मशरूम फसल अवधि के बीच में हमेशा होता हैउनके आगे की प्रक्रिया का सवाल। मैं वनों और खेतों के इन उपहारों को असली पाक व्यंजन, एक उत्कृष्ट स्नैक और किसी भी टेबल की सजावट में बदलना चाहता हूं। सर्दी के लिए सफेद दूध मशरूम तैयार करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं। इस प्रकार के मशरूम के लिए सल्टिंग सबसे अच्छा विकल्प है।
गर्म रास्ता
यह सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।इस तरह आप सफेद रंग का ढेर उठा सकते हैं। गर्म पिकलिंग मुश्किल नहीं है। मशरूम की पूरी तरह से प्रसंस्करण के साथ शुरू करें। चूंकि वे आमतौर पर जंगल में एकत्र होते हैं, वहां बहुत सारे कचरे होते हैं: टहनियां, पत्तियां और पृथ्वी। यह सब पानी के साथ दूध मशरूम हटा दिया और धोया जाना चाहिए। इसके बाद, कैप्स से खाल की एक पतली परत हटा दें। उसके बाद, मशरूम को पानी में लगभग 4 घंटे तक भिगोना जरूरी है। इस समय के दौरान पानी को कई बार बदलना जरूरी है।
इन मशरूम में कुछ कड़वाहट है, और उसे जाना चाहिए।
इसके बाद, पानी में जोड़ने, 20 मिनट के लिए दूध मशरूम उबाल लेंनमक। फिर शोरबा डालें और गर्म पानी का एक नया हिस्सा डालें। लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें। सफेद दूध मशरूम को सलाम करने से पहले उबलने की प्रक्रिया, आपको पिकलिंग को तेज करने की अनुमति देती है। तैयार मशरूम पैन के नीचे स्थित होना चाहिए। अब हम उन्हें थोड़ा ठंडा देते हैं, और इस समय हम बैंक तैयार कर रहे हैं। इसके बाद, जार में दूध मशरूम डालें, उन्हें नमक के साथ छिड़क दें। हम कटा हुआ लहसुन, बे पत्ती, डिल, काली मिर्च और अन्य मसालों का भी उपयोग करते हैं। एक सॉस पैन में सफेद दूध मशरूम भी पकाया जा सकता है। नमकीन एक ही नुस्खा है। केवल उपरोक्त से दमन करना जरूरी है। एक दिन के बाद, मशरूम को कमरे के तापमान पर रखते हुए, उन्हें एक ठंडा जगह पर भेज दें। एक दिन बाद वे खा सकते हैं।
कूल तरीका
यह एक लंबा खाना पकाने का विकल्प है, लेकिन नहींकम प्रभावी क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट सफेद दूध मशरूम पैदा करता है। निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके सल्टिंग किया जाता है: एक किलोग्राम मशरूम, नमक के तीन बड़े चम्मच (आयोडीन), लहसुन के कुछ लौंग, ओक पत्तियां, डिल छाता, चेरी और काली मिर्च के कुछ पत्ते। हम gruzdy की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। हम उन्हें नुकसान पहुंचाते हैं, क्षतिग्रस्त, कीड़े और बूढ़े को हटाते हैं। मलबे निकालें और उन्हें पानी से धो लें। यह बेहतर है कि सभी मशरूम एक ही आकार के बारे में हैं, तो वे समान रूप से नमक लेंगे। इसलिए, बड़े नमूने टुकड़ों में काटा जाता है। हम उपयुक्त व्यंजन (तामचीनी) लेते हैं। आकार मशरूम और अन्य अवयवों की संख्या पर निर्भर करता है। हमने मशरूम को एक कंटेनर में फैलाया और उन्हें एक मुट्ठीदार मोटे नमक से भर दिया। फिर ठंडे पानी डालें और मशरूम को लगभग दो दिनों तक भिगो दें। दिन में तीन बार आपको पानी बदलने की जरूरत है, लेकिन नमक न जोड़ें। इस तरह हम कड़वाहट को हटा देते हैं। जब भिगोने की प्रक्रिया खत्म हो जाती है, तो आपको हेलरडिश की पत्तियों के नीचे नमक लगाने और डालने के लिए व्यंजन लेने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, कैप्स की पतली परत के साथ दूध मशरूम को नीचे रखें। ऊपर से हम सभी मसालेदार पत्ते, लहसुन और काली मिर्च डालते हैं। तो हम परत से परत जारी रखते हैं। हम साफ धुंध के साथ शीर्ष को कवर करते हैं, लकड़ी के उत्पीड़न और भार डालते हैं। इस पकवान में सफेद दूध मशरूम जोड़ा जा सकता है। नमस्कार 20-30 दिनों तक रहता है। फिर मशरूम साफ जार में बंद हो सकते हैं और बंद कर दिया जा सकता है। यदि नमकीन प्रक्रिया में ब्राइन पर्याप्त नहीं है, तो भारी भार डाला जाना चाहिए। अतिरिक्त ब्राइन सूखा जाता है। यदि मशरूम बहुत नमकीन होते हैं, तो वे खाने से पहले भिगो जाते हैं।
