लूला कबाब को युवा मेमने से बनाया जाता है।लेकिन अगर आप पोर्क कबाब पकाने का फैसला करते हैं तो यह काफी अच्छा व्यंजन बन जाएगा। केवल इसके लिए यह रसदार पोर्क मांस के टुकड़े लेने के लायक है, लेकिन हमेशा वसा के बिना। गर्दन का मांस बहुत अच्छा काम करता है। यह काफी दुबला और रसदार है। लेकिन कबाब में पोर्क के पीछे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पुराने दिनों की तरह, नुस्खा के अनुसार, मांस को तेज चाकू से बारीक कटा होना चाहिए। लेकिन लुला कबाब को बड़ी मात्रा में कैसे पकाना है, अगर हम इतने पुराने तरीके से मांस को पीसते हैं? प्रक्रिया जटिल और समय लेने वाली है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि केवल एक बार मांस की चक्की के माध्यम से मांस को छोड़ देना चाहिए। आइए एक नज़र डालते हैं उन खाद्य पदार्थों की सूची पर जिन्हें हमें लेना चाहिए।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस, गर्दन - 500 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- साग - 220 ग्राम;
- सीलांट्रो - 60 ग्राम;
- अजमोद - 30 ग्राम;
- थाइम - 70 ग्राम;
- तुलसी - 40 ग्राम;
- तारगोन - 20 ग्राम;
- हरी मिर्च, कड़वा, 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 50 ग्राम;
- अपने स्वाद के अनुसार टेबल नमक;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
- कुछ मकई का आटा, तोड़ने के लिए।
अब देखते हैं कि कबाब कैसे बनाते हैं।
सबसे पहले, सूअर का मांस कुल्ला और भागों में काट लें। फिर हम एक मांस की चक्की के माध्यम से इसके टुकड़े पास करते हैं (बड़े छेद के साथ जाल डालना बेहतर होता है)।
प्याज का उपयोग करके भी कटा जा सकता हैमांस की चक्की, लेकिन यह बेहतर होगा यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और इसे बारीक काट लें। टुकड़ों का आकार लगभग 2x2 होना चाहिए। मिमी। इस तरह से प्याज का केवल एक हिस्सा काट लें, लगभग 100-120 ग्राम। और शेष प्याज को छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। कबाब तैयार होने पर हम इसका इस्तेमाल करेंगे।
लेकिन किसी भी परिस्थिति में साग को छोड़ें नहींएक मांस की चक्की के माध्यम से असंभव है। अगर कबाब अनपेक्षित हो रहे हैं और रस जारी करेंगे तो कबाब कैसे पकाना है? आखिरकार, हमारा पकवान गैर-सुगंधित, गैर-मधुर हो जाएगा। तो, एक तेज चाकू के साथ साग को बारीक काट लें।
लहसुन को बारीक कद्दूकस करना सबसे अच्छा है। हरी मिर्च को कटा या पीस सकते हैं।
हमने सभी उत्पाद तैयार किए। अब सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मांस को नमक करें। कीमा बनाया हुआ मांस छड़ी से अच्छी तरह चिपक जाने के लिए चिपचिपा हो जाना चाहिए। गीले होने के लिए थोड़ी देर के लिए पानी में छड़ें रखें।
हम सूरजमुखी के तेल में अपने हाथों को नम करते हैं और शुरू करते हैंस्टिक के चारों ओर कटलेट बनाएं। यदि कीमा बनाया हुआ मांस दुबले मांस से तैयार किया गया था, तो हो सकता है कि यह अच्छी तरह से चिपक न जाए। फिर हमें तैयार कटलेट को मकई के आटे में रोल करना चाहिए ताकि ब्रेडिंग स्टिक पर मांस को ठीक कर सके। लेकिन इस सलाह का उपयोग केवल तब करें जब आप पोर्क कबाब पकाने का फैसला करें।
निश्चित ही यह संभव है। कबाब के लिए पतली छड़ें बनाएं। लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि आप पीड़ित न हों, बल्कि बाजार में जापानी चॉपस्टिक का एक पैकेज खरीदें। कम से कम 3 मिमी के व्यास के साथ छड़ें चुनें।
असली लूला कबाब ग्रिल पर पकाया जाता है, लेकिन नहींऐसा अवसर हमेशा मिलता है। एक अपार्टमेंट में लुला कबाब कैसे पकाने के लिए? चलो इसे ओवन में पकाना। केवल ओवन को पहले से अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। तैयार कटलेट केवल एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाना चाहिए।
ओवन में वायर रैक पर कटलेट डालना, थोड़ाघटी गर्मी। गर्म हवा पहले कटलेट के खोल को मजबूत करेगी, लेकिन आपको मध्यम गर्मी पर पकाने की जरूरत है ताकि मांस रसदार बना रहे और सूख न जाए। आप इसे एक बार फ्लिप कर सकते हैं।
भोजन लगभग 15-20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। जब आप एक तेज छड़ी के साथ तैयार कबाब को छेदते हैं, तो स्पष्ट रस बाहर आना चाहिए। यदि यह काम नहीं करता है, तो आप मांस को सुखा देंगे।
तैयार है लूला कबाब, पोर्क की रेसिपी जिसमें से हमआपको अभी बताया गया है, इसे एक प्लेट पर रखें। अब हमें प्याज के छल्ले में कटौती की आवश्यकता है। हम प्याज पर तैयार कटलेट डालते हैं और शीर्ष पर प्याज और बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।
बहुत बार, पतली पीटा रोटी परोसी जाती है, जिसमें एक पैनकेक की तरह, प्याज लपेटा जाता है, थोड़ा कटा हुआ सीताफल, थाइम और एक कबाब सॉसेज।
