इस लेख में, हम शाकाहारी व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।के साथ शुरू करने के लिए, वास्तव में शाकाहारी क्या है? यह शाकाहार का एक बहुत ही सख्त रूप है, जिसमें न केवल मांस और मछली खाने की मनाही है, बल्कि उन सभी उत्पादों को भी शामिल किया गया है, जो पशु उत्पत्ति के हैं, जैसे कि पनीर, अंडे, दूध, पशु उत्पत्ति के सभी समुद्री भोजन आदि।
वेजन्स केवल सभी पौधे खाद्य पदार्थ - फल और सब्जियां खाने का जोखिम उठा सकते हैं।
अगला, आइए सरल शाकाहारी व्यंजनों पर एक नज़र डालें। आइए हम अपने परिचितों को वनस्पति व्यंजनों से शुरू करें।
शाकाहारी व्यंजनों स्वाभाविक रूप से बहुत सरल हैं। यह केवल हर्बल सामग्री के उपयोग के कारण है। इसलिए, वे दुबले हैं।
शाकाहारी व्यंजनों, वास्तव में, इसके लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता हैसबसे सख्त आहार के व्यंजन। लैक्टिक एसिड खाद्य पदार्थ और अंडे का उपयोग बेकिंग के लिए भी नहीं किया जा सकता है, सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों का उल्लेख नहीं करने के लिए। एक साधारण व्यक्ति के लिए ऐसा भोजन करना शायद मुश्किल होगा। एक नियम के रूप में, शुद्ध रूप से पौधे-आधारित अवयवों के साथ, भोजन कम कैलोरी वाला होता है।
शाकाहारी व्यंजनों को देखते हुए, यहां कुछ विशिष्ट व्यंजन हैं।
हरी सलाद के लिए, ले:
इस सलाद की ख़ासियत यह है कि सब कुछसामग्री हरी हैं। ताजा और मसालेदार खीरे काटें, मटर, एवोकैडो और कटा हुआ अरुगुला और अजमोद जोड़ें। सभी घटक अच्छी तरह से मिश्रित हैं। आप सलाद को काली मिर्च कर सकते हैं, अनार सॉस के साथ नमक और मौसम जोड़ सकते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और जैतून का तेल का उपयोग करें। सजावट के रूप में तैयार पकवान के ऊपर तिल के बीज छिड़कें।
सभी शाकाहारी व्यंजन सरल हैं, और इसलिए ये उत्पाद हैंव्यंजन तैयार करना हमेशा की तरह लिया जाता है। हम आपके ध्यान में मसालेदार शाकाहारी कुकी बनाने के लिए एक नुस्खा लाना चाहते हैं। यह मसालों के साथ आटा के आधार पर ट्यूबों के रूप में बेक किया जाता है।
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
खाना पकाने के लिए मसाले: अदरक (चम्मच), दालचीनी (बड़ा चम्मच), इलायची (बड़ा चम्मच), स्टार ऐनीज़ (एक सितारा), लौंग (पाँच टुकड़े)।
भरने के लिए, आप कोई भी जाम या जाम ले सकते हैं।
आटा बेकिंग सोडा, मसाले, चीनी और के साथ मिश्रित किया जाना चाहिएसाइट्रिक एसिड। सभी मसालों को पहले मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए या चक्की में पीसना चाहिए। सभी अवयवों को सूखा मिलाएं, और फिर तेल जोड़ें। फिर पानी डालें और आटा गूंध लें। समाप्त होने पर, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि यह अभी भी चिपक जाता है, तो थोड़ा और आटा जोड़ें। फिर हम पूरे आटे को तीन समान भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक हम एक सर्कल में रोल करते हैं। फिर केक को टुकड़ों में, केक की तरह, स्लाइस के रूप में काटना पड़ता है। आटा के प्रत्येक टुकड़े (व्यापक हिस्से पर) पर जाम या जाम रखो, और फिर इसे एक ट्यूब के रूप में रोल करें। बेकिंग पेपर के साथ कवर किए गए बेकिंग शीट पर परिणामस्वरूप कुकीज़ रखो और उन्हें ओवन में एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए रखें।
शाकाहारी व्यंजनों से परिचित होकर, हम सबसे सरल शाकाहारी व्यंजनों को देख रहे हैं। इनमें कद्दू के साथ ओवन-बेक्ड गोभी शामिल हैं।
खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद मिलेंगे:
चीकू को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, यह रात भर भिगोया जाता है। सुबह उन्हें धोया जाता है और स्टोव पर रखा जाता है। आपको इसे कम से कम आधे घंटे तक पकाने की आवश्यकता है।
फूलगोभी को धो लें और इसे अलग-अलग भागों में इकट्ठा करें। कद्दू को क्यूब्स में काटें। लेकिन तोरी को सीधे त्वचा से काटा जा सकता है।
सभी सब्जियों और छोले को मिलाएं।मसाले और नमक डालें। शीर्ष पर वनस्पति तेल डालो। यह सब ओवन में लगभग चालीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। तैयार पकवान को जड़ी बूटियों और छिलके वाले कद्दू के बीज के साथ छिड़का जा सकता है।
हमने व्यंजनों की तैयारी की जांच कीशाकाहारी भोजन। आपने शायद गौर किया है कि उनके लिए बहुत सारे मसालों का उपयोग किया जाता है। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि सामान्य घटक पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। दूसरी ओर, मसाले कुछ स्वाद खामियों की भरपाई करने में मदद करते हैं, जिससे एक अच्छी सुगंध मिलती है।
हमारे लेख में तस्वीरों के साथ शाकाहारी व्यंजनोंस्पष्ट रूप से इस तरह के व्यंजनों के अनुयायियों का एक सरल किराने का सेट प्रदर्शित करता है। उनमें हमारे परिचित उत्पादों का एक भी संकेत नहीं है। यहां तक कि सलाद, मांस, मछली, अंडे, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम में पूरी तरह से बाहर रखा गया है। अंडे के बिना बेकिंग की जाती है, जो हमारे लिए असामान्य है। बेशक, ताजा सब्जियों और फलों पर आधारित ऐसा भोजन बहुत स्वस्थ, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। लेकिन फिर भी यह नीरस है। मांस, मछली और किण्वित दूध उत्पादों में निहित ट्रेस तत्वों के लिए पूरी तरह से मुआवजा दिए जाने की संभावना नहीं है। हालांकि आहार में जाने की आवश्यकता होने पर शाकाहारी व्यंजनों को अपनाया जा सकता है। यहां वे अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण सिर्फ एक भगवान होंगे।
