शायद, रूसी खुले स्थानों में कोई व्यक्ति नहीं है,जो कोजिनाकी कोशिश नहीं करेगा। लगभग हर किसी के लिए, वे एक शांत बचपन का समय मनाते हैं। माताएं शायद अपनी संतानों को उज्ज्वल यादों और मीठी संवेदनाओं से परिचित कराना चाहती हैं। लेकिन हमेशा और हर जगह नहीं, पोषित विनम्रता खरीदने का अवसर है। खैर, इसका मतलब है कि आपको अपने खुद के कोज़िनाकी को पकाने की आवश्यकता है। घर पर, वे जल्दी और आसानी से खाना बनाते हैं। इसके अलावा, आपको यकीन होगा कि मिठाई में कुछ भी नहीं डाला गया है। इसके अलावा, युवा पीढ़ी की इच्छाओं के अनुसार इसके स्वाद को अलग करना संभव हो जाता है।
पहली जगह में पकवान के सकारात्मक गुणउन अवयवों द्वारा निर्धारित किया जाता है जिनका उपयोग शेफ ने किया है। दुर्भाग्य से, कोजिनाकी में शहद के सभी लाभ प्रकट नहीं होते हैं, क्योंकि यह थर्मल रूप से उजागर होता है। लेकिन अगर सूरजमुखी के बीज पहले से तले हुए नहीं हैं, तो आपके पास बहुत सारे विटामिन ई हैं। नट्स आपके शरीर को लगभग सभी आवश्यक खनिजों और विटामिनों की आपूर्ति करेंगे। उनके पोषण मूल्य के बारे में मत भूलना: बीमारी से उबरने वाले लोगों के लिए नाजुकता की सिफारिश की जाती है।
नुकसान के लिए, कोज़िनाकी को contraindicated है।केवल मधुमेह रोगियों के लिए, हालांकि, अन्य मिठाइयों की तरह। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को भी उनसे सावधान रहना चाहिए। लेकिन वजन कम करने के लिए नुकसान बहुत अतिरंजित है: विनम्रता इतनी प्यारी है कि आप इसे ज्यादा नहीं खाएंगे।
शुरुआत करने के लिए, दो गिलास नट्स लें और हल्के सेभूनें। छोटी गुठली, जैसे कि पिस्ता या मूंगफली, पूरी छोड़ी जा सकती है, बड़ी गुठली कटी हुई है, लेकिन बहुत छोटी है। चीनी की एक स्लाइड के साथ एक ग्लास फ्राइंग पैन में डाला जाता है, आधा गिलास शहद के साथ पूरक होता है, पानी कंटेनर (एक गिलास के तीन चौथाई) में डाला जाता है, और उबालने के बाद, सिरप एक चौथाई के लिए उबला हुआ होता है घंटा। फोम की उपस्थिति के साथ, नट को कटोरे में डाला जाता है (चार सौ ग्राम, यह लगभग डेढ़ गिलास है)। उसी समय, आधा चम्मच सोडा पेश किया जाता है, यह मिठाई के "बुदबुदाहट" के लिए आवश्यक है। प्रपत्र थोड़ा धब्बा है, तैयार "आटा" इसमें रखा गया है। ठंडा करने के बाद, नट कोजिनाकी को घर पर त्रिकोण या रंबॉज में काट दिया जाता है। प्रक्रिया को गति देने के लिए, आप मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यदि सही ढंग से किया जाता है, तो मिठाई खस्ता लेकिन नरम होगी।
यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास परिवार हैमधुमक्खी उत्पादों की प्रतिक्रिया से एलर्जी से पीड़ित हैं। जब हाथ में शहद नहीं होगा तो यह नुस्खा भी काम आएगा। इसके बिना करने के लिए और घर पर पागल से स्वादिष्ट कोज़िनाकी प्राप्त करें, एक गिलास गुठली लें - आप केवल अखरोट कर सकते हैं, आप इसे हेज़लनट्स, हेज़लनट्स या मूंगफली के साथ मिला सकते हैं, जैसा कि आप पसंद करते हैं। नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाता है और कुचल दिया जाता है। यह चोक होना चाहिए, आटा नहीं। चाकू की नोक पर ली गई इलायची के साथ चीनी के चार बड़े चम्मच, सबसे कम गर्मी पर पिघल जाते हैं जब तक कि वे सिरप नहीं बन जाते। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप एक चम्मच पानी में डाल सकते हैं, तभी आपको वाष्पीकरण होने तक इंतजार करना होगा। नट्स को सिरप में डाला जाता है, गूंधा जाता है, चर्मपत्र पर बिछाया जाता है, तेल से थोड़ा सा तेल लगाया जाता है, ताकि बाद में इसे अलग करना आसान हो। सॉसेज लुढ़क जाता है और दस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिप जाता है। कोजिनाकी के बाद (यह उन्हें घर पर बनाने के लिए बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है), उन्हें हलकों में काट दिया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है। यदि आप इन मिठाइयों को एक अलग आकार में पसंद करते हैं, तो आप एक परत बना सकते हैं, और जब यह सेट होना शुरू हो जाता है, तो इसे आवश्यकतानुसार काट लें।
