ग्रेवी कैसे बनाएं, क्योंकि यह सॉस देता हैकिसी भी पकवान के लिए विशिष्टता, कोमलता और सुगंध। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रेवी के लिए काफी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो मांस, मछली, पास्ता, विभिन्न अनाज, सब्जियों और मशरूम के साथ परोसे जा सकते हैं। सॉस तैयार करने का सार यह है कि यह तरल में तैयार किया जाता है जो उपरोक्त उत्पादों को पकाने या तलने के बाद रहता है, और स्वाद के लिए, सब्जियां, मसाले, विभिन्न मसालों को वहां जोड़ा जाता है, और घनत्व के लिए - आटा।
मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाये? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक बड़ा हैग्रेवी की विविधता, जिसमें से कोई भी मशरूम, टमाटर, मसालेदार, मांस को अलग कर सकता है। तो, उदाहरण के लिए, मशरूम सॉस तैयार करने के लिए, नीले या सफेद प्याज के सिर को बारीक काट लें और इसे तेल में भूनें जब तक कि यह सुंदर और मुंह-पानी न हो। फिर, पैन में प्याज को साफ और बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, जिसे निविदा तक तला जाना चाहिए, और फिर ढक्कन के नीचे लगभग बीस मिनट के लिए दूध, खट्टा क्रीम और स्टू डालना।
आटे से ग्रेवी कैसे बनायें? ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से आधा लीटर मिलाएंआटा के दो बड़े चम्मच के साथ क्रीम ताकि कोई गांठ न हो। उसके बाद, मिश्रण को उच्च किनारों के साथ फ्राइंग पैन में डालें, आग लगा दें और कम गर्मी पर उबाल लें, फिर लगभग 200 ग्राम कसा हुआ रूसी पनीर और दो लौंग डालें, जिसे या तो लहसुन या कटा हुआ के माध्यम से कटा होना चाहिए। यह ग्रेवी तब तक गलनी चाहिए जब तक कि पनीर पिघल न जाए, और साथ ही इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।
मांस के साथ ग्रेवी कैसे बनाएं? इस नुस्खा के लिए आपको कटौती करने की आवश्यकता होगीगाजर, या तो हलकों या तिनके में, प्याज के मध्य सिर को क्यूब्स के रूप में काटते हैं। फिर आधा किलोग्राम पोर्क या बीफ मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। वनस्पति तेल में पैन गरम करें और वहां मांस जोड़ें, सफेद होने तक इसे भूनें, फिर प्याज और फिर गाजर जोड़ें। सब्जियों को मांस के साथ तले जाने के बाद, उन्हें नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम होना चाहिए, टमाटर सॉस डालना और पकाए जाने तक कम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, केवल इसके लिए गाजर सबसे अच्छा कसा हुआ है। इस मीट सॉस को पास्ता, मसले हुए आलू और विभिन्न अनाजों के साथ परोसा जा सकता है।
समुद्री भोजन के साथ ग्रेवी कैसे पकाने के लिए?इस डिश के लिए, एक पैन में कुछ छोटे प्याज भूनें, फिर केकड़े की छड़ें या किसी भी समुद्री भोजन कॉकटेल के साथ-साथ लहसुन, काली मिर्च, नमक और आवश्यक मसालों के साथ 350 ग्राम टमाटर सॉस का एक पैकेज जोड़ें। इस ग्रेवी को 10-15 मिनट के लिए टेंडर पर रखें और साहसपूर्वक व्हाइट वाइन के साथ एक मेज पर परोसें। यह रेसिपी इस मायने में अच्छी है कि इसे मिनटों में तैयार किया जाता है और साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।
सॉस कैसे बनाये?सफेद चटनी को सबसे आम माना जाता है, इसकी तैयारी के लिए एक पैन में मक्खन का एक बड़ा चम्मच पैन में तलना आवश्यक है जब तक कि यह एक तन रंग न हो जाए। उसके बाद, धीरे-धीरे मांस शोरबा को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डालना आवश्यक है जब तक कि सॉस आवश्यक घनत्व तक नहीं पहुंचता। हर समय हलचल करने के लिए मत भूलना ताकि गांठ न बने और अंत में वांछित स्वाद के लिए कोई भी मसाला जोड़ें। वैसे, स्वाद को पतला करने के लिए, आप शराब, दूध, क्रीम या टमाटर के पेस्ट जैसे अवयवों का उपयोग कर सकते हैं। मेरा पसंदीदा सॉस मैट्रिकियानो है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम सफेद प्याज, 300 ग्राम बेकन को काटना चाहिए, फिर जैतून के तेल में यह सब भूनें, और फिर 500 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, बे पत्ती, साथ ही साथ नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। लगभग 60 मिनट के लिए कम गर्मी पर इसे उबालना आवश्यक है, लगातार और केवल अंत में सरगर्मी, डिस्कनेक्ट करने से पहले, लहसुन लौंग के एक जोड़े को इसमें निचोड़ा जाना चाहिए।
बॉन भूख!
