घरेलू दुकानों की अलमारियों पर अक्सर होते हैंमछलियों की ऐसी प्रजातियाँ प्रस्तुत की जाती हैं जिनके नाम वैज्ञानिक वर्गीकरण में भी नहीं पाए जाते हैं। इसके अलावा, उनकी तैयारी के सबसे इष्टतम तरीकों को चुनना मुश्किल है। इन समुद्री निवासियों में से एक बर्फ की मछली है। यह किस प्रकार की मछली है, यह कहां रहती है और इसका स्वाद कैसा है, हम अपने लेख में मानते हैं। यहां हम घर पर इसकी तैयारी के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों की पेशकश करेंगे।
"स्नो" एक बार में मछली की कई प्रजातियों का एक व्यापारिक नाम है, जैसे कि काला कॉड, पोलक, कोयला। खाना पकाने की प्रक्रिया में, इन किस्मों की मछली अपनी पारदर्शिता खो देती है और बर्फ सफेद हो जाता है।यह प्रलेखित दस्तावेज नहीं है, लेकिन शायद यह तथ्य व्यापार नाम "स्नो फिश" की व्याख्या करता है। रूस में, इस नाम के तहत कोयला बेचा जाता है। वह क्या है?
कोयला - वाणिज्यिक गहरे समुद्र में मछली,कामचटका और कुरील द्वीप के तट के साथ, प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में बसे हुए हैं। इसकी विशिष्ट विशेषता एक पतली पूंछ के तने की उपस्थिति है, एक जोरदार फैला हुआ जबड़ा और तेज, शिकारी जैसे दांतों के साथ एक लम्बी सिर और एक पूर्ण विकसित तैरने वाले मूत्राशय की अनुपस्थिति। मछली का शरीर आमतौर पर पक्षों पर हल्की धारियों वाला काला होता है और व्यावहारिक रूप से सफेद पेट वाला होता है। निवास स्थान की गहराई (300 से 3000 मीटर तक) के आधार पर शरीर की छाया काफी भिन्न हो सकती है।
По некоторым данным, снежная рыба может доживать 90 साल तक, लंबाई में एक मीटर और वजन में 12 किलोग्राम तक पहुंच गया। यह अन्य मछलियों, स्क्वीड, जेलीफ़िश और अन्य अकशेरुकी जीवों को पालती है। इस तथ्य के बावजूद कि कोयले की मछली की तुलना अक्सर कॉड से की जाती है, यह एक अन्य परिवार से संबंधित है - एंप्लोप्मोविये, और उनका एकमात्र प्रतिनिधि है।
हिम या कोयला, मछली एक वस्तु हैगहरे समुद्र में मछली पकड़ने और असाधारण उच्च स्वाद की विशेषता है। मांस में एक घनी संरचना होती है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में यह असामान्य रूप से निविदा और सुगंधित हो जाता है।
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी की सामग्री के अनुसारओमेगा-3-एसिड हिमपात मछली सामन से नीच नहीं है। यह महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का स्रोत है जो प्रतिरक्षा, अच्छे रक्त परिसंचरण और बेहतर दृष्टि को मजबूत बनाने में योगदान करते हैं। उबला हुआ और बेक्ड रूप में विशेष रूप से बच्चों, बूढ़ों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए आवश्यक है - इसलिए उपयोगी बर्फ मछली है।
मछली पकाने की विधि एक समान हैकॉड या समुद्र बास के लिए के रूप में। "स्नो" मांस का स्वाद लेने के लिए कॉड जैसा दिखता है, थोड़ा बेहतर भी। यह गैर-चिकना है, हड्डियों की एक छोटी मात्रा के साथ, इसलिए यह आहार भोजन के संगठन के लिए भी उपयुक्त है।
इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया फिलाट हो सकता हैबीयर के लिए चिप्स के विकल्प के रूप में या आलू या मटर प्यूरी के रूप में साइड डिश के साथ एक अलग डिश के रूप में सेवा करें। बेशक, पके हुए बर्फ की मछली बहुत अधिक उपयोगी होगी, जिनमें से व्यंजनों को पन्नी में हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। बरसाने का यह विकल्प अधिक उत्सव है और नए साल और किसी भी अन्य तालिका के लिए आदर्श है।
धोया और कागज सूखे पट्टिकाविभिन्न प्रकार के ब्रेडिंग में वैकल्पिक रूप से रोल करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक अलग प्लेट में नमक और काली मिर्च के साथ आटे को संयोजित करने की ज़रूरत है, रोटी के टुकड़ों को दूसरे कटोरे में डालें, और एक तिहाई पानी में प्रोटीन को हरा दें। उसके बाद, फिलामेंट को पहले आटे में रोल किया जाना चाहिए, फिर दोनों तरफ प्रोटीन में डूबा हुआ, और फिर ब्रेडक्रंब में डूबा हुआ। तैयार मछली को एक बेकिंग शीट पर रखो, वनस्पति तेल के साथ greased और 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर सेंकना करने के लिए ओवन में भेजें।
हम बर्फ बनाने के लिए दो विकल्प प्रदान करते हैंपन्नी में मछली। पहले नुस्खा के अनुसार, फ़िलालेट्स को आधा में मुड़ा हुआ पन्नी की एक शीट पर धोया जाना चाहिए, सूखना चाहिए। फिर आपको दोनों तरफ मछली को नमक और काली मिर्च डालना होगा और किसी भी जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना होगा, जैसे कि थाइम, दौनी, कोई साग, लहसुन, नींबू। अगला आपको जैतून का तेल के साथ पट्टिका छिड़कने की ज़रूरत है, पन्नी को सील करें और मछली को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
पन्नी में बर्फ की मछली बनाने का दूसरा नुस्खापहले से अलग है कि पट्टिका सिर्फ नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों से पके हुए नहीं है। यह एक विशेष क्रीम भी जोड़ता है, जिसके लिए मांस असामान्य रूप से रसदार और कोमल हो जाता है। इसकी तैयारी के लिए, नींबू के रस और लहसुन पाउडर के साथ नरम मक्खन मार दिया जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पट्टिका के ऊपर रखा जाता है। बेकिंग की प्रक्रिया में, पन्नी को खुला छोड़ दिया जा सकता है, आपको बस इसके साथ पक्ष बनाने की जरूरत है, ताकि सभी रस पकवान के अंदर रखा जाए।
