Homogenized उत्पाद - यह नई अवधारणा क्या है?

क्या मुझे डरना चाहिए और शिलालेख के साथ एक उत्पाद बंद करना चाहिए"Homogenized" एक तरफ? लेकिन कई माताएं ऐसा करती हैं जब बच्चे के भोजन को खरीदते हैं, गलती से यह मानते हैं कि एक होमोजेनाइज्ड उत्पाद एक आनुवंशिक रूप से संशोधित के समान है। आइए एक नजर डालते हैं कि इन दो शब्दों का वास्तव में क्या मतलब है और उत्सुक माताओं को आश्वस्त करता है।

तो, प्रतिकूल कारकों के कारणपर्यावरण, मिट्टी की लवणता, साथ ही अन्य कारक जो पौधों की वृद्धि और फलने को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, हाल के दशकों में, विज्ञान ने आनुवंशिक संशोधन के माध्यम से आलू, गेहूं, मकई की कठोर किस्मों के निर्माण की दिशा में एक कदम उठाया है। यह तय करना जल्दबाजी होगी कि यह अच्छा है या बुरा। इन संशोधनों के निहितार्थ को समझने के लिए पर्याप्त समय नहीं बीता है।

Homogenized उत्पाद: यह क्या है?

Homogenization पहले उत्पादों का मिश्रण कर रहा हैरचना की पूर्ण एकरूपता। यांत्रिक और दबाव समरूपता है। घुटने में, आटा सामग्री संयुक्त होती है - यह यांत्रिक मिश्रण है। दबाव में मिश्रण का एक उदाहरण एक मिक्सर होगा। उच्च गति और उच्च दबाव पर केवल समरूपता उत्पाद को पूर्ण समरूपता को कुचल देती है। अब चलो दुकानों में वापस जाते हैं, जहां "होमोजिनाइज्ड" लेबल वाले उत्पाद तेजी से अलमारियों पर दिखाई दे रहे हैं। अब जो है वह साफ हो गया है। लेकिन क्या ऐसे उत्पाद उपयोगी हैं? यह जानने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि फलों को संसाधित करने की प्रक्रिया में क्या होता है जब वे उन्हें बारी देते हैं, उदाहरण के लिए, होमोजेनिक जूस में।

समरूपीकरण प्रक्रिया का विवरण

घर पर ऐसे उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मिक्सर या मिक्सर का उपयोग करें। कुछ ऐसा ही होता है विशेष हाई प्रेशर होमोजेनाइजर्स में। पूरी प्रक्रिया में कई ऑपरेशन शामिल हैं:

1. फलों को छीलकर, धोया जाता है, रगड़ा जाता है।
2. चीनी सिरप जोड़ा जाता है।
3. द्रव्यमान को एक होमोजेनाइज़र में कुचल दिया जाता है, जहां रस और हवा के संपर्क को बाहर रखा जाता है, जो फल के घटकों के मूल्य को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
4. उच्च दबाव में, एक विशेष उपकरण कच्चे माल को पास करता है, इसे एक भावपूर्ण स्थिति में कुचल देता है।
5. उत्पाद 90 डिग्री के तापमान पर गर्म पैक किया जाता है।

Homogenization के आवेदन

Homogenized उत्पादों ने खुद को साबित कर दिया हैकई उद्योगों में। इस प्रकार, डेयरी और खाद्य उद्योग लंबे समय तक शैल्फ जीवन के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करते हैं। फार्मास्युटिकल उद्योग में उपयोग किए जाने वाले होमोजेनाइज़र पारंपरिक स्टिरर और कोलाइड मिलों की तुलना में अधिक कुशल साबित हुए हैं। इन उपकरणों का उपयोग जैव प्रौद्योगिकी और कॉस्मेटिक उत्पादों में किया जाने लगा। इन सभी उद्योगों में, उत्पादन एक समरूप उत्पाद है। उदाहरण के लिए, यह क्या है? बिल्कुल सजातीय क्रीम और इमल्शन; बेबी प्यूरीज़, साथ ही मक्खन और खजूर; पानी आधारित पेंट। यही है, सामग्री के बेहतर फैलाव वाले उत्पाद। इसमें अब कोई संदेह नहीं है। इसके अलावा, एक होमोजेनाइज़र में प्रसंस्करण के बिना कई उत्पादों को प्राप्त करने की कल्पना करना अब संभव नहीं है। और अगर, फिर भी, आपके पास अभी भी एक सवाल है: "होमोजीनाइज्ड - यह क्या है?" - जवाब एक होगा: "यह XXI सदी का पता है।"