गर्मियों में भारी बारिश और जंगल में शरद ऋतु के बादआप बहुत सारे मशरूम एकत्र कर सकते हैं। शीतोष्ण अक्षांश में सबसे आम में से एक वालौइस (वे बैल हैं) हैं। फसल एकत्र होने के बाद, प्रश्न उठता है कि इससे निपटने के लिए सबसे अच्छा तरीका कैसे है। अगर हम वालौइस के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे अक्सर सर्दियों के लिए नमकीन होते हैं। और बैल को नमक बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसा करने के विकल्प के बावजूद, आपको न केवल स्वादिष्ट बल्कि एक सुरक्षित स्नैक पाने के लिए सावधानी से निर्देशों का पालन करना होगा। आखिरकार, कई ताजा मशरूम (और वालुई अपवाद नहीं हैं) में जहरीले पदार्थ होते हैं।
प्राथमिक के गर्म और ठंडे तरीकों को हाइलाइट करता हैपेड़ों की प्रसंस्करण अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए यह जरूरी है। इसलिए, इससे पहले कि आप गोबी को नमक दें, आपको निम्न प्रक्रियाओं में से एक करना चाहिए।
शीत उपचार - भिगोना।पुराने दिनों में यह चलने वाले पानी में कोशिश की गई थी। यही है, मशरूम को एक टोकरी में रखा गया था और कई दिनों तक एक खाड़ी में डाल दिया गया था। पानी, छेद के माध्यम से गुजर रहा है, लगातार मशरूम धोया, उन्हें कड़वे रस से मुक्त कर दिया। स्वाभाविक रूप से, अब इस विधि का शायद ही कभी उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, मशरूम को एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, जो पानी से भरा होता है और 5 दिनों तक छोड़ दिया जाता है, जो समय-समय पर इसे बदलता है। आप दिन में 1-2 बार ऐसा कर सकते हैं।
गर्म उपचारस्टीयर लेने से पहले, वे बस 30 मिनट के लिए उबला हुआ हैं। साथ ही, सभी कड़वाहट पानी में जाती है, और मूल्यांकन अधिक प्रसंस्करण के लिए तैयार हो जाएगा, जब अतिरिक्त तरल से निकलता है।
वालुई के प्राथमिक उपचार के बाद,आप सीधे सर्दी भंडारण की तैयारी में आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले आपको क्षमता निर्धारित करने की आवश्यकता है। आदर्श विकल्प - लकड़ी की बैरल। इसमें बहुत सारे मशरूम होंगे, और वे लंबे समय तक वहां अच्छी तरह से संरक्षित होंगे। हालांकि, यह पकवान बिल्कुल नहीं है। इसलिए, इसे उचित आकार या ग्लास जार के तामचीनी पैन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
व्यंजनों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।केग पानी से पहले भरा हुआ है और जूनियर शाखाओं के साथ उबला हुआ है। फिर मशरूम की पंक्तियां डालना शुरू करें, उन्हें नमक (1 किलो प्रति पैडॉक्स प्रति चम्मच), काली मिर्च और बे पत्ती के साथ डालना शुरू करें।
बैलों को रस देने दो, उन्हें रखा जाना चाहिएउत्पीड़न के तहत। एक केग या बर्तन के लिए, एक गोल बोर्ड पर उत्पीड़न कई पत्थरों को रखा जा सकता है। यदि वैल्यू डिब्बे पर फैले हुए हैं, तो उन्हें आसानी से हाथ से कुचल दिया जा सकता है और हर्सरडिश और काले currant पत्तियों से भरा जा सकता है।
एक महीने बाद मशरूम को हटाया जा सकता है, धोया जाता हैक्रेन और खाओ। अक्सर उन्हें ठंडे स्नैक के रूप में उपयोग किया जाता है, वनस्पति तेल के साथ छिड़काव और हरी प्याज के साथ छिड़कते हैं। आप मसालेदार चैंपिगन, मसालेदार सैल्वो के बजाय सलाद बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट हो जाता है। यदि मशरूम बहुत नमकीन होते हैं, तो वे ठंडे पानी में आधे घंटे तक भिगोते हैं।
Тем, кто не знает, как солить бычков, и никогда इस तरह से काम नहीं किया, आप एक छोटी राशि से शुरू कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक बैंक से)। यदि परिणाम स्वाद लेना है, तो अगले गर्मियों में पहले से ही अधिक प्रभावशाली वॉल्यूम के साथ दोहराने का अर्थ होता है।
