कभी-कभी ऐसी परिस्थितियां होती हैं जब आपको जल्दी करने की आवश्यकता होती हैकुछ स्वादिष्ट खाना बनाना, और इसके लिए बहुत कम समय बचा है। एक अच्छी गृहिणी हमेशा इस मामले में स्टॉक में अपना नुस्खा रखती है। और थोड़ा अधिक अनुभव वाले लोगों को यह याद रखना चाहिए कि टमाटर सॉस में चिकन एक जीत-जीत है। इसके अलावा, आप इस तरह के पकवान को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं।
चिकन एक जटिल सॉस में स्टू
जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी मांस अधिक निविदा बन जाता है,अगर आप इसे बाहर डालते हैं। बाकी सामग्री तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध के लिए जिम्मेदार होगी। इस बातचीत का एक प्रमुख उदाहरण टमाटर सॉस में चिकन है। आप निम्नलिखित घटकों का उपयोग करके इसे तैयार कर सकते हैं:
- चिकन शव (या पैर) का वजन 1.2 किलोग्राम है;
- 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- 3 प्याज;
- नमक स्वादअनुसार);
- 10-12 ग्राम चीनी;
- टेकमाली के 2 बड़े चम्मच;
- लहसुन के 3 लौंग;
- 30 ग्राम गेहूं का आटा;
- पानी;
- सूखी सफेद शराब का आधा गिलास;
- किसी भी वनस्पति तेल का 35 ग्राम।
टमाटर सॉस में चिकन खाना बनाना बहुत सरल है:
- भागों में शव को काट लें। यदि पैर हैं, तो काम सरल है।
- मांस को हल्के से भूनें जब तक कि एक विशेषता पपड़ी नहीं बनती। हमें इसे लगातार मोड़ना नहीं भूलना चाहिए।
- इसी समय, दूसरे पैन में प्याज डालें, उपलब्ध तेल के आधे हिस्से का उपयोग करें।
- जैसे ही इसे ब्राउन किया जाता है, टमाटर का पेस्ट, टेकमाली डालें और इसे उबलते पानी (300 मिलीलीटर) के साथ पतला करें। खाना एक साथ थोड़ा पकाना चाहिए।
- तली हुई चिकन को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- इसमें टमाटर-प्याज का मिश्रण मिलाएं।
- हर चीज के ऊपर गर्म पानी डालें ताकि वह पूरी तरह से मांस को ढक ले।
- नमक, शराब, चीनी जोड़ें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
- इस समय, बचे हुए तेल में आटे को मलाईदार होने तक भूनें।
- गर्म पानी (40 ग्राम) के साथ थोड़ा ठंडा द्रव्यमान डालो और हलचल करें।
- तैयार द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
- कटा हुआ लहसुन के साथ वहाँ कटा हुआ लहसुन भेजें और लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें।
तैयार पकवान अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। मैश किए हुए आलू उसके लिए सबसे अच्छे हैं।
पनीर सॉस के साथ चिकन
टमाटर की चटनी में चिकन और भी अधिक तीखा निकलेगा अगर आप इसमें नाजुक चीज मिलाते हैं। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। लेकिन पहले आपको काम के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को इकट्ठा करना होगा:
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- नमक;
- 50 ग्राम गाजर;
- 20 ग्राम पनीर और प्याज;
- टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम;
- जमीन काली मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- कोई भी मसाला।
पूरी प्रक्रिया को चरणों में तोड़ा जा सकता है:
- पैन को अच्छी तरह से गर्म करें और उस पर तेल गर्म करें।
- इसमें बारीक कटा हुआ प्याज हल्का भूनें, और फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- सब्जियों को मांस जोड़ें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटने के बाद। सभी सीज़निंग और मसालों को एक ही समय में जोड़ा जाना चाहिए।
- पेस्ट को उबलते द्रव्यमान में डालें और थोड़ा पानी डालें। यह सब अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए और लगभग 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल होना चाहिए।
- एक भी गर्म तैयार पकवान पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि यह बहुत जल्दी पिघल जाएगा।
उसके बाद, एक निविदा पनीर क्रस्ट के तहत एक स्वाद सॉस में चिकन को तुरंत प्लेटों पर बाहर रखा जा सकता है और खुशी के साथ खाया जा सकता है।
टमाटर के अचार में चिकन पट्टिका
एक और दिलचस्प विकल्प है, उपयोग करनाजो टमाटर सॉस में बस आश्चर्यजनक चिकन निकला। नुस्खा दूसरों से अलग है कि इस मामले में सुगंधित मिश्रण का उपयोग एक साथ एक प्रकार का अचार और मूल बल्लेबाज के रूप में किया जाता है। काम करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:
- 500 ग्राम चिकन;
- 25 मिलीलीटर केचप;
- लहसुन के 2 लौंग;
- एक चुटकी नमक;
- 70 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल;
- 25 ग्राम गेहूं का आटा;
- 1 अंडा;
- 3 ग्राम काली मिर्च।
इस असामान्य व्यंजन की तैयारी में तीन चरण होते हैं:
- सबसे पहले, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से रगड़ना या निचोड़ा जाना चाहिए।
- एक गहरी कटोरे में नुस्खा के अनुसार सभी अवयवों को इकट्ठा करें, अच्छी तरह मिलाएं और 60 मिनट के लिए ठंडा करें।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, और फिर भूनेंसुगंधित बल्लेबाज में उसे टुकड़े टुकड़े। इसे भागों में संसाधित करना बेहतर है ताकि मांस आसानी से खत्म हो जाए। प्रत्येक तरफ, इसे 3 मिनट के लिए तला हुआ होना चाहिए।
