पेनकेक्स बनाने का इतिहास वापस चला जाता हैप्राचीन समय में, और कई लोगों के पास इस व्यंजन की विविधताएँ हैं, जिनके व्यंजनों में आटे को सम्मान की जगह दी जाती है। रूसी शब्द "पैनकेक" खुद प्राचीन "माइलिन" से बदल गया था, जिसका अर्थ "पीस" था। यही है, इसका मतलब है कि उत्पाद जमीन के आटे से बना है। उसी प्राचीन रूस में, पेनकेक्स लगभग सबसे किफायती पकवान माना जाता था। विभिन्न उत्पादों के साथ उन्हें सामान करने की क्षमता ने खाना पकाने और खाने की प्रक्रिया को मजेदार बना दिया। उसी समय, लोगों के लिए, उनके पास एक पवित्र अर्थ था और वे सूर्य और वसंत के आगमन का प्रतीक थे।
हालांकि खाना पकाने की विविधताएं हैंआज एक बेशुमार संख्या है, सबसे लोकप्रिय में से एक खमीर के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि है, जिसके व्यंजनों पर हम नीचे विस्तार से विचार करेंगे। बेशक, यह प्रक्रिया बहुत परेशानी है: परिपक्व होने के लिए आटा को एक या डेढ़ या दो घंटे तक खड़े रहने की आवश्यकता है। प्रारंभ में, खमीर पेनकेक्स को दो या तीन उगनों में पकाया जाता था: सबसे पहले, वे इंतजार करते थे जब तक कि केवल खमीर आटा किण्वन शुरू नहीं हुआ, और बाद में अन्य घटकों को इसमें जोड़ा गया। तब एक या दो और आटे की मोहरें अपेक्षित थीं। आज, उन्हें घर पर बनाना बहुत आसान है।
खमीर और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए एक पारंपरिक नुस्खा तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
इस नुस्खा के अनुसार, खमीर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्सनिम्नानुसार तैयार किया गया। गर्म दूध को आटे के मिश्रण, चीनी और खमीर के दो बड़े चम्मच के साथ जोड़ा जाना चाहिए। सावधानी से हिलाओ और ठीक एक घंटे के लिए गर्मी भेजें। इस समय के अंत तक, अंडे को एक कटोरे में पीटा जाता है जब तक कि वे हवादार फोम नहीं बन जाते हैं, और शेष चीनी, नमक, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण पहले से ही बढ़े हुए आटे में जोड़ा जाना चाहिए और एक सजातीय स्थिरता तक मिश्रित होना चाहिए। एक और आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर रखें।
पहले पैनकेक बनाने से पहले, एक फ्राइंग पैनआपको अच्छी तरह से गर्म होने की जरूरत है, लेकिन गर्म करने की नहीं। आपको इसमें वनस्पति तेल डालना होगा। पेनकेक्स को भी और सुंदर बनाने के लिए, आटा को पैन के केंद्र में एक करछुल के साथ डाला जाता है, जिसे जल्दी से बदल दिया जाना चाहिए। यह पूरी सतह पर समान रूप से आटा वितरित करता है। सचमुच एक मिनट बीत जाएगा, और एक तरफ पैनकेक सुनहरा हो जाएगा। फिर इसे सावधानी से पलट दिया जाना चाहिए, और जैसे ही दूसरे पक्ष को ब्राउज़ किया जाता है, जल्दी से हटा दें और एक उपयुक्त आकार के पकवान पर डाल दें। प्रत्येक पैनकेक, जबकि अभी भी गर्म है, मक्खन के साथ बढ़ाया जाना चाहिए। पेनकेक्स तैयार हैं!
