जिंजरब्रेड: एक तस्वीर के साथ घर पर एक नुस्खा

बचपन से सबसे पसंदीदा व्यवहारों में से एकजिंजरब्रेड है। इसकी विशिष्ट विशेषता मसालेदार मसालों का असाधारण शहद स्वाद और सुगंध है। ऐसे उत्पादों की कई किस्में हैं, जो विनिर्माण विधि में भिन्न हैं। आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड के लिए सबसे अच्छा और घर का बना नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। नीचे उनके चरण-दर-चरण वर्णन और फ़ोटो दिए गए हैं।

"Nezhenka" चौका पेस्ट्री पर असली जिंजरब्रेड कुकीज़

नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री की मात्रा सेयह शीशे का आवरण में 100 उत्पादों के बारे में पता चला है। लेकिन इसके बावजूद, निविदा और नरम जिंजरब्रेड सचमुच थोड़े समय में मेज से गायब हो जाते हैं। उनकी तैयारी के लिए आटा का उपयोग दूध में कस्टर्ड के साथ किया जाता है।

ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड की विधि (पकवान की एक तस्वीर समीक्षा में प्रस्तुत की गई है) में निम्नलिखित क्रियाएं शामिल हैं:

1. चीनी (500 ग्राम) नमक की एक चुटकी और 250 ग्राम sifted आटा के साथ संयुक्त है।
2. दूध (0.5 एल) को एक फोड़ा में लाया जाता है, तैयार सूखे मिश्रण में डाला जाता है और इसमें गहन हस्तक्षेप होता है।
3. 100 मिलीलीटर परिष्कृत तेल जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से मिलाया जाता है और अलग रखा जाता है।
4. दो अंडों की सफेदी को योलक्स से अलग किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
5. जब दूध के साथ पीसा हुआ मिश्रण गर्म हो जाता है, तो 2 अंडे और उतनी ही मात्रा में यॉल्क्स को इसमें पेश किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मिक्सर के साथ मार दिया जाता है।
6. 1 किलो आटा, 4 पैकेज बेकिंग पाउडर प्रत्येक का वजन 10 ग्राम और 30 ग्राम वेनिला चीनी एक सूखी कटोरी में बहाया जाता है।
7. धीरे-धीरे, आटा मिश्रण पीसा हुआ भाग के साथ जोड़ता है। परिणाम एक नरम आटा है जो हाथों और मेज से चिपक नहीं है।
8. आटा का चौथा भाग एक समान केक में 1 सेंटीमीटर मोटा रोल किया जाता है। कुकी कटर या अन्य आकार का उपयोग करके, मंडलियों को इसमें से काट दिया जाता है और चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर भेज दिया जाता है।
9. जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन में 25 मिनट के लिए 180 ° तक गरम किया जाता है। वे अच्छी तरह से उठते हैं, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं।

जिंजरब्रेड फ्रॉस्टिंग रेसिपी

बहुत से लोग जिंजरब्रेड का सबसे स्वादिष्ट हिस्सा मानते हैंचीनी शीशे का आवरण, जिसके बिना इन उत्पादों की कल्पना करना मुश्किल है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। सबसे हल्का प्रोटीन ग्लेज़ है। इसे पकाने के लिए, आटा गूंधने के बाद 2 अंडे की सफेदी पर्याप्त है, 250 ग्राम पाउडर के साथ मिक्सर के साथ हराया। नतीजतन, कुछ मिनटों में आपको एक बर्फ-सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए, जो स्थिरता में पतली खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। परिणामस्वरूप शीशा लगाना के साथ, जिंजरब्रेड कुकीज़ पाक ब्रश के साथ कवर किए गए हैं। इसके जमने के बाद, उत्पादों को मेज पर परोसा जा सकता है।

दूसरा ग्लेज़ विकल्प खाना पकाने पर आधारित हैचाशनी। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 230 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर पानी मिलाया जाता है। चीनी के भंग होने के बाद, आग कम हो जाती है, और सिरप एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखता है, जब तक कि यह एक पर्याप्त स्थिरता प्राप्त नहीं करता है। इस समय, 1 अंडे का प्रोटीन पाउडर (150 ग्राम) के साथ पीटा जाता है जब तक कि एक घने द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है। मिक्सर के रूप में काम करने से रोकने के बिना, इसमें गर्म सिरप डाला जाता है। एक और मिनट के बाद, टुकड़े तैयार हो जाएगा। यह केवल जिंजरब्रेड कुकीज़ को इसमें डुबाने और उन्हें वायर रैक पर रखने के लिए रहता है।

खट्टा क्रीम के साथ नरम जिंजरब्रेड कुकीज़

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद अंदर और हवादार पर विशेष रूप से नरम होते हैं। इस बीच, वे घर पर सेंकना बहुत आसान है। जिंजरब्रेड नुस्खा इस प्रकार है:

1. शहतूत (125 ग्राम) और नमक (eas चम्मच) के साथ एक बड़ा अंडा फेंटें।
2. 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) जोड़ें।
3. 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल को परिणामस्वरूप मिश्रण में डाला जाता है।मक्खन और आटा (400 ग्राम) धीरे-धीरे अंदर आता है। परिणाम एक सुखद आटा होना चाहिए। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।
4. आटा को कई भागों में विभाजित करें। कम से कम 1 सेमी की मोटाई के साथ उनमें से प्रत्येक को केक में रोल करें।
5. उत्पादों को तैयार करने और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखने के लिए मोल्ड्स का उपयोग करें। उन्हें 20 मिनट (180 °) के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।
6. प्रोटीन ग्लेज़ और मिश्रण के साथ एक कटोरे में कूल्ड जिंजरब्रेड कुकीज़ डुबोएं। आइटम को एक बोर्ड या तार रैक और सूखी जगह पर रखें।

केफिर जिंजरब्रेड नुस्खा

नीचे की एक विशिष्ट विशेषताउत्पाद उनकी कोमलता है। केफिर से आटा को जोड़ने के कारण इस तरह की बनावट को प्राप्त करना संभव है। चरण-दर-चरण विवरण के साथ घर का बना जिंजरब्रेड के लिए एक तस्वीर और एक नुस्खा की पेशकश की जाती है:

1. आटा (650 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 बड़ा चम्मच) और मसालों को एक कटोरी में निचोड़ा जाता है: एक मोर्टार में दालचीनी (1 चम्मच), अदरक पाउडर () छोटा चम्मच), लौंग और जायफल जमीन।
2. चाबुक मारने के लिए एक अलग कंटेनर में डालागर्म केफिर (1 बड़ा चम्मच।) और सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा। 250 ग्राम चीनी, थोड़ा सा नमक, 2 अंडे की जर्दी मिलाई जाती है। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं। चीनी अनाज के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना वांछनीय है।
3. धीरे-धीरे, केफिर द्रव्यमान में एक आटा मिश्रण जोड़ा जाता है। पहले एक चम्मच के साथ और फिर मैन्युअल रूप से आटा गूंध। यह एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है और 30 मिनट के लिए मेज पर छोड़ दिया गया है।
4. उत्पादों को निम्नानुसार बनाया जाता है: आटा को कई भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को सॉसेज में रोल किया जाता है और छोटे गेंदों में अखरोट के आकार में विभाजित किया जाता है।
5. जिंजरब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक किया जाता है। कूल्ड उत्पादों को शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है।

घर का बना कस्टर्ड जिंजरब्रेड शहद के साथ

निम्नलिखित में दिखाए गए उत्पादों के लिए आटानुस्खा, शहद केक के लिए बिल्कुल तैयार है। लेकिन कम से कम 10 मिमी मोटी की एक परत बाहर लुढ़का हुआ है, और जिंजरब्रेड काफी अच्छी तरह से उठते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे रसीला हो जाते हैं।

शहद के साथ जिंजरब्रेड का नुस्खा निम्नलिखित प्रक्रिया करना है:

1. एक पानी के स्नान में, चीनी (bsp tbsp।) शहद (L tbsp एल।) और मक्खन (30 ग्राम) के साथ संयुक्त है।
2. अलग से, बेकिंग सोडा (1 चम्मच) और नमक की एक चुटकी के साथ 1 अंडा मारो।
3. अंडे का द्रव्यमान पानी के स्नान में आटा के शहद के हिस्से के साथ मिश्रित होता है और अच्छी तरह मिश्रित होता है। स्टीवन को गर्मी से हटा दिया जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान में 225 ग्राम आटा जोड़ा जाता है और आटा गूंध होता है। सबसे पहले, यह काफी तरल होगा, लेकिन जैसे ही यह ठंडा होगा, यह मोटा हो जाएगा। आपको बहुत अधिक आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा जिंजरब्रेड कठिन हो जाएगा।
5. एक परत आटा से बाहर लुढ़का हुआ है, जिसमें से एक गिलास की मदद से हलकों को तुरंत निचोड़ा जाता है।
6. उत्पादों को 200 ° पर 12 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तौलिया के नीचे गर्म जिंजरब्रेड कुकीज़ छोड़ने की सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही उन्हें शीशे का आवरण के साथ कवर किया जाता है।

बेर जाम के साथ स्वादिष्ट जिंजरब्रेड

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए उत्पादनिश्चित रूप से सूखा नहीं। और सभी क्योंकि जिंजरब्रेड के अंदर बेर के जाम के रूप में एक रसदार भरना है। बच्चों को यह मिठाई जरूर पसंद आएगी। और वयस्क घर पर पकाया हुआ जिंजरब्रेड खाने के लिए मना नहीं करेंगे (चित्र)। उत्पाद का नुस्खा इस प्रकार है:

