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बाकलावा क्रीमियन: नुस्खा

इसमें अखरोट की सामग्री के कारण क्रीमियन बकल्वानट और शहद न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक स्वस्थ पके हुए माल भी है। इसमें विटामिन ए और सी, ट्रेस तत्व लोहा, सोडियम और कैल्शियम, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इस रचना के लिए धन्यवाद, पौष्टिक क्रीमियन शहद बाकलावा ताकत को बहाल करने और थकने पर खुश करने में सक्षम है। तुर्की इस अद्भुत प्राच्य मिठाई की मातृभूमि है, लेकिन इस तरह के एक अद्वितीय "ट्यूल-पतली" आटे को तैयार करने में असीरियन का हाथ था।

क्रीमियन बकलवा

उत्पादों का सेट

  • उच्च गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे के 700 ग्राम।
  • 250 ग्राम मक्खन।
  • किसी भी वसा सामग्री के 250 ग्राम खट्टा क्रीम।
  • 2 चिकन अंडे।
  • 2 अंडे की जर्दी।
  • 1 ग्राम वैनिलीन (पाउच)।
  • 7-10 ग्राम बेकिंग सोडा।
  • 4 मिली नींबू का रस।
  • 60 ग्राम दानेदार चीनी।
  • नमक का एक चुटकी।
  • गोलाकार अखरोट के 400 ग्राम।
  • 250 ग्राम आइसिंग शुगर।
  • फूल शहद के 100 ग्राम।
  • 20 ग्राम जमीन दालचीनी।
  • वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।

आटा कैसे बनाये?

  1. आपको क्रीमियन बकलवा खाना शुरू करना चाहिएआटा गूंध। ऐसा करने के लिए, आपको उपयुक्त आकार का पैन तैयार करने की आवश्यकता है, अधिमानतः तामचीनी। इसमें कमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम डालो और 60-70 ग्राम की मात्रा में नरम मक्खन डालें।
  2. दानेदार चीनी, नमक की एक चुटकी, वानीलिन और दो कच्चे चिकन अंडे जोड़ें।
  3. अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं या मिक्सर के साथ हराएं। आपको एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए।
  4. एक अच्छी छलनी (व्यास में 2 मिमी की कोशिकाओं के साथ) के माध्यम से गेहूं का आटा झारना।
  5. आटे का आधा भाग सॉस पैन में डालें और हिलाएं।
  6. नींबू के रस के साथ सोडा मिलाएं और आटा में जोड़ें। मिक्स।
  7. फिर मेज पर आटे के शेष आधे हिस्से को डालें और अपने हाथों से इसमें एक कीप बनाएं।
  8. पैन से आटे की लोई में घोल डालें।
  9. मेज पर आटा गूंध। यह लोचदार होना चाहिए, लेकिन आपके हाथों पर फैल नहीं होना चाहिए।
  10. तैयार आटा को कुछ मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए। 20-30 मिनट के लिए बेहतर है।

भरने की तैयारी कैसे करें

  1. इस समय के दौरान, भरने को तैयार करना आवश्यक हैनिम्नलिखित नुस्खा। शेल किए गए अखरोट को लगभग बराबर भागों में विभाजित करें। सूखे फ्राइंग पैन में एक भाग डालें और भुने हुए नट्स की विशिष्ट गंध तक सेंकना करें। फिर उन्हें एक लकड़ी की सतह (उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड या टेबल) पर रखें और थोड़ा ठंडा करें।
  2. अपने हाथों से डार्क स्किन से नट्स छीलें। यह आसानी से उतरना चाहिए।
  3. तैयार अखरोट को चाकू से टुकड़ों में काट लें या उन्हें कॉफी की चक्की में पीस लें।
  4. अखरोट के टुकड़ों को 150 ग्राम आइसिंग शुगर और दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं। यह भरना होगा।
  5. नट्स के दूसरे भाग का उपयोग क्रीमियन बकलवा के शीर्ष को शहद के साथ सजाने के लिए किया जाएगा।

