खमीर पर Bagels: फोटो के साथ व्यंजनों

सुगंधित और विलासी पेस्ट्री बेकनसीधे अपने मुँह पर जाओ। खमीर से बने बैगेल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजनों और एक कदम-दर-चरण विवरण हमारे लेख में प्रस्तुत किए गए हैं। सोवियत बैगेल तैयार करें - स्वादिष्ट, चेरी के साथ, और खट्टा क्रीम के साथ निविदा और नरम - और अपने लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुनें।

GOST के अनुसार बैगेल्स के लिए नुस्खा

ये वही बैगेल हैं जिनसे कई परिचित हैंसोवियत काल। बेशक, खाना पकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से शुरुआती और अनुभवी शेफ दोनों को खुश करेगा। उन्हें अपनी रसोई में पकाना सुनिश्चित करें।

GOST के अनुसार बैगेल्स की चरण-दर-चरण तैयारी निम्नानुसार है:

1. आटा (225 ग्राम) मिलाकर एक लोई बनाएं,सूखा खमीर (2 ग्राम) और पानी (125 मिलीलीटर)। आपको काफी घना आटा मिलेगा जिसे लगभग 4 घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता है। तैयार आटा कई बार मात्रा में बढ़ जाएगा और एक छिद्रपूर्ण सतह होगा।
2. आटे में डिप्रैशन बनाएं। इसमें बचा हुआ पानी (110 ग्राम), नमक (7 ग्राम) और चीनी (25 ग्राम) डालें। हलचल।
3. आटा (275 ग्राम) और सूखा खमीर (2 ग्राम) जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और कवर किए हुए आटे को 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
4. नरम मार्जरीन (40 ग्राम) अंतिम जोड़ें, आटा गूंध करें और 7 टुकड़ों में विभाजित करें।
5. उत्पादों को आकार दें।सबसे पहले, प्रत्येक आटा गेंद को एक गेंद में रोल करें। फिर इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें ताकि आपको एक व्यापक आधार के साथ "जीभ" मिल जाए। इसे चौड़े किनारे से संकीर्ण किनारे तक रोल में रोल करें। बेकिंग शीट पर बैगल्स को 1 घंटे के लिए रखें। उत्पादों को ओवन में भेजने से पहले, उन्हें पानी से चिकना करना न भूलें और खसखस ​​के साथ छिड़कें।
6. Bagels 220 डिग्री पर 18 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं। पहले 5 मिनट के लिए भाप से बेक करें। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट के साथ बर्फ के टुकड़ों के साथ एक डिश को बैगल्स के साथ रखें। 5 मिनट के बाद, इसे ओवन से निकालने की आवश्यकता होगी ताकि उत्पादों को ब्राउन किया जाए।

खसखस के साथ बटर बैगल

इस नुस्खे के अनुसार बगल्स को GOST के अनुसार तैयार नहीं किया जाता है,दूध पर और आटा गूंधे बिना, लेकिन यह उन्हें कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। नुस्खा में प्रस्तुत सामग्री की मात्रा से, 12 उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।

दूध और खमीर के बैगेल निम्न क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. सूखी तेजी से काम करने वाला खमीर (4 ग्राम) एक कटोरी गर्म दूध (1 बड़ा चम्मच) में घुल जाता है।
2. सूखी सामग्री को अलग से मिलाया जाता है: आटा (2.5 बड़ा चम्मच), नमक (1 p चम्मच), चीनी (2 चम्मच)।
3. पिघला हुआ मक्खन (2 बड़े चम्मच) और खमीर के साथ एक तरल द्रव्यमान आटा में जोड़ा जाता है।
4. चिकना आटा लगभग 10 मिनट के लिए गूंधा जाता है। इसमें से एक गेंद को फॉर्म करें और 1 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, ताकि आटा कम से कम 2 बार मात्रा में बढ़ जाए।
5. एक सर्कल में आटा बाहर रोल करें।
6. इसे 12 टुकड़ों में काटें। एक चौड़े से एक संकीर्ण किनारे तक एक ट्यूब में प्रत्येक परिणामी त्रिकोण को रोल करें।
7. बेकिंग शीट पर टुकड़ों को 30 मिनट के लिए रखें।
8. ओवन 190 डिग्री तक गर्म होता है। कच्चे अंडे के साथ उत्पादों को एक चम्मच दूध के साथ मिश्रित करें और खसखस ​​के साथ छिड़के।
9. बैगल्स को 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