वे स्वादिष्ट हैं और अकेले खड़े हैंव्यंजन, लेकिन आप उन्हें अपने स्वयं के किसी भी भरने के साथ भी भर सकते हैं। यह छिद्रों के साथ पतली खमीर पेनकेक्स के लिए एक आसान पारंपरिक नुस्खा है, जो रविवार या सप्ताह के दिन परिवार को खुश करना आसान है।
उपवास के दौरान या सिर्फ जब रेफ्रिजरेटर नहीं हैअंडे और दूध निकले, इन्हें पानी में पकाया भी जा सकता है। और वे किसी भी तरह से क्लासिक पेनकेक्स के स्वाद में नीच नहीं होंगे, जिसके लिए नुस्खा ऊपर दिया गया है। पानी पर पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री क्रमशः कम है, वे दूध और अंडे में पकाए गए समान पकवान की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हैं।
पानी के साथ खमीर के साथ आहार घर का बना पेनकेक्स निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है:
जो तुम्हे चाहिए वो है:
इस नुस्खा के अनुसार, छेद के साथ खमीर पेनकेक्स निम्नानुसार तैयार किए जाते हैं:
ऐसे पेनकेक्स खमीर (नुस्खा) के साथ तला हुआ हैंऊपर) हमेशा की तरह। उन्हें रोजी बनाने के लिए, पैन को नियमित रूप से तेल लगाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पेनकेक्स हल्के से भूरे हुए हैं। उनके पास थोड़ा सुनहरा क्रस्ट होना चाहिए। यह डिश मीठी स्टफिंग और सब्जी सॉस के साथ अच्छी तरह से चली जाती है। मेहमानों से मिलने के लिए, आप पहले से चुनने के लिए कई अलग-अलग फिलिंग्स तैयार कर सकते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आप उपरोक्त नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
पतले खमीर पेनकेक्स में बहुत लोकप्रिय हैंरूस, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में वे मोटी पेनकेक्स पसंद करते हैं, जिन्हें मक्खन और मोटी सिरप या जाम के साथ परोसा जाता है। आप इन्हें घर पर खुद बनाकर खा सकते हैं। उन्हें सुंदर बनाने के लिए, उसी आकार का, पेनकेक्स के लिए एक विशेष पैन का उपयोग करें। खमीर के साथ अमेरिकी पेनकेक्स बनाना त्वरित और आसान है: आपको केवल आटा में तरल की मात्रा कम करने की आवश्यकता है।
इस नुस्खा के अनुसार खमीर के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
गर्म दूध के 1/3 में खमीर जोड़ें।वहां नमक, चीनी, एक चम्मच आटा डालें। फोम के प्रकट होने तक गर्म स्थान में हिलाओ और रखें। अंडे मारो, फिर उन्हें नमक और चीनी जोड़ें। उन्हें आटे के साथ मिलाएं, बाकी दूध और आटा सावधानी से छलनी से छान लें। आपको सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करने की आवश्यकता है ताकि कोई गांठ न हो, क्योंकि अमेरिकी शैली के पेनकेक्स की सतह समान और साफ होनी चाहिए। खमीर के साथ मिश्रित आटा को दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। जिस कंटेनर में यह स्थित है उसे एक साफ कपड़े से ढंकना चाहिए। जबकि आटा जल रहा है, इसे हर 35-40 मिनट में हिलाया जाना चाहिए।
मोटी पेनकेक्स को तलना और मोड़ना आसान है।दोनों तरफ एक अच्छा, सुनहरा रंग प्राप्त करें। एक सुंदर पकवान पर तैयार पेनकेक्स डालें। उन्हें अमेरिकी शैली परोसें: मेपल सिरप, जैम, शहद या तरल संरक्षण और शीर्ष पर मक्खन का एक छोटा आयताकार टुकड़ा। एक विशेष, मूल स्वाद खमीर के साथ पेनकेक्स में जोड़ा जा सकता है यदि आप आटा में नींबू या नारंगी उत्तेजकता जोड़ते हैं। ऐसा पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आटा पतली, नाजुक बना दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नुस्खा में दुगना दूध शामिल करना होगा।
इस रेसिपी (फोटो के साथ) के अनुसार पतले खमीर पैनकेक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
तैयारी:
आप इसे फ्रूट जैम जैसी मीठी फिलिंग के साथ सर्व कर सकते हैं, लेकिन ये अपने आप ही स्वादिष्ट होंगे।
खमीर पेनकेक्स के लिए एक और मूल नुस्खादूध के बिना, जिसमें खसखस भी शामिल है। ऐसे उत्पादों में खसखस भरने के साथ आज आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, कई गृहिणियां जो अपने परिवारों को लाड़ प्यार करती हैं। इस मामले में, खसखस को आटे में पेश किया जाता है, और पेनकेक्स खुद को एक स्वादिष्ट भरने के साथ जोड़ा जा सकता है, या बस खाया जा सकता है।
सामग्री:
तैयारी:
उदारतापूर्वक, पैन को पहले से गरम करेंतेल से सना हुआ। खसखस के साथ पेनकेक्स घने होते हैं, लेकिन पेनकेक्स की तरह शराबी नहीं होते हैं। हल्के से ब्लश होने तक दोनों तरफ एक पैन में भूनें, आमतौर पर प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट से अधिक नहीं ले रहे हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पर पेनकेक्स बनाने की विधिखमीर एक महान विविधता है। उनमें से कई को पकाने का तरीका सीखने के बाद, आप दूसरों की कोशिश कर सकते हैं, अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और अपनी विविधताएं बना सकते हैं। इस मामले में, उनमें से एक असीमित संख्या हो सकती है।
