बकलव, या बकलव का पहला संस्करण अभी भी दिखाई दिया1453 में, लेकिन सदियों के बाद भी, इसका नुस्खा थोड़ा बदल गया है और पारंपरिक रूप से आटा, अंडे, घी और शहद या दूध भरने के होते हैं। बकलवा, जिसमें 400-415 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, जो महिलाओं के लिए सामान्य दैनिक भत्ता का 1/5 है, मुख्य रूप से वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट से मिलकर एक काफी संतोषजनक उत्पाद है।
यह उन लोगों के लिए अनाकर्षक है जो सावधान हैंउनकी आकृति पर नज़र रखता है, क्योंकि सुगंधित प्राच्य मिठास वास्तव में बहुस्तरीय कुकीज़ और एक शहद केक के बीच एक क्रॉस है। लेकिन अपने आप को छोटे सुखों से वंचित न करने के लिए, हम समझौता समाधानों पर विचार करेंगे, जो सच्चे पेटू और एथलीट दोनों को संतुष्ट करेंगे।
बक्लावा में निश्चित रूप से एक उच्च पोषण मूल्य है। लेकिन इसके सभी घटकों का कमर पर ऐसा हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता जैसा कि पहली नज़र में लगता है। उदाहरण के लिए:
बाकी उत्पादों की तरह, फिर उनके बारे मेंविनिमेयता अलग से ध्यान देने योग्य है। उदाहरण के लिए, आप ओटमील, अलसी या मकई के आटे से खमीर रहित आटा बना सकते हैं और मक्खन को कम वसा वाले सूखे पनीर से बदल सकते हैं।
अगर हम कट्टरपंथी आहार व्यंजनों के बारे में बात करते हैंआटे, मक्खन और चीनी के बिना, फिर ऐसे बकलवा, प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री जिसमें ~ 130 किलो कैलोरी है, का उपयोग मुख्य रूप से आहार में सख्त प्रतिबंधों के साथ किया जाता है।
सामान्य तौर पर, तुर्की बाकलावा, जिसकी कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, सामान्य घर का बना, व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों से बहुत भिन्न नहीं होती है। लेकिन अभी भी कुछ सम्मेलनों का पालन करने की सिफारिश की जाती है।
तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
सबसे पहले आपको गर्म दूध में खमीर को भंग करने की आवश्यकता है औरथोड़ा नमक डालें। फिर मक्खन जोड़ें, जबकि सरगर्मी अंडे और आटा जोड़ें। अगला, एक सॉस पैन में आटा डालें और इसे गर्म कंबल के साथ लपेटें या पहले से गरम पानी के साथ बेसिन में डालें, लेकिन +30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। सर्दियों में, आप बस इसे बैटरी के करीब रख सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा ठंडा नहीं होता है या ज़्यादा गरम नहीं होता है।
जब यह बढ़ जाता है, तो आपको इसे 45 से विभाजित करने की आवश्यकता होती हैयहां तक कि भागों और बहुत पतले केक में रोल, तेल के साथ उन्हें तेल। बेकिंग शीट पर केक डालकर, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें, हर दूसरे पर जोड़कर, पहले और आखिरी को छोड़कर, जमीन नट, चीनी, शहद और इलायची के भरने को तैयार किया। अगला, ध्यान से परिणामस्वरूप स्टैक को आयताकार क्यूब्स में काट लें और अंडे की जर्दी के साथ चिकना करें।
बेकिंग का समय औसतन आधे घंटे है, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है। अंत में, आप मक्खन के साथ बकलवा डाल सकते हैं।
एक स्वादिष्ट ओरिएंटल मिठाई तैयार है!
