कैटफ़िश एक बड़ी मछली है जो ताजे पानी में रहती है। वसायुक्त मांस के लिए धन्यवाद, यह कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों द्वारा सम्मानित किया जाता है। इसलिए, इस हार्दिक मछली को पकाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: ये सूप, और मुख्य पाठ्यक्रम, और स्नैक्स, और कैसरोल, और सलाद हैं। सबसे मूल और अद्भुत में से एक कैटफ़िश कबाब नुस्खा है। वैसे, इस व्यंजन को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यह ग्रिल, और बारबेक्यू, और ओवन में एक क्लासिक विकल्प है। बेशक, घर पर, बाद वाले विकल्प का उपयोग करना सबसे आसान है।
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कैटफ़िश कबाब कैसे पकाने के लिए?
इस असामान्य खाना बनाना कहाँ से शुरू करेंव्यंजन? बेशक, मांस की पसंद के साथ। मछली के पीछे से कैटफ़िश पट्टिका सबसे अच्छी होती है। वहां का मांस अधिक वसायुक्त होता है, इसलिए ओवन में पका हुआ कबाब रसदार और कोमल निकलेगा। मछली को हटा दें, रिज को हटा दें, कुल्ला, सूखा। क्यूब्स के रूप में बड़े टुकड़ों में काट लें, और ताकि नरम कैटफ़िश मांस तैयारी और बेकिंग के दौरान अलग न हो, त्वचा को न हटाएं। वैसे, इस मछली के सच्चे पारखी इसकी तली हुई पपड़ी को सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं।
नमकीन बनाना
पकाना
अगले चरण के लिए, कैटफ़िश कबाब रेसिपीलकड़ी के कटार के उपयोग को निर्धारित करता है। उन्हें थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। मसालेदार मछली के टुकड़ों को प्याज से छीलकर 4-5 टुकड़ों में कटार पर बांधें। ओवन को 250 डिग्री पर प्रीहीट करें। कैटफ़िश कबाब को वायर रैक पर रखें, रस टपकने के लिए उसके नीचे एक बेकिंग ट्रे रखें। पांच मिनट तक पकाएं, फिर कटार को पलट दें और उतनी ही मात्रा में बेक करें।
सेवित
कैटफ़िश कबाब रेसिपी में एक और हैसंघटक - जमीन सुमाक। सेवा करते समय उन्हें तली हुई मछली के टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस असामान्य व्यंजन को मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसें।
सॉस "नरशरब"
किसी भी कबाब की तरह, कैटफ़िश कबाबसॉस के बिना अकल्पनीय है, जो अंततः तैयार पकवान को पूरा करता है, जिससे इसका स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है। आदर्श रूप से वर्णित पकवान "नरशरब" के पूरक हैं। यह एक मीठी और खट्टी चटनी है जो अनार के रस को गाढ़ा करके बनाई जाती है। हालाँकि, यह पहले से ही किया जाना चाहिए, क्योंकि सॉस बनाने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगता है।
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तैयारी
एक बर्तन में अनार का रस डालें।बर्नर पर न्यूनतम गर्मी जलाएं और उस पर रस का एक कंटेनर रखें। इसे लगभग एक घंटे के लिए वाष्पित कर दें। कुल मात्रा में लगभग 20% की कमी होनी चाहिए। पूरा होने से कुछ मिनट पहले, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए सॉस को दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
