछला हिस्सा तरल के साथ चला गया है। उत्पादों को हिलाओ और उन्हें लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दो। इस समय के दौरान, गुच्छे थोड़ा सूज जाएंगे, और आटा सघन हो जाएगा।
3. पैनकेक को उबलते हुए तेल में डालें, उन्हें बाहर निकाल देंएक गर्म कड़ाही में चम्मच। एक सुखद सुनहरे क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से वर्कपीस की प्रक्रिया करें। आग को कम से कम करना बेहतर है ताकि उत्पादों को जला न जाए।

ऐसे पेनकेक्स के साथ नाश्ता स्वादिष्ट, हार्दिक और सबसे महत्वपूर्ण, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला होगा।

मांस के साथ फ्रिटर्स

बहुत से लोग तोरी के रूप में तोरी पेनकेक्स का अनुभव करते हैंमूल साइड डिश। वे मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक आसान जोड़ के रूप में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन सब कुछ बदल जाता है यदि आप मांस को (या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस) को तोरी पेनकेक्स में जोड़ते हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगा कि इसे सही ढंग से कैसे किया जाए, स्थापित अनुक्रम का उल्लंघन किए बिना। काम के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 1 तोरी;
• 2 प्याज;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस के 300 ग्राम;
• नमक;
• 90 ग्राम गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• कुछ जमीन काली मिर्च।

मुख्य प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. प्याज को यादृच्छिक रूप से काट लें, और फिर इसे कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
2. धीरे से तोरी को पीस लें। इसमें अन्य सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कढ़ाई में तेल गर्म करें। एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं और उत्पादों को दोनों तरफ भूनें, जब तक कि उनमें से प्रत्येक हल्के से भूरा न हो।

इस तरह के पेनकेक्स खाने के लिए बेहतर है, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। ठंडा होने के बाद, वे अब इतने स्वादिष्ट नहीं दिखेंगे।

दही के साथ पेनकेक्स

तोरी में बहुत अधिक नमी होती है।इसलिए, आटा तैयार करने के लिए किसी अन्य आधार का अतिरिक्त उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, आप केफिर पर भी ज़ुकोचिनी पेनकेक्स बना सकते हैं। नुस्खा उन लोगों के लिए कदम से कदम का अध्ययन किया जाना चाहिए जो अभी पाक कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं। पहला कदम काम के लिए सभी मुख्य उत्पादों को तैयार करना है:

• तोरी 500-600 ग्राम;
• 10 ग्राम नमक;
• 150-160 ग्राम केफिर;
• 1 अंडा;
• 12 ग्राम सोडा;
• 250 ग्राम आटा;
• सूरजमुखी का तेल।

सभी कार्यों को चरणों में स्पष्ट रूप से निष्पादित किया जाना चाहिए:

1. तोरी को छीलकर एक मोटे कश पर रगड़ें।
2. अलग से सोडा को केफिर में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह बुलबुला शुरू न हो जाए। 5 मिनट के बाद नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तोरी को निचोड़ें, अतिरिक्त नमी को हटा दें, और उन्हें केफिर के साथ मिलाएं।
4. अंडा जोड़ें और सरगर्मी दोहराएं।
5. धीरे-धीरे आटे का परिचय दें। आपको इसे भागों में भरने की आवश्यकता है ताकि गांठ न बने। इसके बाद, तैयार द्रव्यमान को कुछ मिनटों के लिए खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए।
6. पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, उस पर थोड़ी मात्रा में तेल डालें।
7. एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं और दोनों पक्षों पर कम गर्मी पर पेनकेक्स भूनें।

यहाँ एक सूक्ष्मता है। उत्पादों को जलने से रोकने के लिए, लौ के आकार को पैन के प्रारंभिक हीटिंग के दौरान और फ्राइंग के दौरान समान होना चाहिए।

सूजी के साथ पेनकेक्स

मौसम की शुरुआत के साथ, सब्जियां किसी भी तरह करना चाहती हैंअपने आहार में विविधता लाएं। यदि आप पहले से ही सामान्य ज़ुकी-आधारित पेनकेक्स से थक गए हैं, तो आप कुछ नया लेकर आ सकते हैं। यहां कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आटा न केवल दलिया के साथ, बल्कि सूजी के साथ भी आंशिक रूप से बदल दिया जाता है। इसके साथ, बहुत नरम तोरी पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको कदम से कदम दिखा सकता है जिसमें सभी ऑपरेशन किए जाने चाहिए। लेकिन इस मामले में, यह आवश्यक नहीं है। खाना पकाने की तकनीक इतनी सरल है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इससे परिचित है। काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है:

• 1 तोरी;
• 60 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• नमक;
• डिल के 4 स्प्रिंग्स;
• 50 ग्राम सूजी;
• वनस्पति तेल

एक बार जब सभी उत्पाद इकट्ठे हो जाएं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं

1. तोरी को रगड़ें। ऐसा करने के लिए, नियमित मोटे grater लेना बेहतर है।
2. उनमें एक अंडा चलाओ। एक ही समय में कटा हुआ डिल और अन्य सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) जोड़ें। अच्छी तरह से हलचल करने के लिए।
3. पैन को स्टोव पर रखें और अच्छी तरह से गरम करें।
4. तेल में डालो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. एक चम्मच के साथ टुकड़ों को फार्म करें और उन्हें मध्यम गर्मी पर भूनें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, एक मजबूत लौ उत्पादों को जलाने की ओर जाता है, और एक छोटा सा उन्हें भीषण में बदल देता है।

दोनों तरफ तला हुआ ब्राउन पेनकेक्स खट्टा क्रीम के साथ खाया जा सकता है या लहसुन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ सॉस अग्रिम में तैयार किया जा सकता है।

ओवन पेनकेक्स

कुछ लोग तोरी को पैनकेक बनाना पसंद करते हैंओवन। नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि परिचारिका के पास अधिक खाली समय है। स्टोव पर खड़े होने और लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है ताकि उत्पादों को जला न जाए। इस विकल्प के लिए, घटकों का निम्नलिखित सेट उपयुक्त है।

फ्रिटर्स के लिए:

• 2 मध्यम तोरी;
• 60-80 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• लाल प्याज का 1 सिर;
• 40 ग्राम दूध;
• कुछ काली मिर्च।

सॉस के लिए:

• लहसुन के 3 लौंग;
• नमक;
• 100 मिलीलीटर दही;
• काली मिर्च।

खाना पकाने के पेनकेक्स:

1. ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री तक गरम करें।
2. प्याज को छील लें और क्यूब्स में काट लें, और ज़ुचिनी को छिलके के साथ पीस लें (केवल युवा फल लें)।
3. भोजन को हिलाओ, और फिर इसे 3-परत धुंध या एक नियमित रसोई तौलिया के साथ बाहर निकाल दें। शेष कटा हुआ गूदा एक गहरे, साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. बाकी सामग्री इसमें मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
5. बेकिंग शीट पर एक नियमित चम्मच के साथ पेनकेक्स डालें। इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
6. समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें। एक स्पैटुला के साथ पेनकेक्स को चालू करें और उन्हें ओवन में वापस भेजें।
7. धीरे से एक प्लेट पर दोनों तरफ पके हुए उत्पादों को मोड़ो।
8. सॉस बनाने के लिए, आपको बस एक चम्मच के साथ बाकी की सामग्री के साथ कसा हुआ लहसुन मिश्रण करने की आवश्यकता है।

सब कुछ बहुत जल्दी तैयार किया जा रहा है। केवल 45 मिनट में, उत्कृष्ट पैनकेक और सुगंधित लहसुन सॉस के साथ एक कटोरा मेज पर होगा।

अंडे के बिना पेनकेक्स

सभी गृहिणियों को पता नहीं है कि कैसे ठीक से भूनेंफ्राइंग पैन स्क्वैश पेनकेक्स। इसी समय, नुस्खा गर्मी उपचार के स्तर को दृढ़ता से प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, अंडे की कमी वाले दुबले पेनकेक्स पकाने के लिए सरल प्रतीत होते हैं। लेकिन यहां कुछ बारीकियां भी हैं। काम करने के लिए, आपको उत्पादों का न्यूनतम सेट चाहिए:

• 1 तोरी;
• गेहूं का आटा;
• नमक;
• मसाले (काली मिर्च, हल्दी और अन्य);
• वनस्पति तेल।

सामग्री की विशिष्ट मात्रा को स्वाद के अनुसार व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। दुबला पेनकेक्स बनाना:

1. तोरी अच्छी तरह से कुल्ला और एक मोटे grater पर रगड़ें। यदि केवल पुराने फल उपलब्ध हैं, तो सबसे पहले आपको उनमें से मोटे छिलके को उतारना होगा और बीज के साथ कोर को काटना होगा।
2. कटा हुआ गूदा नमक और लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आपको इसे अच्छी तरह से निचोड़ने की आवश्यकता है। अतिरिक्त नमी केवल हस्तक्षेप करेगी।
3. आटा और मसाले जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। आपको इतना आटा लेने की ज़रूरत है ताकि द्रव्यमान मोटी और घने हो जाए।
4. दोनों तरफ एक गर्म कड़ाही में तेल में पेनकेक्स भूनें। यदि सभी सिफारिशों को ध्यान में रखा जाता है, तो वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएंगे।

यदि वांछित है, तो आप आटा में थोड़ा कसा हुआ आलू और ताजा जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।