चाशनी कैसे पकाएं

  1. उबला हुआ पानी के साथ शेष टुकड़े की चीनी डालो।
  2. मिक्स।
  3. आग पर रखो और एक उबाल लाने के लिए।
  4. गर्मी से सिरप निकालें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

बकलव का असेम्बल करना

  1. पहले एक बेकिंग ट्रे तैयार करना सबसे अच्छा है। इसे विशेष कुकिंग पेपर के साथ कवर करें और वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से चिकना करें। बेकिंग शीट के बजाय, एक विस्तृत कच्चा लोहा पैन भी परिपूर्ण है।
    क्रीमियन बकलवा फोटो
  2. एक अलग छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं (180-190 ग्राम होना चाहिए)। यह पानी के स्नान में सबसे अच्छा किया जाता है।
  3. पहले से ही अब आप ओवन या ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस तक गर्म कर सकते हैं।
  4. तैयार आटा को प्लास्टिक बैग से हटा दिया जाना चाहिए।
  5. आटा से एक मोटी सॉसेज बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें और इसे चाकू से 6-7 टुकड़ों में काट लें। उनका वजन लगभग समान होना चाहिए।
  6. एक रोलिंग पिन के साथ मेज पर आटा एक टुकड़ा रोल करें। इसकी शीट लगभग पारदर्शी होनी चाहिए। बेकिंग शीट पर ले जाने के दौरान इसे फाड़ने के लिए देखभाल नहीं की जानी चाहिए।
  7. बेकिंग शीट पर आटा शीट फैलाएं।
  8. पिघल मक्खन के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें और नट्स और पाउडर चीनी भरने के साथ छिड़के।
  9. फिर आटे की अगली शीट को रोल करें और इसके साथ एक ही प्रक्रिया करें।
  10. आपको पता होना चाहिए कि आटा के सभी टुकड़ों को तुरंत पतली शीट में रोल करना बेहतर है, लेकिन अगर रसोई में कार्य क्षेत्र का आकार इसकी अनुमति नहीं देता है, तो आप एक बार में एक रोल कर सकते हैं।
  11. जब यह अंतिम परत का समय होता है, तो आपको आवश्यकता होती हैइन निर्देशों का पालन करें। अंडे की जर्दी (2 पीसी) के साथ पूरे केक को ब्रश करें, जब तक कि चिकनी न हो। फिर तेज चाकू से क्रीमियन बकलवा को टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले, चौड़ाई में लगभग समान रूप से स्ट्रिप्स में क्षैतिज रूप से काट लें, और फिर तिरछे। आपको rhombuses मिलना चाहिए।
  12. प्रत्येक रोम्बस पर शेष अखरोट के टुकड़ों या हिस्सों को रखें। एक रोम्बस के लिए एक आधा। साइड टुकड़ों पर भी, और वे त्रिकोण बन सकते हैं, आपको अखरोट का एक टुकड़ा लगाने की जरूरत है।
    क्रीमियन शहद बकलवा

बेकिंग बाकलवा

  1. फिर बेक करने के लिए ओवन में बाकलावा के साथ एक बेकिंग शीट डालें।
  2. 15 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और शक्कर की चाशनी को बकलवा के ऊपर डालें। वापस ओवन में रखो।
  3. बकलव तैयार होने से 5 मिनट पहले (यह उठ जाएगाऔर सतह पर थोड़ा सुर्ख रंग लेगा), बेकिंग शीट को फिर से हटा दें और शीर्ष पर पुष्प शहद डालें। यदि यह तरल नहीं है, तो पहले इसे गर्म किया जाना चाहिए, इसे क्रीमियन बाकलावा बनाने के लिए हिलाया जाना चाहिए। नीचे दी गई तस्वीर बताती है कि इसे सीधे एक करछुल से सिरप के साथ डाला जा सकता है।
     बाकलावा क्रिमियन बीच

अब आपको ओवन से क्रीमियन समुद्र तट बकलवा को हटाने की आवश्यकता है। सामग्री तैयार करने के लिए नुस्खा में काफी लंबा समय लगता है। लेकिन यह प्राच्य मिठास आपको अधिक संतुष्टि और आनंद लाएगी।

