जाम, संरक्षित, जेली, खर्च और संरक्षण ... हम में से कई लोग गलती से मानते हैं कि सूचीबद्ध बेरी व्यवहार में न्यूनतम अंतर हैं। अनुभवी गृहिणियां और रसोइये मौलिक रूप से इस दृष्टिकोण से असहमत हैं, क्योंकि प्रत्येक मिठाई को तैयार करने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं।
रहस्यमय शब्द "कन्फ्यूजन" हमारे पास से आया थाफ्रेंच और "चीनी में उबला हुआ" का अनुवाद करता है। जाम को पूरे (कटा हुआ) जामुन और कुछ प्रकार की सब्जियां माना जाता है, अगर-अगर या पेक्टिन के अतिरिक्त के साथ चीनी में पकाया जाता है।
एक जेली की तरह फल के इलाज की पहली झलकहंगरी में आविष्कार किया गया था, लेकिन यह फ्रांसीसी रसोइये थे जिन्होंने नुस्खा में काफी सुधार किया। पहली बार, जिलेटिन का उपयोग मिठाई बनाने के लिए किया गया था, जिसे बाद में सस्ती चुकंदर से बदल दिया गया था।
मीठे जाम व्यंजनों का हमेशा आनंद लिया गया हैलोकप्रियता, और यह केवल महान स्वाद के बारे में नहीं है। उच्च ताप पर विशेष वैक्यूम प्रतिष्ठानों में उत्पाद पकाने से बहुत सारे खनिज, विटामिन, आहार फाइबर संरक्षित होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
सब्जियां, फल और स्वस्थ तत्व हैं, जो कि उलझन है। जैसा कि हमने पहले ही कहा था, जेली जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए मिठाई में तीन घटकों में से एक जोड़ा जाता है:
जाम जिलेटिन, अगर-अगर के साथ बनाया पेक्टिन, सुरक्षित रूप से एक उपयोगी विनम्रता कहा जा सकता है। एकमात्र अपवाद मधुमेह मेलेटस वाले रोगी हैं, लेकिन उनके लिए एक विकल्प है - फ्रुक्टोज पर आधारित एक मिठाई, जो कि चीनी के बिना है।
हमने पहले ही पता लगा लिया है कि क्या खर्च होता है, और समीक्षा के दूसरे भाग में हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों से परिचित होंगे।
एक असामान्य जाम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गाजर के 500 ग्राम;
- 400 ग्राम चीनी;
- दो नींबू;
- 2 बड़ी चम्मच। एल। कॉग्नेक;
- बादाम (लगभग 10 पीसी।)।
पहला कदम। मुख्य घटक की तैयारी: गाजर को साफ करें और बड़े छल्ले में काट लें। इसे सॉस पैन में डालें और इसे ठंडे पानी से भरें ताकि यह सब्जियों को थोड़ा ढंक सके। उबलने के बाद, निविदा (15-20 मिनट) तक पकाना, और फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
दूसरा चरण। दो नींबू से रस निचोड़ें, केवल एक फल से जेस्ट को हटा दें। एक विस्तृत सॉस पैन में गाजर प्यूरी, चीनी, नींबू का रस और जेस्ट डालें। मिश्रण को एक उबाल में लाएं और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। बहुत अंत में, जमीन बादाम और कॉन्यैक जोड़ें। हम तैयार उत्पाद को छोटे जार में डालते हैं।
यहां तक कि अगर आपके मेहमान जानते हैं कि क्या खर्च होता है,वे निश्चित रूप से मुख्य घटक के नाम का अनुमान लगाने में सक्षम नहीं होंगे। गाजर का इलाज पनीर या दही के साथ खाया जाता है, और सफेद ब्रेड पर मक्खन के साथ फैलाया जाता है।
सर्दियों के मौसम में स्वास्थ्यप्रद डेसर्ट में से एक नारंगी, नींबू और अदरक का खर्च होगा।
सामग्री की सूची:
- तीन संतरे और तीन नींबू (कुल 1.3 किलो);
- ताजा अदरक - 150 ग्राम;
- पानी - 200-250 मिलीलीटर;
- चीनी - 1.5 किलो।
खट्टे फलों को अच्छी तरह से धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर ब्लेंडर में पिघलाएं या पीसें। परिणामी द्रव्यमान में पानी जोड़ें और उबलने के बाद, दो मिनट प्रतीक्षा करें।
एक सॉस पैन में चीनी डालो, एक उबाल लाने के लिए और15 मिनट तक पकाएं। ताजा अदरक को छीलें, एक ब्लेंडर में पीसें और तैयार जाम में जोड़ें। हम छोटे जार में मिठाई डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं - एक ठंड के लिए सबसे अच्छी दवा तैयार है।
नौसिखिया पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय अगर-अगर के अतिरिक्त के साथ मीठे व्यंजन हैं - इस तरह के स्ट्रॉबेरी जैम को खराब करना लगभग असंभव है।
तैयारी का तरीका:
इस नुस्खा के अनुसार, आप आड़ू को पका सकते हैं,ब्लूबेरी या चेरी उलझन। अनुभवी शेफ वैनिला, दालचीनी और यहां तक कि टकसाल के नोटों के साथ मिठाई में विविधता लाने की पेशकश करते हैं। उदाहरण के लिए, थोड़ी सी मिंट्टी का स्वाद पाने के लिए, जड़ी-बूटियों का एक छोटा गुच्छा लें और एक घंटे के लिए उबलते पानी का एक गिलास डालें। फिर, फलों को पकाते समय बस थोड़ा सा पुदीना मिलाएं, यह आपको ताजगी देगा और आपको गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।
विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों का उपयोग किया जाता हैजाम बनाने के लिए, सुझाव है कि इस तरह की मिठाई बस बेस्वाद नहीं हो सकती। हम आपको सलाह देते हैं कि प्रयोग करने से डरें नहीं और आवश्यक सामग्रियों के लिए अगले सप्ताहांत में स्टोर पर जाएं।
