रूसी भोजन इसके लिए पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हैमल्टीकंपोनेंट व्यंजन, मैरिनेड। पश्चिम में, रूस पेनकेक्स, पाई, साल्टवार्ट, कैवियार, बोर्स्ट, वोदका और पकौड़ी से जुड़ा हुआ है। इन राष्ट्रीय व्यंजनों की एक समृद्ध ऐतिहासिक विरासत है।
सूप पहला कोर्स है।अनाज, सब्जियों और मांस के साथ गाढ़ा सूप पेट को अगले भोजन के लिए पूरी तरह से तैयार करता है। बोर्स्च, गोभी का सूप, चुकंदर, मछली का सूप, हॉजपॉज, बोट्विन्या, अचार, ओक्रोशका सभी रूसी राष्ट्रीय व्यंजन हैं। उनमें से ज्यादातर गर्म परोसे जाते हैं। यह रूस की ठंडी और कठोर जलवायु के कारण है। वे हार्दिक और स्वादिष्ट हैं। सभी सूप भरने वाले होते हैं और इनमें कई सामग्रियां और मसाले होते हैं।
दूसरा रूसी राष्ट्रीय व्यंजन - मांस के साथ दलिया, सब्जियां, मांस और आटा उत्पादभराई। दलिया मध्य युग में लोकप्रिय हुआ, यह व्यंजन यूरोपीय लोगों से आया था। अब एक बच्चे का एक भी नाश्ता इसके बिना नहीं कर सकता है, और वयस्कों को दूसरे के लिए दलिया खाने का मन नहीं है। एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, जौ और बाजरा विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। उनमें मक्खन, चीनी, नमक जोड़ने की प्रथा है, और यदि वांछित हो तो फल, मसाला या जैम।
सब्जियों से रूस का राष्ट्रीय व्यंजन मसला हुआ आलू हैआलू, सब्जी बहु-घटक स्टू। इनका उपयोग गार्निश के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, सब्जियों को तला या स्टू किया जा सकता है, या कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
कबाब, मेंटी, पकौड़ी - ये राष्ट्रीय व्यंजन स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। वे रूसी लोगों के इतने शौकीन हैं कि उनके बिना एक भी दावत नहीं हो सकती।
दूसरी मछली को साइड डिश के साथ या उसके बिना परोसा जाता है। इसे उबाला या तला जाता है। कई गृहिणियां इसे ओवन में बेक करती हैं। मछली को नमकीन और सुखाया भी जाता है।
खाने के बाद रूसी लोगों में चाय, कॉफी पीने का रिवाज है।क्वास, जेली, फ्रूट ड्रिंक। मीठे राष्ट्रीय व्यंजन विविध हैं: पेनकेक्स, जिंजरब्रेड, जामुन और फलों से जाम, समृद्ध पेस्ट्री। लगभग सभी रूसी गृहिणियां इन मिठाइयों को पका सकती हैं। साथ ही, कुछ परंपराएँ उनके साथ जुड़ी हुई हैं, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स के लिए पैनकेक डे पर जाने की प्रथा है।
रूस के राष्ट्रीय व्यंजन उनकी सादगी से प्रतिष्ठित हैं औरविदेशी सामग्री की कमी। उनमें से किसी की तैयारी के लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। महिलाओं को कम उम्र से ही खाना बनाना सिखाया जाता है।
रोटी के बिना, रूसी रात्रिभोज अकल्पनीय है।इसे हमेशा टेबल के बीच में या किनारों पर रखा जाता है। पुराने जमाने में काली रोटी ही खाई जाती थी। अब, भोजन के लिए विभिन्न किस्मों का उपयोग किया जाता है। काले और सफेद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
राष्ट्रीय व्यंजन भिन्न हो सकते हैं:रचना में नए घटक शामिल हो सकते हैं, कुछ सामग्री गायब हो सकती है या कुछ और द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। आधुनिक व्यंजन व्यवस्थित रूप से मौजूदा लोगों की सूची में फिट होते हैं और एक बार फिर पुष्टि करते हैं कि रूसी व्यंजन दुनिया में सबसे विविध में से एक है।
