सुगंधित, सुर्ख और शराबी प्यार औरवयस्क और बच्चे। हर कोई इस व्यंजन को पसंद करता है, क्योंकि यह पूर्ण भोजन और हल्के नाश्ते के लिए उपयुक्त है। आप इसे अपने साथ सड़क पर ले जा सकते हैं या घर पर मेहमानों के लिए मेज पर रख सकते हैं। बहुत सारी फिलिंग्स हैं। हरे प्याज और विभिन्न फलों और जामुन के साथ मिश्रित मांस और चिकन अंडे पीज़ में डाले जाते हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय भराई में से एक आलू रहता है। वह बिना किसी समस्या के खाना बनाती है, क्योंकि हर परिचारिका के पास रसोई में आलू होते हैं। आइए आलू के साथ तला हुआ पाई बनाने की प्रक्रिया को देखें, विकल्प भरना। चलिए टेस्ट से शुरू करते हैं।
पाई आटा बनाने की प्रक्रिया को 2 चरणों में विभाजित किया गया है। सबसे पहले आटा तैयार करना है। यदि आप लगभग 1 किलो आटा बनाने की योजना बनाते हैं, तो लें:
अगर दूध आपके फ्रिज में था, तोइसे गर्म करो। यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। दूध में खमीर घोलें। चीनी और आधा sifted आटा डालो। सामग्री हिलाओ। परिणामी आटा को ऊपर उठाने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
आटा गूंधने के बाद, अन्य करेंसामग्री। एक कटोरे में अंडे तोड़ो और हल्के से मारो। उनमें नमक घोलें। जब आटा उगता है, तो इन अंडों को इसमें जोड़ें, और शेष आटा भी डालें और सूरजमुखी के तेल में डालें। आटा गूंधना। इसे गर्म जगह पर रखें।
थोड़ी देर के बाद, आटा उठेगा।इसे सूखे हाथों से ढँक दें और फिर से अकेला छोड़ दें। जब यह फिर से उठता है, तो इसे अपने हाथों से फिर से याद करें। उसके बाद, आप एक पैन में आलू के साथ तले हुए पीज़ की तैयारी के लिए आटा काटना और इसे रोल करना शुरू कर सकते हैं।
साधारण मैश किए हुए आलू से, पाई कर सकते हैंस्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट नहीं है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप सही तरीके से फिलिंग तैयार करते हैं या नहीं। तो, पाई के लिए, 1 किलो छिलके वाले आलू उबालें। खाना पकाने के बाद, पानी को सूखा दें, सबसे सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक नियमित क्रश के साथ क्रश करना शुरू करें। आलू का तापमान 80 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आप एक कड़ी प्यूरी के साथ समाप्त हो जाएंगे।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, 200 मिलीलीटर प्यूरी में डालेंउबला हुआ, जरूरी गर्म दूध और 50 ग्राम घी। स्वादानुसार नमक डालें। आप चिकन जर्दी, कसा हुआ पनीर भी जोड़ सकते हैं। इन सामग्रियों का स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आलू को प्यूरी अवस्था में लाने पर पेशेवर रसोइये ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं। इन उपकरणों के कारण, भरना सजातीय (समान, बिना निहित मखमली) है।
एक बहुत ही सरल नुस्खा - तली हुई pies के साथआलू, या बिना किसी योजक के एक प्यूरी के साथ। आप हमेशा इस तरह के पकवान खाना नहीं चाहते हैं, लेकिन कभी-कभी जटिल व्यंजनों को लागू करने का कोई समय या इच्छा नहीं होती है। ऐसे मामलों में, आप प्रकाश बनाने के विचारों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट भरने के लिए:
तला हुआ खाना पकाने के लिए एक और विकल्प हैआलू के साथ pies। स्टोर से सॉसेज का एक पैकेट खरीदें। कुछ टुकड़ों को पतले हलकों में काटें। पाई बनाने की प्रक्रिया में, पहले मैश किए हुए आलू को कटे हुए आटे पर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित करें, और ऊपर सॉसेज के स्लाइस डाल दें।
प्याज़ में एक आलू डालना आवश्यक नहीं हैमसले हुए आलू। यह सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मिश्रण करने के लिए एक उपयुक्त उत्पाद कोई भी मछली है जो बहुत बोनी नहीं है। अगर आप तवे में आलू के साथ तले हुए पनीर के लिए इस विधि का उपयोग करना चाहते हैं, तो भरने के लिए लें:
मछली को साफ करें, आंत, अच्छी तरह से कुल्ला औरफोड़ा। खाना पकाने के बाद, इससे त्वचा को हटा दें और सभी हड्डियों को हटा दें। मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छील लें, उन्हें धो लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और उन्हें उबाल लें। खाना पकाने के बाद, अपने आप को एक क्रश के साथ बांधा। आलू को प्यूरी करें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें सिर्फ दूध और मक्खन डालना न भूलें।
