सीज़र सलाद ड्रेसिंग जितना खास हैइसकी संरचना में और तैयारी की विधि में। स्वाभाविक रूप से, आप इस मसाला का कारखाना संस्करण खरीद सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं वास्तविक से बहुत दूर हैं। तथ्य यह है कि स्वाद की समानता संरक्षक और कृत्रिम योजक द्वारा दी गई है। इसलिए, सीज़र सलाद के लिए सॉस बनाने की सिफारिश की जाती है। इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, और परिणाम किसी भी अपेक्षा से अधिक होगा। हम इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।
एक भयानक सीज़र सॉस बनाने के लिए पारंपरिक नुस्खा निम्नानुसार है।
एक छोटे सॉस पैन में निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालो,इसमें एक छोटा चम्मच सरसों और दो कटा हुआ लहसुन लौंग मिलाएं। बहुत अच्छी तरह से मिलाएं। हम धीरे-धीरे दो अंडे की जर्दी और जैतून का तेल शुरू करते हैं। उत्तरार्द्ध को लगभग सौ मिलीलीटर लेना चाहिए। एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ मिश्रण को बहुत अच्छी तरह से मारो, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और स्थिरता में मेयोनेज़ जैसा हो जाए। इस घटना में कि आप अधिक मसालेदार मसाला प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप धीरे-धीरे दो बड़े चम्मच सिरका में डाल सकते हैं।
सीज़र सलाद के लिए "होम-मेड" सॉस तैयार किया जा रहा हैकेवल एक खट्टा क्रीम के आधार पर। यह मसाला नाजुक व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए नरम और सही है। आपको दो सौ पचास ग्राम खट्टा क्रीम लेने की ज़रूरत है, लेकिन बहुत फैटी नहीं। तीन छोटे मसालेदार खीरे, आधा बेल मिर्च और दो गर्म लहसुन लौंग को बारीक काट लें। एक छोटी चम्मच सरसों और नमक के साथ खट्टा क्रीम में सब्जियां जोड़ें। आप इस सॉस का उपयोग तुरंत कर सकते हैं, या इसे ब्लेंडर में एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए कर सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो आप एक जटिल खाना बना सकते हैंसीज़र सलाद के लिए सॉस। ऐसा करने के लिए, दो अंडों को दो मिनट से ज्यादा न उबालें, ताकि वे अंडरकूक हो जाएं। धीरे से उन्हें खोल से एक गहरे कटोरे में निकालें, ठंडा करें। फिर एक छोटा चम्मच सरसों, नींबू का रस और जैतून का तेल (लगभग आधा गिलास) मिलाएं। मिश्रण मारो जब तक आप घर का बना मेयोनेज़ प्राप्त न करें। इसके बाद, इसमें पचास ग्राम बहुत बारीक पिसा हुआ पनीर, दो कुचल लहसुन लौंग, एक सौ ग्राम कटा हुआ एंकॉवी और केपर्स डालें। यदि आप एक गर्म सीज़र सॉस बनाना चाहते हैं तो एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। यदि आप चाहते हैं कि डिश गर्म हो जाए, तो थोड़ी सी बारीक कटी हुई काली मिर्च डालें।
अब आप एक वास्तविक सीज़र सलाद बना सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार बिल्कुल भी चटनी चुन सकते हैं। दो सौ ग्राम पाव रोटी को छोटे क्यूब्स में काटें। 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल और कुचल लहसुन लौंग का मिश्रण बनाएं। फिर इसे पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेड को इसमें तब तक फ्राई करें जब तक कि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे और एक पेपर नैपकिन को ठंडा और अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए छोड़ दें। छोटे क्यूब्स में तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका काट लें और पकाए जाने तक एक गहरी सॉस पैन में भूनें। हमेशा की तरह काली मिर्च और नमक अवश्य लें। लंबी खूबसूरत स्ट्रिप्स बनाने के लिए पचास ग्राम पार्मेसन या किसी हार्ड चीज़ को पीस लें। हम सलाद पैक करना शुरू करते हैं। एक डिश पर लेट्यूस के पत्ते, लेट्यूस या रोमैनो को हाथ से फाड़ कर डालें। फिर चिकन क्यूब्स, पटाखे वितरित करें, सॉस डालें। अगला, इसे कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। यदि वांछित हो तो डिल स्प्रिंग्स और चेरी टमाटर के हलवे के साथ गार्निश करें।
सीज़र सलाद के प्रस्तावित संस्करण के अलावा,यह मांस (सूअर का मांस या बीफ), उबला हुआ राजा झींगे, या हल्के नमकीन लाल मछली (ट्राउट या सामन) के साथ बनाया जा सकता है। इस मामले में, कोई भी सॉस उपयुक्त है।
बॉन भूख!
