नमकीन सबसे आम है औरखीरे को बचाने के लिए आसान तरीका। लवणिक एसिड किण्वन के परिणामस्वरूप और ककड़ी खीरे में एथिल शराब का संचय, उत्पाद की सुगंध और स्वाद में सुधार के परिणामस्वरूप नमक में संरक्षण का प्रभाव प्राप्त होता है।
खीरे खीरे के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं,ऐसे में ... लेकिन इस विविधता के बावजूद सील न की गयी कंटेनरों में अचार, कांच के जार, हंगेरियन, ककड़ी लुगदी के रूप में, अचार बनाने की विधि एक आम खाना पकाने तकनीक है। करने के लिए malolactic किण्वन विकसित, खीरे, कोई और अधिक एक या दो दिन के लिए कमरे के तापमान पर का सामना करना पडेगा, लेकिन जब से लंबे समय तक प्रदर्शन गैस बनाने बैक्टीरिया के विकास के लिए नेतृत्व और खीरे की एक नरम करने के लिए सुराग होगा।
खीरे के अचार के सभी अचार अलग-अलग होते हैंमसाले और मसालों: डिल (छाते), लाल और गर्म मिर्च की फली, काले और allspice, सहिजन का अनाज (पत्ते, जड़), अजवाइन और अजमोद, तेज पत्ता और काले किशमिश पत्ते, ओक या चेरी, जो करने के लिए जोड़ रहे हैं खीरे के लिए फर्म और खस्ता थे।
व्यंजनों अचार खीरे हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हैंककड़ी किस्मों। जल्दी परिपक्व किस्मों के उपयोग की सिफारिश की नमक मिलाना के लिए - कास्केड प्रतियोगी, Murometz 36, बहुमुखी, ताल, पसंदीदा, और late-- Nezhinskii की, खड़े 60, विजेता, नाइट, डॉन 175. ककड़ी किस्मों ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस कम उपयुक्त नमक मिलाना लिए करना, और मिठाई किस्मों - इस के लिए सभी से काम नहीं चलेगा। ककड़ी खीरे बेहतर एक पतली त्वचा (Zelentsy) रेह के दिन पर एकत्र के साथ छोटे आकार का चयन करें।
खीरे के लिए एक अचार के लिए नुस्खा 10 लीटर होते हैंपानी और 800 ग्राम नमक। हालांकि, प्रत्येक मकान मालिक के पास अचार तैयार करने के लिए एक विशेष रहस्य हो सकता है। घर के कार्यक्षेत्रों के लिए प्रयोग और रचनात्मकता के लिए ऐसी जगह प्रदान की जाती है! यदि सेब नमक समुद्र में जोड़ा जाता है, तो उदाहरण के लिए एक दिलचस्प परिणाम प्राप्त किया जा सकता है ...
जब tubs में खीरे खीरे खीरेबाल्टी, बर्तन या बैरल, पहले नीचे मसाला, फिर खीरे की एक परत रखना और इतना वैकल्पिक। खीरे की आखिरी परत मसालों से ढकी जानी चाहिए। कंटेनर के ऊपर एक कैनवास के साथ रेखांकित किया गया है जिस पर एक लकड़ी का सर्कल या एक भार वाला प्लेट रखा जाता है। अचार को खीरे को 3-4 सेंटीमीटर तक कवर करना चाहिए।
10 किलोग्राम खीरे के लिए आपको 300 लेना होगाडिल के ग्राम, हर्सरडिश के 50 ग्राम, लाल मिर्च 3-5 टुकड़े, लहसुन के 20 लौंग और 9 लीटर ब्राइन। पिछले 1-2 दिनों में खुले कंटेनरों में खीरे, और फिर दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक सेलर में स्थानांतरित कर दिए जाते हैं। भंडारण तापमान गर्मी के चार डिग्री से ऊपर नहीं होना चाहिए।
खीरे, डिब्बे में नमकीन, अधिक हैंउच्च गुणवत्ता। अपलोड की गई नमकीन बैंकों पलकों Kapron कवर और किण्वन के अंत तक अंधेरे में रखा, और फिर बंद कर दिया और लंबी अवधि के भंडारण के लिए तहखाने में चले गए।
केवल ताजा घने पिकलिंग के लिएखीरे और इस उद्देश्य के लिए अतिपक्व उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन वे नमकीन के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है, एक पिसाई यंत्र पर काट और नमक के साथ मिश्रण। अचार बनाने के इरादे से खीरे, धोया, एक बैरल स्थानांतरण मसाले में रखा और ककड़ी बड़े पैमाने पर डाल दिया। ककड़ी के 10 किलोग्राम ककड़ी के वजन के 10 किलोग्राम, नमक की 700 ग्राम, 200 ग्राम सौंफ़, सहिजन 50 ग्राम (पत्ते), लहसुन के 15 लौंग, गर्म मिर्च 10 ग्राम लेना चाहिए।
एक बैग में हल्के नमकीन खीरे के लिए एक दिलचस्प नुस्खा।नुस्खा दिलचस्प है कि लवण सूखे तरीके से होता है। खीरे के साथ धो लें, प्लास्टिक के थैले में नमक और मसालों को डालें, वहां तैयार खीरे डाल दें, पैक बांधें, अच्छी तरह से हिलाएं और इसे कुछ घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखें। सभी हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं।
सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के व्यंजन विशेष रूप से शरद ऋतु में प्रासंगिक होते हैं, जब इन रिक्त स्थानों के लिए समय आता है। आखिरकार, किसी भी तरह की मालकिन चाहता है कि परिवार पूरे सर्दियों में एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन खाए ...