परिचारिका के लिए उपयोगी सुझाव

  • बेकवा बनाने के लिए आटा को उच्चतम ग्रेड का लिया जाना चाहिए, इसमें सबसे अच्छा चिपचिपा गुण होता है और एक अच्छा आटा बनता है।
  • क्रीमियन समुद्र तट बाकलावा के लिए बेकिंग पाउडर सोडा और नींबू के बजाय साधारण फास्ट-एक्टिंग खमीर के लिए भी उपयुक्त है।
  • और बेकिंग सोडा को बुझाने के लिए नींबू का रस पूरी तरह से सिरका द्वारा बदल दिया जाता है।
  • उत्पादों के एक सेट में पाउडर चीनी, यदि वांछित है, तो दानेदार चीनी के साथ बदल दिया जाता है।
  • बाकलावा को पिस्ता, साथ ही अन्य नट्स के साथ पकाया जा सकता है।

शहद के साथ क्रीमियन बाकलावा

तेजी से खाना पकाने का विकल्प

क्रीमियन बीच बाकलावा का उत्पादन हो सकता हैपिछली रेसिपी में उतना समय और न लें। इसके लिए, इसकी तैयारी की प्रक्रिया थोड़ी बदल जाती है और सरल हो जाती है। डीप-फ्राइंग बेकिंग को बदल देता है और अखरोट भरना एक शीर्ष स्प्रिंकल में बदल जाता है। क्रीमियन बकलवा के स्वाद गुण खो नहीं रहे हैं। प्रत्येक काटने में चीनी-शहद की मिठास और सुगंध भी मौजूद होती है।

उत्पाद संरचना:

  • 600 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
  • किसी भी वसा सामग्री के 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
  • 260 ग्राम चीनी;
  • नमक का एक चुटकी;
  • उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी के 70 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल के 500 मिलीलीटर;
  • 100 ग्राम मक्खन;
  • वोदका के 60 मिलीलीटर;
  • 15 ग्राम फूल शहद;
  • गोलाकार अखरोट के 200 ग्राम।

कैसे पकाने के लिए:

  1. एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालो, नमक, वोदका और 60 ग्राम चीनी जोड़ें।
  2. आप सीधे मेज पर आटा निचोड़ सकते हैं। इसमें फ़नल बनाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
  3. एक फ़नल में खट्टा क्रीम मिश्रण डालो और आटा गूंध करें।
  4. इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, एक साफ रसोई तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।
  5. चाशनी तैयार करें। शहद, उबला हुआ पानी और 200 ग्राम चीनी मिलाएं। एक फोड़ा करने के लिए ले आओ और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।
  6. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें।
  7. अंधेरे त्वचा से पागल छीलें, यह पके हुए माल में कड़वाहट जोड़ देगा।
  8. और अखरोट को खुद को टुकड़ों या पीस में काट लें।
  9. लोचदार लचीले आटे को 5 बराबर भागों में काटें।
  10. 1 मिमी की मोटाई के लिए रोलिंग पिन के साथ प्रत्येक भाग को रोल करें।
  11. नरम मक्खन के साथ आटा की पहली शीट को चिकना करें और उस पर दूसरा डालें। फिर दोबारा चिकना करें और उस पर तीसरा डालें। और आटे की सभी चादरों के साथ ऐसा करें।
  12. परिणामी स्तरित वर्कपीस को 5-6 सेमी चौड़े हीरे में काटें।
  13. केंद्र के प्रत्येक टुकड़े को काट दिया जाना चाहिए और इसमें सम्मिलित किए गए रोम्बस का तेज अंत होना चाहिए। यह एक तरह का "ज़गगुलिना" निकला। यह सब हीरे के साथ करो।
  14. एक उच्च सॉस पैन में वनस्पति तेल डालो और इसे गहरे वसा वाले तापमान पर गरम करें।
  15. सुनहरा भूरा होने तक उबलते तेल में वर्कपीस भूनें।
  16. फिर क्रीमियन बाकलावा के प्रत्येक टुकड़े को गहरी वसा से निकाला जाना चाहिए, सिरप में डूबा हुआ और नट्स के साथ छिड़का हुआ।
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