आलू पैनकेक (उर्फ आलू पैनकेक, उर्फआलू पैनकेक) पैन-यूरोपीय व्यंजनों का एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है (विशेष रूप से, हम उन्हें पारंपरिक बेलारूसी व्यंजनों से जानते हैं)। यह शब्द स्वयं क्रिया "फाड़ना" से आया है, लेकिन पैनकेक के साथ आलू पैनकेक हर जगह पाए जा सकते हैं जहां आलू खाने की प्रथा है - अमेरिका से यूरोप और हमारे अक्षांशों तक।
एक नियम के रूप में, बेलारूसवासी आलू पैनकेक तैयार करते हैंमोटे कद्दूकस किए हुए आलू, नमक और अंडे मिलाएँ। स्टार्च को बांधने के लिए आटा भी मिलाया जाता है। लेकिन सबसे दिलचस्प बात यह है कि आपके स्वाद के अनुरूप अन्य सामग्री को डिश में जोड़ा जा सकता है - उदाहरण के लिए, प्याज, पनीर, बेकन। यहां पनीर और हैम के साथ आलू पैनकेक हैं - थीम पर ऐसी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट विविधताओं में से एक। वे क्लासिक लोगों से इस मायने में भिन्न हैं कि, सबसे पहले, वे अधिक भरने वाले हैं। और दूसरी बात, वे भरपूर स्वाद और सुगंध के साथ कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। अच्छा, क्या हम आपके साथ खाना बनाने की कोशिश करेंगे?
इसे तुरंत नोट किया जाना चाहिए:कसा हुआ पनीर के लिए धन्यवाद, इस रेसिपी में आलू पैनकेक के लिए उपयोग किए जाने वाले आटे की मात्रा को एक निश्चित न्यूनतम तक कम किया जा सकता है। और हैम और प्रसंस्कृत पनीर हमें अतिरिक्त स्वाद और स्वाद देंगे। और एक और बात: पनीर और हैम के साथ आलू पैनकेक, मोटे कद्दूकस पर तीन पतले टुकड़ों में काटें, और गूदे की हद तक नहीं (यह अक्सर खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की में प्राप्त किया जाता है)। साथ ही, जड़ वाली सब्जी अतिरिक्त रस नहीं छोड़ती है, और पनीर और हैम के साथ आलू पैनकेक अधिक स्वादिष्ट और संपूर्ण बनेंगे - तलते समय वे अलग नहीं होंगे। यदि आपके पास अप्रत्याशित रूप से मैश किए हुए आलू हैं, तो खाना पकाने से पहले आपको यथासंभव अनावश्यक तरल को हटाते हुए, सावधानीपूर्वक गूदे को निचोड़ने की आवश्यकता है।
हमें 6 मध्यम आलू, 200 ग्राम चाहिएकम वसा वाला हैम, 200 हार्ड पनीर, कच्चा अंडा, आधा गिलास आटा, नमक और काली मिर्च, तलने के लिए तेल (कुछ लोग इन उद्देश्यों के लिए वनस्पति तेल के बजाय लार्ड का उपयोग करते हैं, इसलिए हमारे पास पूरी तरह से प्रामाणिक "लोक" उत्पाद होगा) , परोसने के लिए खट्टा क्रीम।
यह चेतावनी दी जानी चाहिए कि ठंडा किया हुआ भोजन खराब हो जाएगाअपना स्वाद खो देता है, इसलिए कई घंटों के बाद, आलू पैनकेक को, अंतिम उपाय के रूप में, अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छे आलू पैनकेक को परोसने से ठीक पहले तला जाता है या फ्राइंग पैन से सीधे प्लेटों पर परोसा जाता है।
आलू पैनकेक को स्पेशल में उबालना भी अच्छा रहेगाव्यंजन (उदाहरण के लिए, स्टोव या ओवन में मिट्टी के बर्तन में)। हमारे क्षेत्र में, कीमा बनाया हुआ मांस (जैसे गोभी रोल) के साथ एक डिश तैयार करने की विधि व्यापक हो गई है। और यदि आप अपने व्यंजन में विटामिन जोड़ना चाहते हैं, तो आप हैम, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ आलू पैनकेक तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उपरोक्त मुख्य नुस्खा में ताजा कटा हुआ डिल का एक गुच्छा जोड़ना होगा, अन्य सभी सामग्रियों और खाना पकाने की विधि को वही छोड़ना होगा। यह स्वादिष्ट भी बनेगा और शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी। सभी को सुखद भूख!
