वन मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें कई तरह से नमकीन किया जा सकता है। इस लेख में, आपको कुछ सुझाव मिलेंगे कि कैसे मशरूम को नमक करें।
आप गोरों को नमक कर सकते हैं, अपने निपटान में निम्नलिखित उत्पादों (मशरूम के 5 किलो के लिए संकेत):
पहला कदम
सुई लें, उन्हें सुइयों, गंदगी और पत्तियों को धोएं और साफ करें। फिर ठंडे पानी में रखें और कई दिनों तक भिगोएँ। इस मामले में, पानी को हर 12 घंटे में बदलना चाहिए।
चरण 2
जबकि मशरूम भिगो रहे हैं, जिसमें एक कंटेनर तैयार करेंआप उन्हें नमक देंगे। अन्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, खीरे) को अचार करने के लिए, आप एक ग्लास, तामचीनी, लकड़ी के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं जो भोजन के लिए डिज़ाइन किया गया है। किसी भी कंटेनर जिसे आप चुनते हैं, धोया जाना चाहिए और, यदि संभव हो तो, नसबंदी के लिए भाप पर आयोजित किया जाना चाहिए।
चरण 3
समय समाप्त हो गया है - सफेद बीटल (मशरूम) लथपथ हैं। उत्पाद को नमक कैसे करें? सबसे पहले आपको पानी निकालने की ज़रूरत है, फिर कंटेनर में डिल डंठल, लवृष्का, ऑलस्पाइस, लहसुन डालें। अंदर की तरफ मशरूम की एक परत रखें, जिसमें कप्स हों।
चरण 4
मशरूम को उदारता से नमक डालें, फिर से शीर्ष पर रखेंमसाला परत। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप गोरों (मशरूम) से बाहर नहीं निकल जाते। अब आप जानते हैं कि उत्पाद को कैसे नमक करना है। तैयार कंटेनरों को शीर्ष पर सूखे धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और उस पर उत्पीड़न रखा जाना चाहिए।
5 वां कदम
मशरूम वाले कंटेनर को ठंडी जगह पर रखें।कुछ दिनों में वे व्यवस्थित हो जायेंगे और उनमें एक नयी खेप जोड़ी जा सकती है। यदि कुछ समय बाद आप देखते हैं कि कंटेनरों में थोड़ा सा नमकीन पानी बचा है, तो जुल्म का वजन बढ़ा दें। व्हाइटफ़िश को 40-60 दिनों के बाद खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
गर्म विधि से सफेद नमकीन बनाना अधिक कठिन कार्य है। तैयार उत्पाद मजबूत और स्वादिष्ट है. यह लंबे समय तक चलता है और इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
मशरूम को सुइयों, गंदगी और पत्तियों से अच्छी तरह साफ करें।फिर अच्छी तरह धो लें. उबलते नमकीन पानी में उबालें। पीने के पानी में 55 ग्राम प्रति लीटर की दर से नमक डालें। पकाते समय, उत्पाद को समय-समय पर चम्मच से हिलाते रहें। झाग हटाना न भूलें. गोरों को 10 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। फिर आपको पानी निकालने की जरूरत है, मशरूम को धोकर थोड़ा सुखा लें। ऐसा करने के लिए, आप एक छलनी या कपड़े की थैली का उपयोग कर सकते हैं जिसमें सफेद को रखा और लटका दिया जाता है ताकि सारा तरल निकल जाए। इसके बाद, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके मशरूम को पहली रेसिपी की तरह ही अचार बनाया जाता है। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं और सफेद को नमक के घोल (अनुमानित गणना: एक लीटर पानी और 200 ग्राम नमक) के साथ एक कटोरे में रख सकते हैं, कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दें और दबाव डालें। मशरूम और तरल का अनुमानित अनुपात 5:1 होना चाहिए। गर्म-नमकीन मशरूम को 3-4 सप्ताह के बाद खाया जा सकता है। उबले आलू के साथ सफेद परोसें। आप मशरूम को सूरजमुखी तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!
