खिलने वाली तलहटी, बीहड़ चट्टानी लकीरें,उपोष्णकटिबंधीय काला सागर जलवायु - भगवान ने जॉर्जिया में बढ़ते अंगूरों के लिए सभी परिस्थितियों का निर्माण किया। जार्जिया के प्रति श्रद्धा है, वाइनमेकिंग के प्रति धार्मिक दृष्टिकोण। जॉर्जियाई वाइन पूरी दुनिया में योग्य हैं। दुर्भाग्य से, शुद्ध उत्पादों के असली स्वाद का आनंद लेने का अवसर हमेशा बाहर नहीं होता है: सुपरमार्केट अलमारियों पर जॉर्जियाई वाइन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा नकली है। प्रसिद्ध ख्वांचकारा शराब कोई अपवाद नहीं है। इस क्षेत्र में विशेषज्ञ होने के बिना एक नकली को कैसे भेद किया जाए? आइए विशेषज्ञ की सलाह पर जाएं।
पूरे जॉर्जिया में कोई भी क्षेत्र, गांव या घर नहीं है,जहाँ भी स्थानीय शराब का उत्पादन या उपभोग किया जाता है, काखेती को सबसे अधिक शराब बनाने वाला क्षेत्र माना जाता है। यह काकेशियन तकनीक है, जो किण्वन के दौरान रस से पल्प को अलग नहीं करती है (अन्य शराब बनाने वाले देशों में अपनाई गई प्रौद्योगिकियों के विपरीत), जो कि बाकी से जॉर्जियाई शराब के स्वाद को अलग करती है। किण्वन वाहिकाओं - केव्री, जो जमीन में गहरे दफन हैं, केवल जॉर्जियाई वाइनमेकिंग में उपयोग किया जाता है। जॉर्जिया में शराब असाधारण अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है जो केवल यहां और कहीं और फल देती हैं। जॉर्जियाई अपनी वाइन को दुर्लभ अपवादों के साथ देते हैं, अंगूर की विविधता के नाम से नहीं, बल्कि उस क्षेत्र के नाम से। यह, वैसे, नकली के निर्धारण के नियमों में से एक है। शिलालेख "खवनचक्र अंगूर से बना शराब" मूल सिद्धांत में नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा जॉर्जियाई मदिरा, वे भी सबसे प्रसिद्ध हैं:
खवण्कारा एक रेड वाइन है जो कि हैप्राकृतिक रूप से अर्ध-मीठा की श्रेणी। इसका मतलब है कि इसके निर्माण में किसी भी चीनी का उपयोग नहीं किया गया है। शराब बनाने वाले क्षेत्र के नाम से शराब को इसका नाम मिला। यह इस कारण से राजसी के रूप में जाना जाता है कि लंबे समय तक यह उनके अपने नुस्खा के अनुसार और स्थानीय राजकुमारों द्वारा अपने स्वयं के उपयोग के लिए बनाया गया था, भाइयों किपियानी। अंगूर की किस्में मुजुरतुल्ली और अलेक्जेंड्रौली केवल इस क्षेत्र में आवश्यक गुलदस्ता प्राप्त करते हैं। अन्य स्थानों में उन्हें विकसित करने के प्रयास विफल हो गए हैं: स्वाद पूरी तरह से खो गया है। विंटेज प्रामाणिक ख्वान्कारा वाइन लाल जामुन के स्वाद के साथ एक पेय है, जो कारमेल, बादाम, ब्लैकबेरी, गुलाब, अखरोट, बैंगनी, सूखे फल के संकेत के साथ मिलती है। रंग गहरा रूबी है, बैंगनी के साथ झिलमिलाता है। खवनचरी का किला - 10 - 12के बारे में, चीनी सामग्री - 5%।
सबसे अधिक बार, यह ठीक हैअर्ध मीठी मदिरा। यह सूखी मदिरा की नकल करने के लिए लाभकारी नहीं है - सूखी शराब की प्राकृतिक कसैलेता नकल करने के लिए अधिक कठिन और महंगी है, और अर्ध-मीठे तीखेपन में मिठास घुल जाती है, लेकिन फिर भी यह ध्यान देने योग्य है। यह खवनचक्र वाइन पर भी लागू होता है। नकली स्वाद कैसे बताएं? बेशक, यह एक अनुभवी टस्टर के लिए आसान है। औसत उपभोक्ता को यह याद रखना चाहिए कि यदि स्वाद में खटास दिखाई देती है, और सुखद कसैले नहीं, तो शराब सबसे वास्तविक नहीं है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक शराब बेरी जो देता हैखवनचकारा नामक एक अद्भुत पेय, जो बहुत सीमित क्षेत्र में बढ़ता है। फसल की छोटी मात्रा के कारण, यहां तक कि अनुकूल मौसम की स्थिति में, अपेक्षाकृत कम मात्रा में अनन्य शराब का उत्पादन किया जाता है: प्रति वर्ष 10 हजार से अधिक बोतलें नहीं, उनमें से कुछ निर्यात खेप हैं। फिर भी, इस ब्रांड के नाम वाली बोतलें हमेशा सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाई जा सकती हैं।
