कैटफ़िश नुस्खा सुविधाओं को ध्यान में रखना चाहिएइस मछली को खाना बनाना। बड़े नमूने बहुत कठिन हैं, उनके मांस से एक विशिष्ट दलदली गंध को मिटाना मुश्किल है। हालांकि, यदि आप सफल होते हैं, तो वे कैटफ़िश व्यंजन पकाने के लिए भी काम में आएंगे। तस्वीरें (व्यंजनों को सचित्र किया गया है) दिखाती हैं कि इस मछली के पास घने मांस का कितना महत्व है। कैटफ़िश को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है यदि यह पर्याप्त छोटा है और लंबाई में आधा मीटर से अधिक नहीं है।
प्रारंभिक तैयारी
कैटफ़िश (फोटो के साथ खाना पकाने की विधि) प्रदर्शित करती हैइस मछली के टुकड़ों को हमेशा त्वचा के बिना परोसा जाता है) कोई तराजू नहीं है। लेकिन इसकी सतह अप्रिय बलगम से ढकी होती है। यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो वह डिश जो हमें यह नुस्खा तैयार करने में मदद करेगी (कैटफ़िश, इसके अनुसार, कई प्रकार के गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए), मिट्टी और दलदल को छोड़ देगा। इस मछली को तुरंत और त्वचा से साफ करना बेहतर होता है। या प्राथमिक गर्मी उपचार के दौरान इसे हटा दें। छिलके वाले शव को मोटे सेंधा नमक (आप समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं) को रगड़ें।
एक साधारण नुस्खा
सोमा को बड़े जोड़े बिना सबसे अच्छा पकाया जाता हैतेल की मात्रा, क्योंकि यह एक वसायुक्त मछली है। लेकिन मसालों को बख्शने की ज़रूरत नहीं है - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ काम आएंगी। आइए सबसे सरल नुस्खा के साथ शुरू करें। सोमा, बेशक, स्मोक्ड, भरवां, बेक्ड और कटलेट में बनाया जा सकता है। लेकिन उपरोक्त सभी को पहले से ही थोड़ा अधिक कौशल की आवश्यकता है। एक फ्राइंग पैन में, आप लगभग कोई कौशल के साथ ब्रेडेड मछली पका सकते हैं। नमक के साथ टुकड़ों को रगड़ें (यदि सफाई की प्रक्रिया के दौरान कैटफ़िश पहले से नमकीन थी तो इसे ज़्यादा मत करो), मसालों के साथ छिड़के।
खट्टा क्रीम में बेक्ड की बेकिंग
ओवन में, कैटफ़िश को लपेटकर पकाना सबसे सुविधाजनक हैपन्नी में। एक छोटा सा शव जड़ी बूटियों, नींबू के स्लाइस के साथ भरा जा सकता है। बड़े - तली हुई गाजर के साथ उबला हुआ अनाज के साथ सामान। शव को सूखने से रोकने के लिए, आपको इसे 35 से 50 मिनट तक सेंकना होगा। आप इसे रसदार रखने के लिए खट्टा क्रीम में कैटफ़िश भी सेंक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे भागों में काटने की जरूरत है, इसे आटे में रोल करें, भूनें। फिर एक बेकिंग डिश में डालें, खट्टा क्रीम डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें। तरल लुप्त हो जाएगा, और कैटफ़िश एक नाजुक पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा। डिश का स्वाद समृद्ध बनाने के लिए, आप इसे सब्जियों के साथ बेक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सौतेले प्याज या उबले अजवाइन के स्लाइस के साथ।
