चौक्स पेस्ट्री या एक्लेयर सबसे निविदा आटा हैऔर मीठा भरने। उनके स्वाद को हर कोई बचपन से जानता है। लेकिन यहां तक कि इस विनम्रता की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएं हैं। खराब रूप से पीसा हुआ आटा निविदा के रूप में नहीं होगा और केक काम नहीं करेगा। तो आइए आपको इस मिठाई को कैसे ठीक से तैयार करने के बारे में बात करते हैं।
"एक्लेयर" नाम फ्रेंच से हमारे पास आया थाभाषा: हिन्दी। क्रीम के साथ कस्टर्ड केक बनाने के लिए, आपको एक रिक्त बनाने की आवश्यकता है। जैसे-जैसे आटा गूंथता जाता है, वैसे-वैसे एक्लेयर्स भी स्वादिष्ट होते जाएंगे। खाना पकाने के लिए सामग्री की मात्रा न्यूनतम है।
सबसे पहले, एक गिलास पानी लें और उसमें डालेंएक डोंगा। हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर 100 ग्राम मक्खन जोड़ें। आप इसे नरम रखने के लिए पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल सकते हैं। जब तेल घुल जाए तो धीरे-धीरे एक गिलास मैदा डालें। आटा एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। फिर इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाएगा और आटा अधिक हवादार हो जाएगा। आटा जोड़ने की प्रक्रिया में, आपको आटा को लगातार हिलाए जाने की आवश्यकता है। यह सजातीय होना चाहिए। हम इसे थोड़ा उबालते हैं। जब आटा पैन के किनारों से चिपक नहीं जाता है और एक बड़ी गांठ में बदल जाता है, तो यह तैयार है। आँच बंद कर दें और आटे को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
फिर हम इसमें पांच अंडे देते हैं। हम इसे धीरे-धीरे करते हैं, इसे अच्छी तरह से मिलाते हैं। आमतौर पर चौक्स पेस्ट्री में एक क्लासिक लम्बी आकृति होती है। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप इसे एक अंगूठी या गेंद के रूप में बना सकते हैं। हम एक पेस्ट्री बैग या सिरिंज लेते हैं। इसे आटे से भरें और बेकिंग शीट पर फ्री-फॉर्म केक निचोड़ें। एक पका रही चादर पर चर्मपत्र बिछाएं और इसे तेल से चिकना करें। ध्यान दें कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान चौक्स पेस्ट्री आकार में बढ़ता है। इसलिए, एक दूसरे से निश्चित दूरी पर आटा की गांठ फैलाएं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। जब कस्टर्ड केक रूखे हो जाते हैं और मात्रा में वृद्धि होती है, तो आपको तापमान को 170-180 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता होती है। फिर हम उन्हें पूरी तत्परता से लाते हैं।
हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं। अब आपको क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। चौक्स पेस्ट्री लगभग किसी भी क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप प्रोटीन, मक्खन या कस्टर्ड ले सकते हैं।
कस्टर्ड बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता हैएक गिलास दूध और इसमें दो अंडे और तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं। सुविधा के लिए, आपको पहले दूध की थोड़ी मात्रा में आटे को पतला करना होगा। लेकिन भले ही गांठ इस संयोजन में बनी रहे। चिंता न करें, वे आगे खाना पकाने के साथ गायब हो जाएंगे। अब हम एक और गिलास दूध लेते हैं और इसे एक गिलास दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं। इस मिश्रण को कम आँच पर एक उबाल लें। अगला, हम इन सामग्रियों को पहले तैयार मिश्रण के साथ मिलाते हैं। उसी समय, हम लगातार हिलाते हैं ताकि आटा जल न जाए, और क्रीम सजातीय हो जाए। जब पैन की सामग्री उबलती है, तो गर्मी बंद करें, लेकिन एक और 2-3 मिनट के लिए सरगर्मी बंद न करें। क्रीम के ठंडा होने के बाद, इसमें 100-150 ग्राम मक्खन मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। क्रीम तैयार है।
यहाँ एक और क्रीम बनाने का तरीका बताया गया है। हम 600 मिलीलीटर क्रीम लेते हैं, जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 30 प्रतिशत होनी चाहिए। उन्हें लगभग 9 बड़े चम्मच पाउडर चीनी और एक चम्मच वैनिला चीनी मिलाएं। फिर सारी सामग्री को मिक्सी से अच्छी तरह फेंट लें। केक क्रीम तैयार है।
हम प्रत्येक केक पर एक चीरा बनाते हैं और उन्हें भरते हैंमलाई। आप एक पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ भर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप केक को ऊपर से काट सकते हैं और भरने को अंदर रख सकते हैं। कस्टर्ड केक के शीर्ष को चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर किया जा सकता है।
बेकिंग के बाद का चौकोर पेस्ट्री अंदर की तरफ से हवादार और खाली होना चाहिए। और यह केवल सभी सूचीबद्ध आवश्यकताओं को देखकर किया जा सकता है।
बच्चे और वयस्क समान रूप से आपकी पाक रचना की सराहना करेंगे, और यह आपकी प्लेट पर लंबे समय तक नहीं बैठेगा।