खमीर और नकली मक्खन के साथ Bagels

इन स्वादिष्ट बैगल्स को तैयार करने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, और इसका परिणाम आपको जरूर पसंद आएगा।

खमीर बैगेल निम्न क्रम में तैयार किए जाते हैं:

1. कोल्ड मार्जरीन (250 ग्राम) को सीधे कटोरे में डाला जाता है।
2. इसमें 200 ग्राम की मात्रा के साथ 1 अंडा, दबाया हुआ खमीर (70 ग्राम), चीनी (25 ग्राम), वैनिलीन और 3 गिलास आटा मिलाया जाता है।
3. आटा गूंधा जाता है, इस प्रक्रिया में 100 मिलीलीटर पानी डाला जाता है।
4. तैयार आटा को एक बैग में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।
5. ठंड में आटे को 5 भागों में विभाजित किया गया है। प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में घुमाया जाता है और फिर त्रिकोण में विभाजित किया जाता है।
6. प्रत्येक त्रिकोण को किनारों से केंद्र तक लुढ़काया जाता है, मीठे पानी से सूंघा जाता है और चीनी (खसखस, तिल के बीज) के साथ छिड़का जाता है।
7. Bagels 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

जैम के साथ बगेल्स: खमीर और खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट और निविदा बैगेल को खट्टा क्रीम और खमीर के साथ पकाया जा सकता है। मोटा सेब या कोई अन्य जाम भरने के रूप में एकदम सही है।

खमीर जाम और खट्टा क्रीम के साथ बैगेल्स निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. नरम मार्जरीन (180 ग्राम), खट्टा क्रीम (200 मिलीलीटर) और एक चुटकी नमक मिलाएं।
2. नरम और प्लास्टिसिन की तरह आटा गूंधते समय धीरे-धीरे आटा जोड़ें। किसी अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
3. तैयार आटा को 5 भागों में विभाजित करें।
4. 3 मिमी मोटी सर्कल में 5 टुकड़ों में से एक को रोल करें। एक चाकू का उपयोग करके, सर्कल को 8 सेक्टरों में विभाजित करें।
5. चौड़े हिस्से पर एक चम्मच जाम लगाएं और सेक्टर को रोल में रोल करें।
6. प्रत्येक उत्पाद को चीनी में एक तरफ डुबोएं और बेकिंग शीट पर फैलाएं।
7. Bagels 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

चाय या कॉफी के लिए ऐसे बैगल्स को परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, 60 उत्पाद निकलते हैं।

केफिर और खमीर bagels नुस्खा

और ये बैगल्स पकने के 2-3 दिन बाद भी सॉफ्ट रहेंगे। बेशक, अगर उस समय तक वे अभी तक घर से नहीं खाए गए हैं।

केफिर आटा पर bagels की तैयारी के लिएदबाया खमीर (20 ग्राम), मक्खन या मार्जरीन (250 ग्राम), केफिर (300 मिलीलीटर), चीनी (1 बड़ा चम्मच) और नमक से गूंध। अंत में, आटा (550 ग्राम) द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। गूंथे हुए आटे को गर्म जगह पर रखना चाहिए (इसमें लगभग 2 घंटे का समय लगेगा)।

और रसीला और लोचदार आटा बनता हैखमीर रोल। ऐसा करने के लिए, आटा गेंद को 4 भागों में विभाजित किया गया है, और फिर उनमें से प्रत्येक को 16 और भागों में विभाजित किया गया है। भरने (खसखस, उबला हुआ गाढ़ा दूध, जैम, चॉकलेट का एक टुकड़ा) प्रत्येक बैगेल के चौड़े हिस्से पर फैला हुआ है। गठित उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। चाय या कॉफी के साथ ठंडा परोसें।

