खिनकली केवल प्रसिद्ध में से एक नहीं हैमहान जॉर्जियाई व्यंजन। यह जॉर्जियाई हाइलैंडर्स का भोजन है। उन्होंने उन्हें पहाड़ी बकरे के मांस के साथ भरा, जिसे उन्होंने पहले खंजर से बारीक काट लिया था। इस पहाड़ी क्षेत्र में, जहाँ ये कठोर लोग रहते थे, वहाँ बहुत हरियाली नहीं थी, इसलिए असली "बड़े पकौड़े" इसके बिना पकाया जाता है। अब हम खिचड़ी पकाने की सबसे सामान्य रेसिपी का विश्लेषण करेंगे।
हमारे नुस्खा का अनुपालन करने के लिएखिन्कली, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी। आटा के लिए - आटा (500 ग्राम), पानी (200 ग्राम), अंडा और नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: मेमने या बीफ - 400 ग्राम, आप 200 ग्राम बीफ़ और पोर्क ले सकते हैं; प्याज; डिल, अजमोद, काली मिर्च, नमक।
खिचड़ी पकाने की विधि बहुत ध्यान देने वाली हैसही भराई देता है। सबसे अच्छा अनुपात बीफ़ का 1/3 और मटन का 2/3 होगा, लेकिन, निश्चित रूप से, प्रत्येक परिवार में अन्य मांस से प्यार कर सकते हैं। यहां सब कुछ परिचारिका द्वारा तय किया जाता है। बहुत महत्वपूर्ण है! जैसा कि यह पहले से ही लेख के पहले पैराग्राफ में लिखा गया था, असली खिनकली के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस कटा हुआ है, और मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं किया गया है। इसलिए सब कुछ मैन्युअल रूप से करना बेहतर है, हालांकि यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है।
स्वाद के लिए, बाद में काली मिर्च और नमक मिलाफिर प्याज, पूर्व कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ डालें। थोड़े से पानी में डालें और इसे भीगने दें। हम मेज पर भराई थप्पड़ मारते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
Хорошо поможет нам понять, как делать хинкали, एक तस्वीर के साथ खाना पकाने की विधि। आटा को सॉसेज में रोल करें, फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को फिर से रोल करें। फिर इस पर कुछ स्टफिंग डालें। खैर, अब सबसे महत्वपूर्ण, दिलचस्प और महत्वपूर्ण चरण शुरू होता है। हम मॉडलिंग शुरू करते हैं। हम आटा को किनारे से लेते हैं और एक सर्कल में छोटे गुना बनाते हैं। फोटो से आप देख सकते हैं कि परिणामस्वरूप क्या होना चाहिए।
खिन्कली पकाने की विधि समाप्त हो जाती हैखाना पकाने के दौरान इसे पूरी तरह से सील करने के लिए परिणामस्वरूप उत्पाद के शीर्ष को मजबूत करना। हम उबलते शोरबा या नमकीन पानी में अपनी सुंदरियों को कम करते हैं। 12-15 मिनट तक पकने तक पकाएं। अनिवार्य आवश्यकता: केवल एक स्किमर के साथ टैंक से बाहर निकलें, ताकि आटा के खोल को नुकसान न पहुंचे।
Вы знаете, что объединяет хинкали и сибирские पकौड़ी? रस, बहुत स्वादिष्ट, जो अंदर है। लेकिन पकौड़ी एक कांटा, काटने, रस पीने और मुंह में फेंकने के साथ "कान" उठाती है, और हमारे पकवान केवल हमारे हाथों से खाया जाता है। और सख्ती से ताजा, गर्म। ठंडा करने की अनुमति - गड़बड़! केवल, जैसा कि वे कहते हैं, "गर्मी की गर्मी से" और हमेशा की तरह जॉर्जिया के हाइलैंडर्स ने किया। सब कुछ, हम उत्कृष्ट खिनकली बना सकते हैं। खाना पकाने की विधि में महारत हासिल है। बोन एपेटिट!
