चीनी चॉपस्टिक जैसे कटलरी के बिना किसी भी चीनी रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है। वे सदियों से स्वादिष्ट एशियाई व्यंजनों का आनंद लेने में मदद कर रहे हैं।
पारंपरिक चीनी भोजनएक संपूर्ण अनुष्ठान है, जिसके गुण न केवल स्वयं व्यंजन हैं, बल्कि फर्नीचर और व्यंजन भी हैं। एक नियम के रूप में, चीनी विशेष गोल मेज पर खाते हैं, जिसके बीच में एक विशेष घूर्णन स्टैंड होता है, जिस पर विभिन्न प्रकार के व्यंजन और सॉस रखे जाते हैं। इस तरह के वितरण के लिए धन्यवाद, कोई भी आसानी से किसी भी डिश को बिना किसी को परेशान कर सकता है, जो उनके बगल में बैठे हैं। भोजन को बड़े हिस्से में मेज पर परोसा जाता है, जिसे सभी के लिए डिज़ाइन किया गया है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे पारंपरिक चॉपस्टिक का उपयोग किए बिना काट कर मुंह में भेजा जा सकता है।
इस कटलरी का इतिहास गिना जाता है3-4 हजार साल। प्रारंभ में, चीनी की छड़ें उनके आकार की थीं, चिमटी से मिलती थीं, जिसके साथ आपके द्वारा पसंद किए गए भोजन के टुकड़ों को लेना सुविधाजनक था। वे बहुत बाद में अलग हो गए। आमतौर पर उनकी लंबाई 15 से 25 सेमी तक होती है। आकार और लंबाई की विविधता उस सामग्री पर निर्भर करती है जिससे चीनी की छड़ें बनाई जाती हैं, और जिस देश में वे उत्पादित होते हैं। बांस, हाथी दांत, प्लास्टिक, बेर, देवदार, जेड, फ़िरोज़ा, जैस्पर, चांदी और कुछ अन्य सामग्रियों से बने बाजार पर छड़ें हैं। उनमें से कुछ कला के वास्तविक काम हैं, लेकिन अधिकांश बड़े पैमाने पर उपयोग के लिए अभिप्रेत हैं और काफी सस्ते हैं।
लकड़ी के चॉपस्टिक के लिए डिज़ाइन किया गयासाधारण रेस्तरां और घर पर दैनिक उपयोग, बांस और कई प्रकार की लकड़ी से बनाये जाते हैं। वे आमतौर पर डिस्पोजेबल होते हैं, इसलिए खाने के बाद उन्हें धोने और पुन: उपयोग करने के लिए प्रथागत नहीं है। इस तरह के कटलरी को कुइज़ू कहा जाता है। कभी-कभी ऐसी सरल छड़ियों को विभिन्न पैटर्न और आभूषणों से सजाया जाता है जो उन्हें अधिक शानदार और सुरुचिपूर्ण बनाते हैं। सबसे मूल्यवान वस्तुएं महंगी आबनूस से बनी हैं। ये चीनी लाठी चीनी चीनी मिट्टी के बरतन के साथ संयोजन में छुट्टी तालिकाओं पर बहुत अच्छी लगती है। चीन में, यह माना जाता है कि क्रेन, पाइंस और कछुओं की छवियों से सजाए गए उत्पाद अपने मालिक के लिए अच्छी किस्मत लाते हैं।
पहला "कुइज़ु" चीन में दिखाई दिया, जहां सेवे पहले कोरिया, जापान, वियतनाम और अन्य एशियाई देशों में फैल गए और फिर पूरी दुनिया पर विजय प्राप्त की। इन देशों में से प्रत्येक ने इस कटलरी में अपना खुद का कुछ लाया है। तो, पारंपरिक जापानी स्टिक्स, जिन्हें "हैसी" कहा जाता है, लकड़ी से बने होते हैं, वे चीनी लोगों की तुलना में थोड़े छोटे होते हैं और उनके छोर अधिक इंगित होते हैं। बहुत पतली कोरियाई छड़ें मुख्य रूप से धातुओं से बनी होती हैं।
ऐसी कटलरी का उपयोग हर किसी के लिए नहीं हैआसान आता है। कुछ लोग, यहां तक कि जो चीनी संस्कृति से दूर हैं, वे आसानी से क्वई ज़ू के मालिक हैं, और कई प्रयासों के बाद भी असफल हो जाते हैं। इस तरह के उपकरण के सफल उपयोग के लिए मुख्य स्थिति हाथ में तनाव की अनुपस्थिति है। ब्रश को आराम करना चाहिए, आंदोलनों को शांत और सुचारू रूप से किया जाता है। अनामिका और छोटी उंगली को एक साथ दबाया जाता है, और तर्जनी और मध्य उंगलियों को थोड़ा आगे खींचा जाता है। एक छड़ी को अंगूठे और हाथ के बीच के खोखले में रखा जाता है। पतली (निचला) अंत वाली रिंग फिंगर में आराम करती है। दूसरी स्टिक इंडेक्स के 1 फाल्न्क्स पर, मध्य के 3 फाल्न्क्स पर और टाँगे के 1 फाल्नेक्स पर टिकी होती है। भोजन के दौरान, निचली छड़ी हर समय लगभग स्थिर रहती है, और ऊपरी छड़ी के साथ जोड़तोड़ किया जाता है।
कई पारंपरिक नियम हैंचीनी शिष्टाचार के अनुसार देखा जाना चाहिए। इसलिए चीनी चॉपस्टिक को मुट्ठी में बंद नहीं किया जा सकता है, उनके साथ प्लेट पर कुछ खींचना, या उन पर भोजन चुभाना। खाने के बाद, "कुइज़ु" को प्लेट के सामने रखा जाता है, जिसके दाईं ओर मोटे सिरे होते हैं। लाठियां भांजना अशोभनीय है।
