बहुत से लोग मछली, समुद्र या नदी से प्यार करते हैं।लेकिन इसका स्वाद स्वयं बहुत अभिव्यंजक नहीं हो सकता है। इसलिए, इससे व्यंजन बनाते समय, आपको स्वादिष्ट परिवर्धन का ध्यान रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, लाल मछली या अन्य समुद्री भोजन के लिए एक मलाईदार सॉस बनाएं। यह तैयार करने के लिए काफी सरल है।
क्लासिक मलाईदार मछली सॉस
नुस्खा निम्नलिखित का उपयोग मानता हैसामग्री: एक सौ पचास मिलीलीटर भारी क्रीम, चालीस ग्राम मक्खन, दस ग्राम नींबू का रस। पानी और क्रीम के साथ नींबू का रस मिलाएं, मिश्रण को एक तिहाई से भाप दें और सॉस में मक्खन को हिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें। यदि आपको मछली के लिए इस सॉस को थोड़ा बदलने की इच्छा है, तो नुस्खा आपको नींबू के रस के बजाय सूखी सफेद शराब का उपयोग करने की अनुमति देता है, इसके अलावा, आप मिश्रण में कुछ सूखे पोर्चिनी मशरूम जोड़ सकते हैं। चंचलता के लिए, सॉस में थोड़ा कटा हुआ लहसुन जोड़ें। मसालेदार खीरे, जैतून, केपर्स, अदरक उत्कृष्ट भराव होगा। यदि आप तरल ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो आपको मिश्रण को वाष्पीकृत करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, लेकिन बस इसे थोड़ा गर्म करें।
मछली के लिए मसालेदार टमाटर सॉस
नुस्खा निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:प्याज, एक गाजर, एक बड़ा चम्मच मक्खन और टमाटर का पेस्ट, थोड़ा आटा, एक गिलास मछली शोरबा, अजमोद, नमक। प्याज, गाजर और अजमोद को धोएं और काट लें, उन्हें कम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनें। आटा जोड़ें और सरगर्मी जारी रखें। दो मिनट के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, हल्का भूनें, शोरबा डालें, नमक डालें और दस मिनट तक पकाएँ। सॉस को थोड़ा मोटा होना चाहिए। पकवान को गर्मी से निकालें और मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ काट लें। इस चटनी को उबली हुई या तली हुई मछली के साथ सर्व किया जाता है।
एक योजक तैयार करने के लिए नुस्खा उपयुक्त हैपाईक पर्च, स्टर्जन या अन्य महान मछली, ग्रील्ड। तीन सौ ग्राम अखरोट, एक सौ ग्राम मक्खन, दो सौ और पचास ग्राम प्याज, तीस ग्राम गेहूं का आटा, एक सौ मिलीलीटर प्राकृतिक शराब सॉस, दो सौ ग्राम चिकन शोरबा, पांच चिकन अंडे, पच्चीस ग्राम लहसुन, थोड़ा लौंग, बे पत्ती, एक चम्मच जमीन। काली मिर्च, केसर, नमक, जड़ी बूटी। मक्खन में छील और बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें, आटा जोड़ें, हलचल और शोरबा के साथ कवर करें। थोड़ा पकाएं और स्टोव से हटा दें। लॉरेल और लौंग के साथ सिरका उबालें, ठंडा करें। नट्स को चिकना होने तक फेंटें, अंडे की जर्दी और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिक्स करें, फिर वाइन सिरका मिलाएं, पहले इसे छान लें। शोरबा और गर्मी के साथ मिलाएं, धीरे से सरगर्मी करें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक उबाल नहीं लाएं। उसके बाद, चटनी परोसने के लिए तैयार है। यह बहुत परिष्कृत और स्वादिष्ट हो जाता है, मछली को वास्तविक विनम्रता में बदल देता है।
