सभी को मशरूम पसंद है, लेकिन कोई कम लोकप्रिय नहीं हैमशरूम सॉस का आनंद लें। वे किसी भी डिश का स्वाद बढ़ाते हैं। सॉस मशरूम की विभिन्न किस्मों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन प्रायः शैंपेन से। उन्हें पोल्ट्री, सब्जियां, मछली, मांस, पास्ता, कटलेट इत्यादि के साथ परोसा जाता है। मशरूम की चटनी कैसे बनाई जाती है, यह सीखना बहुत ही सरल है। वे शोरबा, क्रीम, खट्टा क्रीम, शराब, दूध के आधार पर एक सॉस बनाते हैं और विभिन्न प्रकार के उत्पादों को जोड़ते हैं - पनीर, प्याज, टमाटर, सेब, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, अंडे, जड़ी-बूटियां। फिलहाल, व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। आइए कुछ विकल्पों पर एक नज़र डालें जो पारंपरिक व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
मशरूम मशरूम सॉस रेसिपी
सामग्री:
- shallots (2 पीसी।);
नमक;
काली मिर्च;
- शैंपेन (300 ग्राम);
- हरे
सफेद सॉस के लिए:
- आटा;
- मक्खन;
- गर्म शोरबा (500 मिलीलीटर)।
तैयारी की तकनीक
सबसे पहले, सफेद सॉस तैयार करते हैं।इसके लिए शोरबा (आप सब्जी), मक्खन और आटा की आवश्यकता होगी। मक्खन में आटा भूनें, गर्म शोरबा में डालें और 50 मिनट तक पकाएं। हम कुछ नमक और फ़िल्टर जोड़ते हैं। चटनी तैयार है! मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और छिड़कें। फिर आपको एक फ्राइंग पैन को गर्म करने, उस पर मक्खन फेंकने और मशरूम और प्याज को 2 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। सफेद सॉस में सब कुछ डालो। एक चम्मच के साथ हिलाओ और उबाल लें। चूल्हे से निकालें। अजमोद को काट लें, नमक, काली मिर्च और सीजन सॉस के साथ। यह मछली के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा है।
क्रीम के साथ मशरूम सॉस: नुस्खा
सामग्री:
- प्याज (1 पीसी।);
- मक्खन;
- नमक स्वादअनुसार;
- क्रीम 10% (300 मिलीलीटर);
- मशरूम (200 ग्राम);
- जमीनी काली मिर्च;
- आटा।
तैयारी की तकनीक
मशरूम को धो लें और बारीक काट लें।प्याज को क्यूब्स में काट लें। तेल में एक कड़ाही में प्याज भूनें। इसमें मशरूम मिलाएं। टेंडर होने तक मिश्रण को ढककर भूनें। एक और पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा जोड़ें। लगातार हिलाओ ताकि कोई गांठ न बने। फिर क्रीम में डालना। कम गर्मी पर सॉस तैयार करें, कभी-कभी सरगर्मी करें। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ! दो पैन की सामग्री को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। सॉस तैयार होने पर, इसे ग्रेवी बोट में डालें। एक समान मशरूम सॉस पास्ता के लिए सबसे उपयुक्त है।
मीट सॉस रेसिपी
सामग्री:
- प्याज;
- शैंपेन (200 ग्राम);
- डिल का एक गुच्छा;
- गेहूं का आटा;
- शराब (2 बड़े चम्मच एल।);
- तेल (50 ग्राम);
- काली मिर्च;
- नमक।
तैयारी की तकनीक
प्याज को काट लें। मशरूम को बारीक काट लें।मक्खन और प्याज को आधा पकाया जाने तक मक्खन में भूनें। उन्हें आटा डालो, अच्छी तरह मिलाएं। पांच मिनट के लिए भूनें, फिर शराब में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर किया गया, अधिक के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। पकाने के बाद, जड़ी बूटियों को जोड़ें और हलचल करें। यह मशरूम सॉस किसी भी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
चिकन सॉस नुस्खा है
सामग्री:
- मशरूम (300 मिलीग्राम);
- क्रीम 10% (250 मिलीलीटर);
- 2 प्याज;
- जमीनी काली मिर्च;
- कम वसा वाले खट्टा क्रीम (100 मिलीलीटर);
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी की तकनीक
प्याज और मशरूम को बारीक काट लें।इन सामग्रियों को 20 मिनट के लिए तेल में भूनें। ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर को बाहर निकालें और ठंडा मिश्रण को एक कटोरे में डालें, वहां खट्टा क्रीम, क्रीम (केवल आधा) जोड़ें और दलिया आलू में पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान और क्रीम के शेष आधे हिस्से को सॉस पैन में डालें और कम गर्मी पर पकाना। यह मशरूम सॉस चिकन व्यंजन और कटलेट के लिए एकदम सही है!
वेजिटेबल सॉस रेसिपी
सामग्री:
- दूध (200 मिलीलीटर);
- सूखे मशरूम (200 मिलीग्राम);
- वनस्पति तेल;
- प्याज;
- आटा (2 बड़े चम्मच एल।);
- एक सार्वभौमिक मसाला।
तैयारी की तकनीक
सूखे मशरूम (पोर्सिनी) को एक घंटे के लिए भिगो दें।कुल्ला और काट लें। प्याज को काट लें और मशरूम के साथ भूनें। एक मिनट के लिए सूखी कड़ाही में आटा भूनें और प्याज और मशरूम मिश्रण जोड़ें। फिर दूध में डालें, सार्वभौमिक मसाला जोड़ें और उबाल लें। चटनी तैयार है!
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, विभिन्न उत्पादों के अतिरिक्त के साथ मशरूम सॉस के लिए कई बहुमुखी विकल्प हैं। अपनी कल्पना दिखाओ!
