तला हुआ दूध। सनी स्पेन के लिए नुस्खा

स्पेनिश मिठाई "फ्राइड मिल्क" दुनिया में बहुत कम जानी जाती है।

लेकिन यह सिर्फ एक अद्भुत इलाज है - उसके पास हैघर का बना स्वाद, यह बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किया जाता है। इस व्यंजन की जड़ें बास्क हैं, लेकिन तले हुए दूध अब स्पेन के पूरे मध्य भाग में आम है। मिठाई में बहुत अधिक विविधताएं हैं। हम सबसे सरल और लोकप्रिय वर्णन करते हैं।

तला हुआ दूध: रेसिपी और परोसने की विधि विस्तार से

इसे बेरी ग्रेवी, एक बॉल के साथ परोसेंआइसक्रीम, किसी भी क्रीम के साथ या अनुमानित रूप से कटा हुआ फल। रेस्तरां में, कभी-कभी यह मिठाई शराब में आग लगाने की मदद से चपटी हो जाती है - यह हमें इसे वास्तव में शानदार पकवान के रूप में पेश करने की अनुमति देता है। फ्राइड मिल्क, जिसकी रेसिपी हम पेश करेंगे, वह स्टार्च के अलावा तैयार है। बेशक, इसे आटे से बदला जा सकता है। लेकिन फिर भी, मकई स्टार्च बेहतर है। और हर आटा वांछित स्थिरता प्रदान नहीं करेगा।

आपको प्रयोग करने की आवश्यकता हो सकती है,अपने सही तला हुआ दूध पकाने के लिए। नुस्खा कहता है कि आपको अधिकतम वसा वाला दूध, आधा गिलास स्टार्च (मकई का उपयोग करना बेहतर है), एक जोड़ी योलक्स, दालचीनी की एक छड़ी, 250 ग्राम चीनी और एक नींबू का छिलका लेने की आवश्यकता है। शुरुआत करने के लिए, एक उबाल में जेस्ट और दालचीनी के साथ तीन गिलास दूध लाएं और इसे काढ़ा दें। तनाव। शेष ठंडे दूध में सभी स्टार्च को भंग करें, कांटा के साथ व्हीप्ड जोड़ें। यह फिल्म की जर्दी से छुटकारा पाने के लिए आदर्श है जो इसे कवर करता है - बस इसे एक कांटा के साथ छेदें और सामग्री को बाहर निकलने दें। चीनी के साथ फ़िल्टर्ड दूध मिलाएं, कम गर्मी पर गर्म करें। स्टार्च-योक मिश्रण को भागों में डालो, हर बार अच्छी तरह से सरगर्मी करें (इसके लिए आप दूसरे भाग को जोड़ने से पहले स्टोव से पैन को भी हटा सकते हैं)। गांठ के गठन को रोकने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है। और साथ ही एकरूपता भी सुनिश्चित करेंमिश्रण का गाढ़ा होना. और इसे उबलने न दें. परिणामी मिश्रण को एक आयताकार बेकिंग डिश में डालें (बाद में हटाने में आसानी के लिए, हम इसे तेल से चिकना करने की सलाह देते हैं) या एक गहरे बेकिंग पैन में डालें। क्रीम काफी गाढ़ी होगी. इसे चाकू से समतल करना होगा। परत सख्त होनी चाहिए - ऐसा करने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें या रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तले हुए दूध की रेसिपी. भाग दो

परिणामी द्रव्यमान घने जेली जैसा दिखता है।आपको यह ध्यान रखना होगा कि इसे नुकसान न पहुंचे, इसे सांचे से निकालकर मेज पर रख दें। आप मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़क सकते हैं। परत को छोटे-छोटे आयतों में काटें। अंडे का बैटर तैयार करें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. एक अलग कटोरे में, दालचीनी को चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। जेली के आयतों को अंडे में डुबोएं, फिर आटे में डुबोएं और तलें (तेल उन्हें पूरी तरह ढक दे तो बेहतर है)। - इसके बाद तैयार टुकड़ों को तुरंत चीनी और दालचीनी में रोल कर लें. तला हुआ दूध ठंडा ही परोसा जाता है। नुस्खा की बारीकियाँ जर्दी मिलाने जैसे पहलुओं से संबंधित हो सकती हैं - कभी-कभी मिठाई उनके बिना बनाई जाती है। आप डबल बैटर बना सकते हैं - इस स्थिति में परत खुरदरी हो सकती है। लेकिन अगर जेली अच्छी तरह से सख्त नहीं हुई है और आपको डर है कि यह लीक हो जाएगी तो यह तकनीक आपको बचाएगी।