लामिनारिया (केल्प) को भूरा कहा जाता हैशैवाल समुद्र के किनारे बढ़ रहा है। कई वर्षों के लिए, यह एक स्वतंत्र पकवान के रूप में या भोजन के अतिरिक्त के रूप में सेवन किया गया है। इस उत्पाद का मूल्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक बड़ी मात्रा की सामग्री में निहित है, मानव शरीर के लिए अत्यंत उपयोगी और यहां तक कि आवश्यक है। तो, kelp में लगभग सभी महत्वपूर्ण सूक्ष्म- और मैक्रोलेमेंट्स होते हैं (I, K, Mg, Ca, Na, Si, S, आदि) alginates, अमीनो एसिड, विटामिन (A, D, C, B1-B3, B12, PP) , पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और कुछ अन्य घटक। हम कह सकते हैं कि समुद्री शैवाल में पूरी तरह से उपयोगी और औषधीय पदार्थ होते हैं, जो इसे एक दवा के साथ समान करने की अनुमति देता है।
केल्प के उपचार गुणों में से कई को जिम्मेदार ठहराया जाता हैइसमें एल्गिनिक एसिड की सामग्री, जिसकी तुलना पेक्टिन से की जा सकती है, जो सब्जियों, फलों, जामुन का हिस्सा है। एक बार आंतों में, अल्जीनेट्स इसमें मौजूद सभी हानिकारक घटकों के साथ तरल की एक महत्वपूर्ण मात्रा को अवशोषित करते हैं। सूजन के कारण, उत्पाद काफी आकार में बढ़ जाता है, जिससे आंतों के रिसेप्टर्स की जलन होती है और क्रमाकुंचन में वृद्धि होती है। दूसरे शब्दों में, समुद्री शैवाल में एक रेचक प्रभाव होता है, परेशान नहीं करता है, लेकिन पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
केल्प में एक बड़ी मात्रा होती हैआयोडीन: 100 ग्राम सूखे उत्पाद में, इस घटक की सामग्री 150 से 800 मिलीग्राम तक होती है! इसके अलावा, भूरे शैवाल में आयोडीन का लगभग 10% प्रोटीन से जुड़ा होता है, जो इसे शरीर में बेहतर अवशोषित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, समुद्र के पौधे में थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कुछ हार्मोनल आयोडीन पदार्थ होते हैं।
आयोडीन इलाज में भी बहुत मददगार हैएथेरोस्क्लेरोसिस, क्योंकि यह अत्यधिक रक्त के थक्के को रोकता है और कुछ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और बीटासिटोस्टेरोल, जो किल्प में पाया जाने वाला एक विशेष घटक है, कोलेस्ट्रॉल कोलेस्ट्रॉल के प्लाक से लड़ने में भी मदद करता है। शोध के अनुसार, समुद्री शैवाल औसतन 12% तक रक्त के थक्कों को कम करता है।
उपयोगी की उच्च सामग्री के कारणघटक, भूरा शैवाल तेजी से तृप्ति और भूख की हानि में योगदान करते हैं। इस विशेषता के कारण, उनका उपयोग वजन घटाने वाले उत्पाद के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, साप्ताहिक उपवास दिवस की व्यवस्था करने की सिफारिश की जाती है: ऐसे दिन का एकमात्र भोजन समुद्री शैवाल होता है। समुद्री शैवाल आहार भी बहुत फायदेमंद और प्रभावी है। इसमें भूरे समुद्री शैवाल और किसी भी समुद्री भोजन (झींगा के अपवाद के साथ) का दैनिक उपयोग होता है। दैनिक भोजन का कुल द्रव्यमान 600 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। आहार के दौरान, आपको जितना संभव हो उतना शुद्ध पानी पीना चाहिए।
केल्प रेसिपी
मसालेदार समुद्री शैवाल
सूखा समुद्री शैवाल (अधिमानतः पूर्व कट)कुछ घंटों के लिए साफ पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला और किसी भी वनस्पति तेल में भूनें। सोया सॉस, लाल जमीन काली मिर्च, लहसुन का कटा हुआ लौंग, हॉप-सनली मसाला डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सभी को एक साथ उबालें। फिर तले हुए केल्प में उबला हुआ चिकन जोड़ें, इसे तंतुओं के साथ फाड़ने के बाद।
Rassolnik
सूप एक पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है।क्लासिक संस्करण से एकमात्र अंतर समुद्री शैवाल का होता है, जिसे हल्के ढंग से तला हुआ होना चाहिए। तो, शोरबा में बारीक कटा हुआ आलू डुबोएं, जबकि यह उबल रहा है, ड्रेसिंग बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर भूनें। सूप में पका हुआ ड्रेसिंग, अचार और नमकीन समुद्री शैवाल जोड़ें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ पकाना।
आप सूखे केल्प पाउडर को कई प्रकार के व्यंजन जैसे कि ब्रेड आटा, सलाद, सूप, स्टॉज इत्यादि में भी मिला सकते हैं।
