इटली और फ्रांस सिर्फ विधायक नहीं हैंफैशन, लेकिन बेहतरीन प्रकार के व्यंजनों के अद्वितीय यूरोपीय प्रतिनिधि भी। सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां इन देशों से उत्पन्न होने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करते हैं। कई व्यंजन इतने अच्छे थे कि वे पूरे ग्रह पर फैल गए। उनमें से स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं। उनमें से, इतालवी मिठाई पैनाकोटा विशेष ध्यान देने योग्य है, जिसके लिए नुस्खा बिल्कुल भी जटिल नहीं है।
पन्ना कोटा
इस उत्तम पाककला को बनाने के लिएकृति की आवश्यकता होगी: दूध, क्रीम, दानेदार चीनी, वेनिला फली, बादाम, पुदीना। चूंकि जिलेटिन सूज जाना चाहिए, इसलिए इसे ठंडे पानी में 30-40 मिनट के लिए पहले से भिगोया जाता है। फिर व्यंजन गरम किए जाते हैं ताकि जिलेटिन घुल जाए, लेकिन उबाल न आए। वेनिला पॉड एक ऐसी सामग्री है जिसकी असली पन्ना कोट्टा की आवश्यकता होती है। नियमित वेनिला चीनी जोड़कर नुस्खा को सरल बनाया जा सकता है। एक वेनिला फली, दो भागों में विभाजित, एक सॉस पैन के तल पर रखा जाता है, दूध (1 गिलास) वहां डाला जाता है, चीनी (100 ग्राम) और क्रीम (1 गिलास) डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर वेनिला हटा दिया जाता है और शेष द्रव्यमान में भंग जिलेटिन जोड़ा जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है। यदि वेनिला चीनी का उपयोग किया जाता है, तो इसे जिलेटिन के साथ जोड़ा जाता है। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो इसे अलग-अलग रूपों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए जमने के लिए सेट किया जाता है। इस समय के बाद, एक तैयार पन्ना कत्था प्राप्त होता है। नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है। बादाम, जामुन और पुदीने की पत्ती से सजाई गई मिठाई किसी भी मेज पर बहुत ही सुंदर और सुंदर लगेगी।
अनुभवी शेफ़ इस आसान को परोसने का सुझाव देते हैंमिठाई, जिसके लिए नुस्खा ऊपर दिया गया है, सुंदर फूलदान, या गिलास में जमे हुए हैं, और कुछ उन्हें उल्टा कर देते हैं। चीनी और कॉन्यैक के साथ मिश्रित 300 ग्राम बेरी से बना बेरी सॉस और 1 घंटे के लिए वृद्ध, मिठाई को एक उत्कृष्ट रूप और तीखापन देता है।
मैकरोनी
एक और आसान मिठाई, जिसके लिए नुस्खा आता हैइटली का एक दिलचस्प नाम मैकरोनी है। यह फ्रांस में इतना लोकप्रिय हो गया कि आज इसे एक सच्चा फ्रेंच व्यंजन माना जाता है। बहुत से लोग, इस नाम से मिलते हुए, इसे साधारण पास्ता से भ्रमित करते हैं, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। मैकरोनी एक हवादार मेरिंग्यू है जिसे सफेद बादाम के आटे से बनाया जाता है।
कोनचनो, मिठाई मैकरोनी, नुस्खा में निम्नलिखित है,कि केवल एक अनुभवी परिचारिका या फ्रांस के किसी एक रेस्तरां का शेफ ही इसे पुन: पेश कर सकता है, लेकिन आप हमेशा कोशिश कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मिठाई का स्वाद नुस्खा के आधार पर भिन्न होता है। लेख एक विशिष्ट क्लासिक उदाहरण प्रदान करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको 3 अंडे से प्रोटीन चाहिए, चीनी - 30 ग्राम, पाउडर चीनी, बादाम का आटा - 120 ग्राम। मिठाई को उज्जवल और अधिक रोचक बनाने के लिए इसमें स्वाद और रंग मिलाए जाते हैं।
उपयोग किए गए उत्पाद विशेष के अधीन हैंआवश्यकताएं। अंडे ठंडे नहीं होने चाहिए, इसलिए उन्हें पहले फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर गर्म करना चाहिए। उसी समय, चिकन द्वारा हाल ही में रखे गए ताजे अंडे भी अनुपयुक्त हैं, क्योंकि मैकरोनी मिठाई का नुस्खा खराब हो जाएगा: खाना पकाने के दौरान मेरिंग्यू फट या टूट सकता है। 1-2 दिन पुराने अंडे का उपयोग करना बेहतर है।
इसी क्रम में बादाम के आटे को छलनी से छान लिया जाता हैपाउडर चीनी सीधे बेकिंग पेपर पर। एक अलग कटोरे में, गोरों को हरा दें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, एक मोटी, गैर-गिरने वाले फोम के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। फिर आपको मानसिक रूप से आटे के मिश्रण को तीन भागों में विभाजित करने और तीन बार प्रोटीन के साथ छिड़कने की जरूरत है, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। नतीजतन, हमें आटा मिलता है, जिसे पेस्ट्री बैग में रखा जाता है। इसे चर्मपत्र कागज पर, एक बेकिंग शीट पर रखकर, लगभग 3 सेमी व्यास के गोले बनाएं। उन्हें ३० मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर १५० सी के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। फिर निकालें, ठंडा करें और किसी भी क्रीम की एक परत बनाएं। इस तरह से मकारोनी प्राप्त होती है, जो पन्ना कोट्टा रेसिपी से भी बदतर नहीं है।
यह याद रखने योग्य है कि किसी भी व्यंजन की तैयारी सावधानी और प्रियजनों के लिए खुशी लाने की इच्छा के साथ की जानी चाहिए। अन्यथा, कोई भी, यहां तक कि सबसे सरल, उत्कृष्ट कृति खराब हो सकती है।