खमीर और दूध के साथ चेरी के साथ बैगल्स

यह रेसिपी बैगेल्स बनाने में आसान है।सरल, और परिणाम चाय के लिए रसीला और स्वादिष्ट उत्पादों का एक "पहाड़" है। चेरी बेक किए गए सामानों में खट्टापन जोड़ते हैं, जो मीठे खस्ता क्रस्ट के साथ स्वाद के लिए आदर्श है। बिल्कुल किसी भी बीज रहित बेरी उपयुक्त है: ताजा, और खाद से, और जाम से।

यीस्ट मिल्क और चेरी बैगेल्स की रेसिपी में निम्न चरण शामिल हैं:

1. सूखा खमीर (1 बड़ा चम्मच। चम्मच) एक गिलास दूध में पतला होता है।
2. नरम मार्जरीन (200 ग्राम), अंडे (2 पीसी।) और आटा मिलाया जाता है।
3. आटा, हाथों को नरम, गूंधा हुआ है। बनावट में, यह प्लास्टिसिन की तरह दिखता है, उखड़ जाती है या छड़ी नहीं होती है, इसके साथ काम करना बहुत सुखद है। आपको तुरंत उत्पादों को बनाने की आवश्यकता है।
4. आटे की गेंद को 8 टुकड़ों में विभाजित करें। बदले में प्रत्येक भाग के साथ काम करें।
5. आटा का एक टुकड़ा लें और इसे एक पतली पैनकेक में रोल करें।
6. गठित सर्कल को 8-12 क्षेत्रों में विभाजित करें।
7. प्रत्येक सेक्टर में भरने को विस्तृत किनारे पर रखें।
8. बैगेल को चौड़े किनारे से संकीर्ण किनारे पर मोड़ो। एक बेकिंग शीट पर परिणामी उत्पाद रखो, एक अंडे के साथ तेल और चीनी के साथ छिड़के।
9. उसी तरह से सभी बैगेल को फॉर्म करें।
10. उत्पादों को 20 मिनट से अधिक समय तक 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

झुक बैग

ऐसे उत्पादों को उपवास के दौरान भी पकाया जा सकता है। इनमें हर घर में पाए जाने वाले सरलतम तत्व होते हैं।

बैगेल निम्न क्रम में तैयार किए गए हैं:

1. खमीर (11 ग्राम) गर्म पानी (1 बड़ा चम्मच।) में घुल जाता है।
2. नमक, चीनी (1 बड़ा चम्मच। चम्मच), वनस्पति तेल (0.5 चम्मच)। आटा (3 बड़े चम्मच।) धीरे-धीरे पेश किया जाता है और आटा गूंध किया जाता है।
3. आटा आधे घंटे के लिए मेज पर रहता है। फिर इसे 4 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है।
4. वैकल्पिक रूप से, आपको आटा के प्रत्येक टुकड़े से उत्पादों को बनाने की आवश्यकता है, इसे 5 त्रिकोणों में विभाजित करना।
5. भरने को विस्तृत किनारे पर बिछाया जाता है, और त्रिकोण को एक रोल में बदल दिया जाता है।
6. खमीर रोल को 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। उत्पादों की इस राशि से, लगभग 20 उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।

स्वादिष्ट बैगेल बनाने का रहस्य

खमीर आटा बैगेल तैयार करना आसान है। हालाँकि, इस व्यवसाय के अपने पाक रहस्य हैं।

यदि आप उन्हें तैयार करते समय निम्न बिंदुओं पर विचार करते हैं, तो खमीर के बैग स्वादिष्ट होंगे:

1. यदि भरना पर्याप्त मोटा नहीं है, तो उत्पादों के किनारों को अपनी उंगलियों से थोड़ा गोंद करने की सलाह दी जाती है ताकि यह ओवन में खाना पकाने के दौरान बाहर लीक न हो।
2. यदि आप उत्पादों को बनाने से पहले मेज पर आटे को थोड़ा ऊपर उठाते हैं, तो बैगेल उन लोगों की तुलना में अधिक शराबी हो जाएंगे जो तुरंत बाहर लुढ़का हुआ है।
3. बैगेल्स को 20 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें। अन्यथा, वे बहुत शुष्क होंगे।

उपरोक्त व्यंजनों में से प्रत्येक के अनुसार तैयार किए गए बैगल्स आपकी मेज पर जगह का गर्व करने के योग्य हैं।