यह व्यंजन सही तरीके से सही त्वरित नुस्खा माना जा सकता है।
बल्गेरियाई में चिकन
जो जानते हैं कि यहानिया क्या हैमुझे टमाटर सॉस में एक पैन में मूल चिकन स्टू पसंद आएगा। यह कुछ बल्गेरियाई या रोमानियाई रेस्तरां में तैयार किया गया है। ऐसी डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 चिकन पैर (या 3-4 पंख);
- लहसुन के 1 लौंग;
- 3 बे पत्ते;
- 1 प्याज;
- आधा नींबू;
- नमक;
- 1 टमाटर;
- डिल का आधा गुच्छा;
- टमाटर का पेस्ट 30 ग्राम;
- 5 काली मिर्च;
- 35-40 ग्राम मक्खन।
इस नुस्खा के अनुसार चिकन खाना बनाना मुश्किल नहीं है:
- तेल को अच्छी तरह से गर्म करें।
- सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ इसमें मांस भूनें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।
- इस समय, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- तले हुए मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। उसी तेल में एक फ्राइंग पैन में, पहले हल्के से प्याज को सॉस करें, और फिर इसमें टमाटर जोड़ें।
- जैसे ही सब्जियां अच्छी तरह से गर्म हो जाएं, उनमें टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी (400 मिलीलीटर) के साथ सब कुछ डालो, मसाले जोड़ें और मिश्रण को थोड़ा उबलने दें।
- तले हुए मांस को पैन में स्थानांतरित करें और उस पर आधा नींबू का रस डालें। कम ताप पर ढका हुआ सिमर।
- अंतिम चरण में, कसा हुआ लहसुन जोड़ें और एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
प्लेट में, तैयार पकवान को ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश किया जा सकता है।
ओवन पकाने की विधि
ओवन में टमाटर सॉस में चिकन अभी भी पक रहा हैआसान। नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों से अपील करेगा जो रसोई में लंबे समय तक बिताना पसंद नहीं करते हैं। आरंभ करने से पहले, आपको अपने डेस्कटॉप पर निम्न सामग्री रखने की आवश्यकता है:
- चिकन पैर (आप पंख या जांघ भी ले सकते हैं);
- नमक;
- लहसुन की लौंग की एक जोड़ी;
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी;
- 120 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- नींबू के रस की कुछ बूँदें;
- करी;
- पिसी हुई मिर्च।
पाक कला प्रौद्योगिकी:
- चिकन मांस को धो लें और इसे एक गहरे कंटेनर में डालें।
- बेतरतीब जड़ी बूटियों के साथ लहसुन को यादृच्छिक पर मिलाएं और मिलाएं। फिर आपको पेस्ट को जोड़ने और परिणामी द्रव्यमान को पानी से थोड़ा पतला करने की आवश्यकता है। चटनी तैयार है।
- पैरों को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें।
- उनमें से प्रत्येक को पहले तैयार सॉस में डुबोएं, और फिर बेकिंग डिश में डालें। यह पूरी तरह से टमाटर मिश्रण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- मोल्ड को ओवन में रखो, इसे 200 डिग्री तक प्रीहीट करें। 35-40 मिनट के लिए मांस सेंकना।
ताजा सब्जियां और कोई भी साग एक साइड डिश के रूप में आदर्श है।
सब्जियों के साथ मांस
उन लोगों के लिए जो सख्त का पालन करना पसंद नहीं करते हैंखाना पकाने में मानक, लहसुन के साथ टमाटर सॉस में चिकन, इतालवी शैली में पकाया जाता है। स्थानीय रसोइये सब कुछ रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए प्यार करते हैं। इसके अलावा, यह डिश बहुत जल्दी पकती है। इसके लिए प्रारंभिक घटकों के बहुत छोटे सेट की आवश्यकता होती है:
- चिकन पट्टिका का 850-900 ग्राम;
- लहसुन के 6 लौंग;
- नमक;
- 1 लीटर टमाटर (अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद);
- मीठी काली मिर्च के 3 फली;
- 100 ग्राम आटा;
- जैतून का तेल;
- जमीन काली मिर्च;
- कटा हुआ साग।
अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:
- बड़े स्लाइस में पट्टिका काटें।
- उन्हें नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, और फिर आटे में रोल करें और हल्के से भूनें। उसी समय, मांस को रस नहीं देना चाहिए। तैयार टुकड़ों को एक अलग प्लेट पर रखा जाना चाहिए।
- मिर्च के डंठल काटकर बीज निकाल दें। बचे हुए गूदे को बड़े क्यूब्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को बेतरतीब ढंग से काटें।
- सबसे पहले एक पैन में प्याज भूनें।
- फिर इसमें लहसुन के साथ घंटी मिर्च मिलाएं और एक और 5-6 मिनट तक पकाते रहें।
- पैन में टमाटर और फलेट डालें। कुछ जमीन काली मिर्च जोड़ें और नमक की मात्रा की जांच करें। कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबाल। इस समय के दौरान, सॉस थोड़ा मोटा हो जाएगा।
मेज पर सेवा करना, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ इस तरह के पकवान को बहुतायत से छिड़कना उचित है। यह न केवल सुंदर होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।
