पारंपरिक व्यंजनों के लिए, रूसी नागरिकों की विशेषता हैउनमें प्रयुक्त सामग्री की अपरिवर्तनीयता। व्यंजनों को आमतौर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, मुंह से मुंह तक भेजा जाता है। इसी समय, किसी भी पाक नवाचार को आमतौर पर रूस में सावधानी के साथ माना जाता है और शायद ही कभी मेज पर जड़ लेता है। आज हम इनमें से केवल एक उत्पाद के बारे में बात करेंगे, जो शायद ही हमारे नागरिकों के व्यंजनों में पाया जा सकता है - सेवॉय गोभी।
उसकी सफेद गोभी की किस्मों से हर कोई अच्छी तरह परिचित हैएक रिश्तेदार जो सलाद और विभिन्न प्रकार के सूपों में नियमित अतिथि बन गया है। ऐसा क्यों है कि यह हमारे साथ इतना लोकप्रिय है और अक्सर कई व्यंजनों की सामग्री की सूची में पाया जाता है, न कि सेवॉय गोभी? व्यंजनों में सफेद गोभी की सब्जी होती है, मुख्य रूप से रूस की संस्कृति और अचार के लिए इसके अंतहीन प्यार के कारण। तथ्य यह है कि सेवॉय गोभी को अचार या किण्वित नहीं किया जा सकता है। यह आमतौर पर किसी भी प्रकार के संरक्षण के लिए अनुपयुक्त है। हालांकि, साथ ही, इसे लंबे समय तक ताजा रखा जाता है, इसके मूल स्वाद को निर्दोष रूप से संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, इसके रसदार और कोमल पत्तों में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। वास्तव में, यह हमारी मेज पर एक वास्तविक विटामिन चार्ज है। सेवॉय गोभी के व्यंजन किसी भी दावत को सजाएंगे और परिचारिका को मेहमानों के सामने एक असली पेटू बना देंगे।
सेवॉय गोभी रोल
यह, सबसे पहले, एक आहार व्यंजन है जो नहीं हैशरीर में खोए हुए खनिजों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, केवल आहार का पालन करने की अनुमति देगा, लेकिन यह आपको इसके सुखद स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। गोभी रोल के 8 सर्विंग्स के लिए, आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:
- सेवॉय गोभी का 1 मध्यम सिर;
- किसी भी कसा हुआ पनीर के 4 बड़े चम्मच (चम्मच);
- 100 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 4 बड़े चम्मच (चम्मच) बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, डिल, अजमोद, मार्जोरम);
- 1 चम्मच पपरिका (चाय);
- 4 बड़े चम्मच छिलके वाले पाइन नट्स (चम्मच);
- 0.4 किलो आलू;
- 0.1 किलो मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
- 2 छोटी गाजर;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
ऐसे में पत्ता गोभी के पत्तों का इस्तेमाल किया जाएगाएक आवरण के रूप में। स्टफ्ड पत्तागोभी के लिए स्टफिंग तैयार करने के लिए, आलू को उबालकर, छीलकर और क्रश करके गलने की अवस्था में लाना होता है। कीमा बनाया हुआ मांस को पनीर, गाजर के साथ एक समान द्रव्यमान तक मिलाएं, पहले से बारीक कद्दूकस की हुई, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, पाइन नट्स और बारीक कटा हुआ प्याज। स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में मसाले डालें।
गोभी के सिर से क्षतिग्रस्त और हवा को हटा देंशीर्ष पत्ते, हमें केवल ताजा सेवॉय गोभी चाहिए। व्यंजनों, वैसे, ज्यादातर मामलों में, विटामिन और अद्वितीय स्वाद के नुकसान से बचने के लिए इसे तलने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे बिना काटे, 5 मिनट के लिए पूरी तरह से ब्लांच करना चाहिए। फिर गोभी को बारीक काट लें, केवल 8 सबसे बड़े पत्ते छोड़ दें। एक चम्मच के साथ उन पर सावधानी से पहले से तैयार फिलिंग बिछाएं और सिरों को एक लिफाफे के रूप में लपेटें।
परिणामी गोभी के रोल को हल्का तलना चाहिएवनस्पति या जैतून का तेल, फिर थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें। फिर बची हुई गोभी को खट्टा क्रीम के साथ डालें और उसी समय तक उबालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
उचित इच्छा और धैर्य के साथ, सेवॉय गोभी,इंटरनेट पर प्रचुर मात्रा में उपलब्ध व्यंजन आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक बन जाएंगे। यह उत्कृष्ट ताजा रसदार सलाद बनाता है जो आपके खाने की मेज पर गर्मी का स्पर्श जोड़ देगा। इसे मांस के अतिरिक्त के साथ भी स्टू किया जा सकता है, जबकि उस समय के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसकी ज्यादा जरूरत नहीं है। विटामिन और मिनरल को अपनी प्लेट में रहने दें, सॉस पैन में नहीं। यदि आपकी पसंद स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन है, तो इसका मतलब है कि सेवॉय गोभी हमेशा रेफ्रिजरेटर में मौजूद होनी चाहिए। रसोइये के स्वाद के अनुसार व्यंजनों में हमेशा कुछ बदलाव हो सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत, और आप एक रूसी व्यक्ति के लिए इस असामान्य सब्जी की सराहना करेंगे।