मिथ्याकरण के कई तरीके हैं। उनमें से कुछ हानिरहित हैं, स्वाद को खराब करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन एकमुश्त मिथ्याकरण भी हैं। व्यवसायी लाभ कमाने के लिए क्या करते हैं:
असली खवंचकर शराब कहां है? कैसे चखने से पहले एक नकली भेद करने के लिए? हम कीमत, लेबल और बोतल को देखते हैं।
शराब की प्रामाणिकता का निर्धारण करने के लिए मुख्य मानदंडखवंचकर - कीमत। यह वास्तव में मामला है जब अच्छा सस्ता नहीं है। "सभी लोगों के नेता" और जॉर्जिया देश के विजिटिंग कार्ड की पसंदीदा शराब आज बहुत दुर्लभ हैं। अनुमानित मूल्य - 40-50 डॉलर एक बोतल।
वे कहते हैं कि आप बहुत सस्ता खरीद सकते हैंइस क्षेत्र में स्थित किसान खेतों में बैरल से अच्छी शराब, और यह ख्वानकारा की फैक्ट्री वाइन से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। इस मामले में एक नकली कैसे भेद करें? परिवार की खपत के लिए ऐसी मदिरा आमतौर पर प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता की होती है। यह ख्वानचक्कर है या नहीं ...
जॉर्जिया में जीतना वर्तमान में संरक्षित हैविधायी रूप से, इसका क्या मतलब है? ख्वानचकारा सहित जॉर्जियाई वाइन की सबसे लोकप्रिय किस्में, जिनकी कीमत विश्व बाजार पर काफी अधिक है, ने अपनी अनूठी तकनीक को विधायी रूप से अनुमोदित करने और मूल के नाम को सुरक्षित करने का अधिकार प्राप्त किया। प्रमुख जॉर्जियाई शराब उत्पादकों को इस कानून का उल्लंघन करने का कोई अधिकार नहीं है, अन्यथा वे अपना लाइसेंस खोने का जोखिम उठाते हैं। ख्वांचकारा वाइन केवल अलेक्जेंड्रौली और मुजुरतूली अंगूर की किस्मों से उत्पादित की जा सकती है, जो कि राचा-लेचूमी के सीमित क्षेत्र में विकसित होती है। अंगूर की किस्मों को लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए। 1% से अधिक सपेरावी किस्म की अनुमति नहीं है।
प्रसिद्ध निर्माता धूमिल होने का जोखिम नहीं उठाते हैंनकली के रूप में इसकी प्रतिष्ठा है, इसलिए एक ही क्षेत्र में स्थित प्रसिद्ध फर्मों को वरीयता देना बेहतर है। विशेषज्ञों ने ब्रांड "वाइन ऑफ जॉर्जियाई वाइन", "मारनी", "बडागोई", "बगियुली", "डियोनिस क्लब", "वीना तवाजेज़" की मदिरा की सिफारिश की। निर्माता का नाम और क्षेत्र एक सुलभ फ़ॉन्ट में लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए।
खवनचकारा शराब कैसे पैक की जाती है?बोतल से नकली शराब में अंतर कैसे करें? और क्या यह सिद्धांत रूप में वास्तविक है? हां, आपको बोतल की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। महंगी वाइन के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, बिना चिप्स, अनियमितता और खरोंच के। स्टिकर और आबकारी टिकट गोंद के निशान के बिना समान रूप से स्थित हैं। इस तरह की शराब जैसे खवंचकर को बैग में पैक नहीं किया जाता है। आपको अपने आप को मूल रूप की दिखावा करने वाली बोतलों से भी नहीं धोना चाहिए, या बुनाई में छिपा हुआ होना चाहिए: एक सुंदर कंटेनर के पीछे शराब का एक सस्ता ब्रांड छिपा हो सकता है।
जॉर्जियाई शराब की एक बोतल किसी भी उत्सव के लिए एक अच्छा उपहार है, अगर शराब वास्तविक है, तो निश्चित रूप से।