जो अपने आंकड़े को संरक्षित करते हैं और आश्वासन पर भरोसा नहीं करते हैंयह प्राच्य मिठास सुरक्षित है, अपने आप को थोड़ा खुशी से इनकार करने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि आप कमर पर हानिरहित संस्करण में घर पर कोज़िनाकी बना सकते हैं। वे मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं, क्योंकि मीठे पदार्थों को केले से बदल दिया गया है। सूरजमुखी के बीज का एक गिलास आधे घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सूखे तौलिया के बराबर मात्रा में एक कागज तौलिया और जमीन पर सुखाया जाता है। तीन केले के टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है, दालचीनी (आधा चम्मच) और इलायची (एक चुटकी) के साथ मिश्रित, बीज के साथ मिलाया जाता है। छोटे केक या आंकड़े को द्रव्यमान से ढाला जाता है, तिल के बीज के साथ छिड़का जाता है, चर्मपत्र के साथ कवर की गई शीट पर बाहर रखा जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।
नट और बीज एक पारंपरिक भराव है जबकोजिनाकी को घर पर बनाया जाता है। कोरियाई मिठाई से अधिक परिचित पफ वाले चावल का उपयोग करके नीचे की विधि काफी मूल है। जॉर्जियाई लोगों के साथ इस देश की परंपराओं का एकीकरण बहुत सफल रहा। और आपको एक विशेष प्रकार के चावल की तलाश भी नहीं करनी है, साधारण, गोल चावल।
आधा गिलास अनाज बड़ी मात्रा में पानी में पकाया जाता हैलगभग एक घंटे का। फिर वह लगन से काम करती है, और यहां तक कि एक तौलिया के साथ सूख जाती है, चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध एक पका रही चादर पर बिखर जाती है और ओवन में छिप जाती है। 80 डिग्री और कभी-कभी सरगर्मी के तापमान पर, चावल को 2.5-3 घंटे तक सूखना चाहिए। फिर इसे छोटे हिस्से में थोड़े से घोल में तले जाने तक तला जाता है। दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच पांच ठंडे पानी से पतला होते हैं, दो बड़े चम्मच शहद के साथ मिश्रित होते हैं और साइट्रिक एसिड के कुछ अनाज होते हैं। एक मोटी सिरप पीसा जाता है, थोड़ा ठंडा होता है और चावल में हस्तक्षेप किया जाता है। द्रव्यमान को एक केक में सीधा किया जाता है, ठंडा किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। घर पर चावल कोज़िनाकी तैयार हैं और अपने पारखी लोगों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
इस व्यंजन में कई लोगों द्वारा बिना अनाज के, बदल जाता हैस्वादिष्ट मिठाई में। मोती जौ का एक गिलास बीस मिनट के लिए भिगोया जाता है; यहां मुख्य बात यह नहीं है कि यह अतिरंजित न हो, ताकि यह बहुत नरम न हो। थोड़ा, तीन चम्मच, वनस्पति तेल एक गहरे फ्राइंग पैन में डाला जाता है, और अनाज डाला जाता है। लगातार सरगर्मी के साथ, यह अच्छी तरह से सूख जाता है, जब तक कि यह सफेद न हो जाए और सूजन शुरू हो जाए। इस समय, चीनी डाला जाता है, 3-4 बड़े चम्मच। इस स्तर पर हलचल विशेष रूप से जोरदार होनी चाहिए। कण्ठ भूरे रंग के होने लगते हैं और एक साथ थोड़ा चिपकते हैं। जब यह पूरी तरह से सुर्ख हो जाता है, तो द्रव्यमान को मिस्ड प्लेट पर रखा जाता है। ठंडा करें - चाय के साथ तोड़ा और सेवन किया जा सकता है।
जिन लोगों ने चावल के साथ प्रयोग करने का वादा किया थामोती जौ, वे निश्चित रूप से "हरक्यूलिस" के साथ मिठाई की कोशिश करने के लिए सहमत होंगे। इसका मुख्य लाभ एक अद्भुत स्वाद के साथ संयुक्त तैयारी की गति है। एक फ्राइंग पैन में, पांच बड़े चम्मच बिना सूरजमुखी तेल और चीनी की समान मात्रा मिलाएं। जब उत्तरार्द्ध पिघलता है, तो समान मात्रा में गुच्छे डाले जाते हैं। द्रव्यमान जल्दी से मिश्रित होता है, और गाढ़ा होने के बाद, इसे ठंडे पानी से सिक्त प्लेट पर बिछाया जाता है और समतल किया जाता है। घर पर त्वरित कोज़िनाकी तुरंत काट दिया जाता है और आधे घंटे के बाद, बिना प्रशीतन के भी खाने के लिए उपलब्ध होता है।
यदि आप पहले से ही जानते हैं कि कोजिनाकी कैसे बनाया जाएघर पर, और आपके प्रियजनों ने उन्हें चखा और खुशी हुई, जिसका अर्थ है कि यह प्रयोग करने का समय है। आप एक शुरुआत के लिए ब्राउन शुगर कारमेल बनाने की कोशिश कर सकते हैं।
नींबू का रस, दालचीनी, वेनिला या ऐप्पल साइडर सिरका डालकर स्वाद को बदला जा सकता है (मुख्य बात यह नहीं है कि इसके साथ इसे ज़्यादा करें)।
कद्दू, सूरजमुखी, तिल: यदि आप कई किस्मों को मिलाते हैं, तो बीज से घर का बना कोज़िनाकी विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
नट्स कोजिनाकी में पूरी तरह से prunes, सूखे खुबानी और सूखे केले के साथ जोड़ा जाता है।
पिघले चॉकलेट के साथ समाप्त नाजुकता के कोटिंग द्वारा एक दिलचस्प स्वाद प्रभाव प्रदान किया जाता है। इसके अलावा, अखरोट के लिए काला अधिक उपयुक्त है, और अनार के फल के लिए सफेद है।
