बाजरा पेनकेक्स हमारी दादी, दोस्तों द्वारा बेक किए गए थेसबसे सरल और सबसे संतोषजनक व्यंजन पकाने के रहस्यों के साथ। इस व्यंजन में एक सुखद स्वाद, अद्भुत सुगंध और बहुत उपयोगी गुण हैं। हम इस लेख में इस व्यंजन को कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।
मोर्दोवियन बाजरा पेनकेक्स। अवयव
आपको विशेष पाक प्रतिभा रखने की आवश्यकता नहीं हैबाजरा दलिया पर पेनकेक्स बनाने के लिए। हमारे देश में एक व्यंजन बनाने की विधि मोर्दोविया से आई थी। यह काफी सरल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि भोजन बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। नुस्खा के अनुसार, बाजरा पेनकेक्स निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं:
- दूध - 1 गिलास;
- बाजरा के दाने - 1 गिलास;
- गेहूं का आटा - 2 कप;
- खमीर (सूखा या ताजा) - 10-20 ग्राम;
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- स्वाद के लिए मक्खन।
- लार्ड - स्वाद के लिए।
मोर्दोवियन बाजरा पेनकेक्स। आटा तैयारी
- सबसे पहले आपको बाजरा दलिया पकाने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, आपको अनाज लेने, कुल्ला करने और उबलते पानी से उबालने की जरूरत है। फिर बाजरे को तीन गिलास पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और नरम होने तक पकाएँ। आप चाहें तो दूध के साथ दलिया बना सकते हैं.
- जब बाजरा आग पर उबल रहा हो, तो आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास गर्म दूध में, खमीर को एक चुटकी चीनी और एक चम्मच आटे के साथ घोलना आवश्यक है।
- आटा लगभग आधे घंटे तक उठना चाहिए। इस प्रक्रिया की अवधि स्वयं खमीर, तापमान और अन्य परिस्थितियों पर निर्भर करती है।
- अगला, तैयार दलिया को चिकना होने तक क्रश के साथ गूंधना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
- उसके बाद, दलिया में अच्छी तरह से छना हुआ आटा डालना चाहिए।
- फिर, परिणामी द्रव्यमान में, आपको सावधानीपूर्वक आटा और अंडे पेश करने की आवश्यकता होती है। अंत में, आपको पैनकेक के आटे को नमक और चीनी (स्वाद के लिए) के साथ सीज करना होगा।
- अब इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिला लेना चाहिए ताकि कोई गांठ न बचे। फिर इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
- बाजरे का द्रव्यमान दुगना होने के बादमात्रा में वृद्धि होगी, आपको इसे अच्छी तरह मिलाना होगा। नियमित पैनकेक बेक करने की तुलना में आटे की स्थिरता थोड़ी मोटी होनी चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल निकला, तो आपको इसमें आटा मिलाना होगा, अगर गाढ़ा - गर्म दूध।
- अब द्रव्यमान को एक और तीस से चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, यह फिर से उठेगा, रसीला और एक समान हो जाएगा।
तो आटा तैयार है, जिससे आप बना सकते हैंअद्भुत बाजरा पेनकेक्स। इस विनम्रता का नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए एक अच्छी मदद होगी। नीचे हम बात करेंगे कि पेनकेक्स को ठीक से कैसे भूनें।
मोर्दोवियन बाजरा पेनकेक्स। तैयारी
- बाजरा पेनकेक्स तलने से पहले, आपको पैन को लार्ड से अच्छी तरह से चिकना करना होगा। फिर व्यंजन को मध्यम आँच पर गरम करने की आवश्यकता होती है।
- उसके बाद, आटे का हिस्सा पैन में डालना चाहिए। यह अपने आप फैल जाना चाहिए, इसलिए व्यंजन को घुमाने और झुकाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- बेकिंग के दौरान, पैनकेक को पूरी तरह से बेक होने पर ही पलटना चाहिए। यानी इस समय ऊपर से कच्चा आटा नहीं लगना चाहिए।
- अगला, आपको पैनकेक को पलटने और दूसरी तरफ सेंकना करने की आवश्यकता है। फिर तैयार ट्रीट को दोनों तरफ से मक्खन से अच्छी तरह ग्रीस कर लेना चाहिए।
तो हार्दिक और स्वादिष्ट बाजरा पेनकेक्स तैयार हैं! उन्हें आमतौर पर गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है।
खमीर बाजरा पेनकेक्स। अवयव
यह खाना पकाने का एक और नुस्खा है। यह आटा गूंथने के थोड़े अलग तरीके से भिन्न होता है। इसके अलावा, नीचे एक सॉस बनाने की एक विधि प्रस्तुत की जाएगी जो बाजरा पेनकेक्स के लिए आदर्श है।
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- बाजरा दलिया (कुरकुरे) - 4 बड़े चम्मच;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- नमक - आधा चम्मच;
- फेटा पनीर - 80 ग्राम;
- भारी क्रीम - 150 ग्राम;
- मक्खन (पिघला हुआ) - स्वाद के लिए;
- कटा हुआ लहसुन और हरा प्याज स्वाद के लिए;
- खमीर (तेज़ अभिनय, सूखा) - 7 ग्राम।
बाजरा खमीर पेनकेक्स। खाना पकाने की विधि
- सबसे पहले आपको बाजरे का दलिया मिलाना होगाआटा, खमीर, नमक, चीनी और 200 मिलीलीटर गर्म दूध। फिर सभी अवयवों को एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न हो, एक तौलिया से ढके और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- उसके बाद आपको अंडे की जर्दी जोड़ने की जरूरत है, शेषआटे में दूध और वनस्पति तेल। फिर गोरों को एक ठंडे फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए और ध्यान से कुल द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद, आटे को फिर से एक तौलिये से ढक दें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।
- अब 16-18 . के व्यास वाले पैनकेक के लिए एक पैनसेंटीमीटर मध्यम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए। फिर आपको बाजरा द्रव्यमान में एक करछुल डुबोने की जरूरत है, इसे लगभग 2/3 से भरें और आटा डालें, समान रूप से गर्म व्यंजनों की सतह पर वितरित करें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें।
- पैनकेक पूरी तरह से जब्त होने के बाद और व्यंजन से पिछड़ने लगता है, इसे दूसरी तरफ मोड़ना चाहिए। तैयार पके हुए माल को पिघला हुआ मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।
- फिर आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है।ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर कंटेनर में फेटा चीज़ और क्रीम डालें और लहसुन के साथ अच्छी तरह पीस लें। अगला, आपको परिणामस्वरूप मिश्रण को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ जोड़ना चाहिए। सॉस की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
इस तरह से बाजरे के पकौड़े तैयार किए जाते हैं। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस पेस्ट्री के लिए नुस्खा में आसानी से महारत हासिल कर सकती है। कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे! बॉन एपेतीत!
