सर्दी जाम का एक जार खोलने का समय है औरआग से चाय के साथ खुद को सहज बनाएं, गर्म परिवार के भोजन के लिए डिब्बाबंद सलाद खोलें और गर्मियों की गंध को याद रखें। खस्ता खीरे - एक सार्वभौमिक स्नैक के रूप में, और एक रमणीय सुबह - बचपन से परिचित तीन लीटर टमाटर ... हम सभी को दादी की तहखाने याद है, जहां बहुत सारे उपहार हैं - डिब्बाबंद गर्मी - जिससे हमारी आँखें ऊपर उठती हैं और सूख जाती हैं! टाइम्स पास, लेकिन आदतों और स्थापित परिवार की परंपराएं, गुप्त पारिवारिक व्यंजनों बनी हुई हैं। मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और एक-दूसरे को मात देने के लिए क्या आधुनिक परिचारिकाएं नहीं जाएंगी! पाक कला का काम करता है, फिलिग्री काम उनमें से प्रत्येक का गौरव है, लेकिन उनमें से कोई भी वहां नहीं रुकता है, इसलिए हर साल अधिक से अधिक नए व्यंजनों का जन्म होता है, जो सरलता और मौलिकता का प्रदर्शन करता है। तोरी कैवियार, लगभग स्टोर-खरीदा, केवल बेहतर - आसान! तोरी, लगभग अनानास की तरह - आसानी से! आपको यह नुस्खा कैसे पसंद है: जिलेटिन में टमाटर? वास्तव में, स्वादिष्ट और असामान्य - टमाटर जेली मांस। ऐसे चमत्कार की तैयारी कैसे करें?
ऐसे अद्भुत टमाटर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो छोटे टमाटर;
- काली और allspice काली मिर्च - तीन मटर प्रत्येक;
- 1/2 किलो प्याज;
- बे पत्ती, लहसुन, वसीयत में स्वाद और स्वाद।
आपकी आवश्यकता को पूरा करने के लिए:
- जिलेटिन का एक पैकेट (25 ग्राम);
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 60 ग्राम सेंधा नमक;
- 500 मिली पानी।
जार के तल पर और फिर परतों में मसालों को मोड़ोढेर टमाटर, एक दंर्तखोदनी और प्याज के छल्ले के साथ कई स्थानों में छिद्रित। मैरिनेड तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, जिलेटिन को भंग करें और नमकीन पानी में जोड़ें। मैरिनेड उबालें और टमाटर के ऊपर डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर बाँझ करें। फिर एक ठंडी जगह पर सील और स्टोर करें।
एक लीटर जार के लिए:
- पके टमाटर का डेढ़ किलोग्राम;
- 500 ग्राम प्याज;
- 2 बे पत्ते;
- काली मिर्च (मटर);
- 1000 मिलीलीटर पानी;
- 30 ग्राम सेंधा नमक;
- 50 ग्राम चीनी;
- तत्काल जिलेटिन का 1 चम्मच;
- सिरका सार का 1 चम्मच।
टमाटर को धो लें और उन्हें सूखने दें।इस बीच, जिलेटिन को 1 घंटे के लिए भिगो दें। यदि यह तुरंत है, तो इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। टमाटर को स्लाइस में लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा काटें। प्याज को छल्ले में लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटा काटें। जार को धोएं और ओवन में सुखाएं। फिर उनके तल पर मसाले डालें, और शीर्ष पर, बारी-बारी से परतें, टमाटर और प्याज डालें। उपरोक्त सामग्री से एक नमकीन तैयार करें और उसमें भंग जिलेटिन डालें। फिर से सब कुछ उबालें। जार पर अचार डालो और लगभग 20 मिनट के लिए बाँझ। अंत में सार जोड़ें। ढक्कन के साथ सील करें और तैयार उत्पाद को ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें।
एक और मूल नुस्खा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- टमाटर - 1.5 किलो;
- गाजर - 0.3 किलो;
- दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच;
- 2 बड़ी चम्मच। नमक के चम्मच;
- 9% सिरका - 1 चम्मच;
- तत्काल जिलेटिन के 10 ग्राम;
- 1000 मिलीलीटर पानी;
- बे पत्ती और काली मिर्च स्वाद के लिए।
टमाटर को वेज में काटें।गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें या बारीक काट लें। पैकेज निर्देशों के अनुसार जिलेटिन भंग। टमाटर को जार में रखें। जिलेटिन और गाजर को उबलते हुए अचार में जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें और टमाटर को नमकीन पानी के साथ डालें। आकार के आधार पर, 5 से 20 मिनट के लिए जार को बाँझ लें।
हम आपके ध्यान में एक और असामान्य नुस्खा लाते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- टमाटर, खीरे, घंटी मिर्च, प्याज;
- 2 लीटर पानी;
- नमक - 120 ग्राम;
- काली मिर्च, बे पत्ती, स्वाद के लिए डिल;
- 9% सिरका के 200 मिलीलीटर;
- एक गिलास मैरिनेड के लिए जिलेटिन के 3 बड़े चम्मच।
निष्फल जारों के तल पर मसाला रखो, औरफिर परतों में कटा हुआ टमाटर, मिर्च और खीरे बिछाएं। नमकीन तैयार करें और भंग जिलेटिन जोड़ें (जैसा कि ऊपर बताया गया है)। सब्जियों के ऊपर मरिनेड डालें, भरे हुए जार को उबालें और रोल करें।
सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर पकाने की कोशिश करें, और आपके प्रियजन एक बार फिर आपकी पाक प्रतिभा की प्रशंसा करेंगे!
