अगर किसी पार्टी या डिनर पार्टी के बाद आपवहाँ संतरे में कटौती की एक पूरी खाई है, निराशा में जल्दी मत करो या जल्दी में सब कुछ खत्म करो। आप चाय के लिए एक महान मिठाई बना सकते हैं - कारमेलाइज़्ड संतरे। बेशक, यह विनम्रता भी मौके पर तैयार की जा सकती है।
स्पेन में, पके संतरे एक आश्चर्य की बात नहीं हैं।इसलिए, मध्य युग में भी, स्थानीय मूरों ने फलों के स्लाइस के साथ प्रयोग किया। यह कैसे कैंडीड फल और कारमेलाइज़्ड संतरे दिखाई दिया। जल्द ही यह नुस्खा फ्रांसीसी के लिए जाना जाने लगा, फिर पूरे यूरोप और फिर दुनिया भर में फैल गया। क्या आप जानते हैं कि मध्ययुगीन व्यंजनों में चीनी के बजाय शहद का उपयोग किया गया था? इस प्रकार, मिठाई को लंबे समय तक शैल्फ जीवन मिलता है।
इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
फलों को कुल्ला और स्लाइस में काटेंआधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं। प्रक्रिया के लिए, हमें एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। यदि आप संतरे को कैमेलिज करना नहीं जानते हैं, तो हम आपको विस्तृत निर्देश देंगे। पैन के तल पर ब्राउन शुगर की एक परत फैलाएं, फिर संतरे की एक परत डालें। हम फिर से अनुक्रम को वैकल्पिक करते हैं। फिर से ब्राउन शुगर के साथ संतरे की दूसरी परत छिड़कें।
अब यह सब फल और चीनी भव्यतापानी से भरा होना चाहिए। पैन के किनारों के चारों ओर समान रूप से पानी फैलाएं। गैस चालू करें और दो घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर कवर मिठाई को उबाल लें। कारमेलाइजेशन की स्थिति की जांच करना याद रखें। यदि आपको लगता है कि पानी पूरी तरह से उबल गया है, तो आप कुछ तरल जोड़ सकते हैं। खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, हलके चम्मच से हलकों को हटा दें और उन्हें एक सपाट प्लेट पर रखें।
Caramelized संतरे न केवल के लिए अच्छे हैंचाय या कॉफी के लिए स्टैंड-अलोन मिठाई के रूप में। उनका उपयोग घर के बने केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए किया जा सकता है। युक्ति: यदि आप समान मोटाई के स्लाइस चाहते हैं, तो सब्जी कटर या स्लाइसर ग्रेटर का उपयोग करें।
निम्नलिखित नुस्खा आपको जायके के एक अद्भुत संयोजन के साथ विस्मित करेगा। चॉकलेट से ढके कारमेलाइज्ड संतरे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
सबसे पहले, संतरे को पतले स्लाइस में काट लें।फिर, आप एक बहुउद्देश्यीय grater पर सब्जी कटर या स्लाइस लगाव का उपयोग कर सकते हैं। छोटे हलकों का उपयोग न करना बेहतर है। यदि आपको जेस्ट की कड़वाहट पसंद नहीं है, तो आप कुछ मिनटों के लिए तैयार स्लाइस पर उबलते पानी डाल सकते हैं। यह समय गर्म पानी को इसकी विशेषता कड़वा स्वाद देने के लिए काफी है। हालांकि, इस प्रक्रिया के बाद अच्छी तरह से सूखने के लिए मत भूलना। एक तौलिया के साथ एक विस्तृत प्लेट को लाइन करें, उसके ऊपर नारंगी स्लाइस रखें और फिर से तौलिया के साथ शीर्ष को कवर करें।
शरबत बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, उचित व्यास का एक गहरा सॉस पैन या सॉस पैन लें। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, आप इस उद्देश्य के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। चीनी में डालो, वैनिलिन जोड़ें, और पानी भी। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ परिणामस्वरूप रचना हिलाओ। चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें।
यह साइट्रस सर्कल को बाहर करने का समय है। एक घंटे और एक आधे के लिए मध्यम गर्मी पर रचना उबालें। लकड़ी के चम्मच के साथ पकवान के नीचे की जांच करना याद रखें। यह भी याद रखें कि वेजेज एक तरफ से नहीं जा सकते, इसलिए मेटल कुकिंग चिमटे का इस्तेमाल करके उन्हें पलटें। संतरे की तत्परता का अंदाजा कीट और फलों के गूदे के बीच की सफेद परत से लगाया जा सकता है। यदि यह पारभासी हो गया है, तो यह पोत से स्लाइस को हटाने का समय है।
आगे, इस नुस्खा के अनुसार, कारमेलाइज किया गयासंतरे को कुछ समय ओवन में बिताना चाहिए। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर हलकों को सावधानी से रखें और उन्हें 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें। ओवन में तापमान 110 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। वास्तव में, कारमेलाइज्ड सर्कल को सूखने के लिए भेजा जाता है।
इस बीच, दो गहरे तामचीनी लेंया अलग-अलग व्यास के टिन कंटेनर और उन्हें एक दूसरे में रखें। कम (व्यापक) कंटेनर में पानी की एक छोटी राशि डालो, और ऊपरी को डार्क चॉकलेट वेजेज से भरें। धीमी आग चालू करें। आप जल्द ही देखेंगे कि कैसे चॉकलेट पिघलना शुरू हुआ। आप चॉकलेट को समय-समय पर हिला सकते हैं जब तक कि सभी स्लाइस पिघल न जाएं।
बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, चिमटे का उपयोग करें औरप्रत्येक सर्कल को पिघल चॉकलेट में बिल्कुल आधा डुबकी। बेकिंग पेपर के साथ लाइन में रखी प्लेट पर एक ही परत में तैयार वेजेज रखें। इस प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, बस धैर्य रखें। जब स्लाइस पूरी तरह से शांत हो जाते हैं, तो चॉकलेट कड़ा हो जाएगा। शीतलन प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप नारंगी पकवान को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
एक अच्छी चाय पार्टी करो!