सुनहरा भूरा होने तक एक कड़ाही में प्याज भूनें।फिर इसे आलू में डालें। भरने के लिए पहले से तैयार मछली जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। कटा हुआ डिल और नमक जोड़ें। यदि वांछित हो, तो कुछ लाल या काली जमीन काली मिर्च छिड़कें।
आलू के साथ तले हुए पाई के लिए स्वादिष्ट भरने - बीफ़ के साथ मिश्रित मसला हुआ आलू। निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
आलू छीलें, कुल्ला, उबाल लें।इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। यह मैश किए हुए आलू बनाने के तरीकों में से एक है, और काफी अच्छा है। प्यूरी की अच्छी संगति है। भरने के लिए कच्चे अंडे और मसाला जोड़ें। गोमांस मांस का एक टुकड़ा उबाल लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। नमक कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च। इसे प्याज में जोड़ें, पहले कटा हुआ और सूरजमुखी तेल में तला हुआ। आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
हम में से कई मानते हैं कि पके हुए माल तैयार किए जाते हैंकेवल खमीर आटा से। फ्राइड आलू पैटी एक अपवाद हो सकता है। एक नुस्खा है। उनके अनुसार, इस व्यंजन के लिए एक विशेष आटा तैयार किया जा सकता है, जिसमें आलू, गेहूं का आटा, चिकन अंडे और नमक का मिश्रण है। आलू (1.5 किग्रा) उबालें और उन्हें गर्म कुचल दें। इसमें नमक (1 चम्मच), अंडे (2 टुकड़े) और गेहूं का आटा मिलाएं (आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी - 2 बड़े चम्मच)। आटा हिलाओ।
भरने की तैयारी शुरू करें।250 ग्राम सफेद गोभी को पीस लें। इसे समान मात्रा में सौकरकूट के साथ मिलाएं। एक छोटे प्याज को काट लें और इसे भूरा करें। एक ही पैन में गोभी का मिश्रण, एक चुटकी नमक और 1 चम्मच चीनी जोड़ें। निविदा तक गोभी को उबालें।
बोर्ड को टेबल पर रखें।इस पर अधिक मैदा छिड़कें। मैश किए हुए आलू को भागों में फैलाएं और टॉर्टिला बना लें। प्रत्येक के बीच में पकी हुई गोभी रखें और पाई को आकार दें। आप चाहें तो केक को ब्रेड क्रम्ब्स में भी रोल कर सकते हैं। तलते समय, कंकाल में पर्याप्त सूरजमुखी तेल डालें। नतीजतन, आप आलू के साथ कुछ बल्कि असामान्य तली हुई पाई प्राप्त करते हैं। फोटो में, वे स्वादिष्ट लग रहे हैं।
आटा तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है। यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो सबसे सरल केक बनाएं। परीक्षण के लिए, ले:
एक कंटेनर में कमरे के तापमान पर केफिर डालो।इसमें एक अंडा तोड़ें। नमक और बेकिंग पाउडर डालें। इन सामग्रियों को हिलाओ। एक कटोरे में आटे को निचोड़ें और धीरे-धीरे केफिर मिश्रण में जोड़ना शुरू करें। जब आटा मोटा होता है, तो एक रसोई बोर्ड तैयार करें। इसे आटे के साथ छिड़कें और आटा बाहर रखना। इसे अपने हाथों से बुनना शुरू करें। इसी समय, हमेशा आटे को आटे के साथ छिड़क दें ताकि यह आपके हाथों से चिपक न जाए, यह मोटा हो जाता है। तैयार आटा को एक तौलिया के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
इसके बाद फिलिंग तैयार करें।1 किलोग्राम छिलके और धुले हुए आलू उबालें। इसमें से पानी निकाल दें, लेकिन मग में थोड़ा छोड़ना सुनिश्चित करें। सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी के तेल में कुछ प्याज और तलना काटें। आलू को क्रश करें, शेष पानी और टोस्टेड प्याज की आवश्यक मात्रा जोड़ें। सब कुछ मिलाएं।
आटे को छोटे टुकड़ों में काट लें।उनमें से प्रत्येक को रोल करें, लेकिन बहुत पतले नहीं, ताकि भविष्य में आप केक पर छेद न बनाएं। लुढ़का हुआ आटा भरने पर फैलाना शुरू करें। एक पैटी बनाने के लिए, केंद्र की ओर सभी छोरों को इकट्ठा करें और उन्हें दबाएं। आपको एक गोल पाई मिलेगी। एक फ्लैट केक बनाने के लिए धीरे से इसे रोलिंग पिन से रोल करें। आटे के बाकी हिस्सों के लिए भी ऐसा ही करें। फिर आप तला हुआ सेंकना और सेवा कर सकते हैं केफिर पर आलू के साथ pies।
स्वादिष्ट पाई पाने के लिए, कई बेकिंग नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
आलू के साथ फ्राइड पाई एक हार्दिक डिश है।परिचारिकाएं जो इसे खाना बनाना नहीं जानती हैं उन्हें इस पाक कौशल को निश्चित रूप से सीखना चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पादों से बने और प्यार से ढाले गए पाई के लिए धन्यवाद, पूरे परिवार को अच्छी तरह से खिलाया और खुश किया जाएगा।