आटे के बिना पैनकेक

जीवन में ऐसे हालात होते हैं जब सभी उत्पाद अंदर नहीं होते हैंसही समय हाथ में है। उदाहरण के लिए, घर में आटा न होने पर क्या करें? यह पता चला है कि इसके बिना, आप एक पैन में उत्कृष्ट ज़ुकोचिनी पेनकेक्स भी भून सकते हैं। एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपको अपनी आँखों से देखने में मदद करेगा कि तकनीकी प्रक्रिया का सही तरीके से संचालन कैसे करें। इस तरह के एक असामान्य विकल्प के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• 200 ग्राम खुली आलू और तोरी का गूदा;
• नमक;
• 90 ग्राम मकई स्टार्च;
• 1 अंडा;
• काली मिर्च;
• किसी भी वनस्पति तेल।

इस तरह के पेनकेक्स बहुत जल्दी तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहले आपको आलू को छीलने और धोने की जरूरत है, और फिर तोरी से मोटी छिलका काट दें।
2. एक ब्लेंडर में तैयार खाद्य पदार्थों को पीसें।
3. इस वेजिटेबल ग्रूएल में बाकी सामग्री मिलाएं, जिसमें 1 बड़ा चम्मच तेल भी शामिल है। यह सब पूरी तरह से मिश्रित होना चाहिए। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
4. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आटा चम्मच करें और दोनों पक्षों पर दो मिनट के लिए पेनकेक्स भूनें जब तक कि एक विशेषता पपड़ी दिखाई न दें। ऑपरेशन के दौरान, औसत लौ आकार बनाए रखना आवश्यक है।

ऐसे पेनकेक्स के लिए, दही या खट्टा क्रीम के साथ किसी भी मसालेदार सॉस उपयुक्त है।

पनीर के साथ पेनकेक्स

पनीर के साथ यह बहुत स्वादिष्ट भी निकलता हैस्क्वैश पेनकेक्स। यह नुस्खा सार्वभौमिक माना जा सकता है, क्योंकि यह एक ऐसे व्यक्ति को ढूंढना असंभव है जो उन्हें पसंद नहीं करेगा। ऐसे पेनकेक्स की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• 2 तोरी;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन के 3 लौंग;
• 3 अंडे;
• थोड़ा नमक;
• 60 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 50-75 ग्राम खट्टा क्रीम (सेवारत के लिए)।

इन अद्भुत पेनकेक्स की खाना पकाने की तकनीक बेहद सरल है और कई मायनों में पिछले विकल्पों से मिलती जुलती है:

1. सबसे पहले, तोरी को छीलकर हटा दिया जाना चाहिए।उनके पास बीज के साथ एक कोर है। बेहतर है, निश्चित रूप से, युवा नमूनों को लेने के लिए। फिर इस ऑपरेशन को बाहर रखा जा सकता है। इस तरह से तैयार फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. नमक, अंडे, आटा जोड़ें और अपेक्षाकृत सख्त आटा गूंधें।
3. एक प्रेस के माध्यम से खुली लहसुन को पास करें और इसे कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
4. आटा में सुगंधित द्रव्यमान जोड़ें।
5. पैनकेक को सामान्य तरीके से पैन में सेंकें, दोनों तरफ से प्रत्येक उत्पाद को भूनें।

वैकल्पिक रूप से, लहसुन के साथ पनीर का उपयोग किया जा सकता हैगुणवत्ता भरने। यह इस तरह से और भी दिलचस्प है। इस मामले में, पेनकेक्स में तीन परतें शामिल होंगी: आटा - भरने - आटा। इन दो विकल्पों में से, हर कोई अपने लिए ऐसा विकल्प चुन सकता है जो उन्हें सबसे अच्छा लगे।

बच्चों की सूची

बच्चे स्वीट स्क्वैश पेनकेक्स पसंद करते हैं। एक साधारण नुस्खा के लिए सबसे आम खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है:

• 1 तोरी;
• 2 अंडे;
• सोडा और नमक का आधा चम्मच;
• 130-160 ग्राम आटा;
• 125 ग्राम चीनी;
• 35 ग्राम जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि वास्तव में बहुत सरल है:

1. धीरे से स्क्वैश पल्प को पीस लें। यहां तक ​​कि युवा फलों को छीलने की आवश्यकता होती है। बच्चे अंदर की तरफ कुरकुरे बिट्स को नापसंद करते हैं।
2. अन्य सभी अवयवों को एक साथ जोड़ें और मिश्रण को अच्छी तरह से हरा दें। तेल अंतिम जोड़ा जाता है। आटा नरम, मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
3. सुनहरा भूरा होने तक दोनों पक्षों पर एक गर्म फ्राइंग पैन में पेनकेक्स भूनें। कम गर्मी पर खाना बनाना बेहतर होता है ताकि उत्पादों को अंदर से अच्छी तरह से बेक किया जा सके।

गर्म वस्तुओं को प्लेट पर डाला जा सकता हैखट्टा क्रीम या मीठा गाढ़ा दूध। कोई भी नौसिखिया गृहिणी या युवा माँ इस तरह के पेनकेक्स की तैयारी को संभाल सकती है। और बच्चे उनके साथ आनंदित होंगे।