1. एक सूखी कटोरी में, 2 योलकों को चीनी (200 ग्राम) के साथ मिक्सर के साथ पीटा जाता है। केफिर को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाता है जब तक कि अनाज भंग न हो जाए।
2. अलग से, आटा (600 ग्राम) बेकिंग पाउडर (0.5 चम्मच) और सोडा की समान मात्रा के साथ छलनी है। अगर वांछित, वेनिला चीनी (1 tbsp), जायफल (1 tsp) और कोको (2 tbsp) आटा में जोड़ा जाता है।
3. आटा 5 मिमी की मोटाई तक लुढ़का हुआ है। एक ग्लास की मदद से, सर्कल बनाए जाते हैं। उनमें से प्रत्येक के केंद्र में जाम रखा गया है। सर्कल के किनारों को डंपलिंग की तरह पिन किया जाता है, जिसके बाद उत्पाद एक गेंद में रोल करता है।
4. रिक्त स्थान को एक पका रही चादर पर रखा जाता है और सचमुच 12 मिनट के लिए एक प्रीहीट ओवन (190 °) पर भेजा जाता है। ठंडा करने के बाद, तैयार उत्पादों को शीशे का आवरण के साथ लेपित किया जाता है।

मिंट जिंजरब्रेड

निम्नलिखित खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त हैजो लोग चर्च उपवास का पालन करते हैं। उसी समय, वह केवल इस बात की पुष्टि करता है कि बहुत ही स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ को न्यूनतम मात्रा में सरलतम अवयवों (चित्र) से बनाया जा सकता है। उनकी तैयारी का नुस्खा केवल सात चरणों में है:

1. पका हुआ आटा (350 ग्राम) बेकिंग सोडा के एक चम्मच के साथ मिलाया जाता है।
2. एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और 180 ग्राम चीनी डालें। सामग्री को कम गर्मी पर एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद सिरप एक और 2 मिनट के लिए पकाया जाता है।
3. गर्म सिरप में एक चम्मच या दो टकसाल सार या टिंचर जोड़ा जाता है।
4. सबसे पहले, वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) तैयार सूखे मिश्रण में जोड़ा जाता है, और फिर एक मीठा पुदीना घोल।
5. आटा गूंधा हुआ है। यदि यह उखड़ जाती है, तो आप थोड़ा और तेल जोड़ सकते हैं।
6. तैयार आटा को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बाद इसे सॉसेज में रोल किया जाता है और 25 भागों में विभाजित किया जाता है। उनमें से प्रत्येक एक गेंद में लुढ़का हुआ है और एक पका रही चादर पर रखी गई है।
7. उत्पादों को 10 मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है, जिसके बाद वे गर्म होते हुए भी चीनी के शीशे में बारी-बारी से डुबोए जाते हैं।

कोको के साथ घर का बना जिंजरब्रेड

निम्नलिखित नुस्खा सभी प्रेमियों के लिए अपील करेंगे।कोको स्वाद के साथ पके हुए माल। इस तथ्य के बावजूद कि आटा काफी तरल होगा और इसके साथ काम करना इतना आसान नहीं है, उत्पाद बहुत नरम हैं। और घर का बना जिंजरब्रेड के लिए नुस्खा निम्नलिखित क्रियाएं करने में शामिल हैं:

1. सबसे पहले, सूखी सामग्री को एक साफ कटोरे में मिलाया जाता है: आटा (900 ग्राम), चीनी (400 ग्राम), वैनिलिन और बेकिंग पाउडर (10 ग्राम प्रत्येक), सोडा और नमक (0.5 चम्मच प्रत्येक), और कोको पाउडर (3 बड़े चम्मच)।
2. अलग से 2 यॉल्क्स, 500 मिलीलीटर गर्म दूध और 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं।
3. तरल और सूखी सामग्री को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है।
4. एक नैपकिन के साथ आटा के साथ कटोरे को कवर करें और 1 घंटे के लिए अलग सेट करें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, मेज पर थोड़ा सा आटा डाला जाता है और आटा का तीसरा हिस्सा इसमें डाल दिया जाता है।
6. एक टूर्निकेट बनता है, जिसे तुरंत कई हिस्सों में काट दिया जाता है।
7. बॉल्स हाथों से रोल करते हैं, एक पका रही चादर पर बिछाए जाते हैं और चपटे होते हैं।
8. उत्पादों को 180 ° पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और ठंडा होने के बाद, उन्हें वैकल्पिक रूप से मोटी चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है।

नमकीन पानी में दुबला जिंजरब्रेड

आपको व्रत के दौरान भी स्वादिष्ट पेस्ट्री नहीं छोड़नी चाहिए।नुस्खा के अनुसार, जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत नरम हैं। और कोई भी अनुमान नहीं लगा सकता है कि वे टमाटर या ककड़ी नमकीन में पकाया जाता है। चरण-दर-चरण बेकिंग नुस्खा इस प्रकार है:

1. नमकीन (1 बड़ा चम्मच) 40-45 ° के तापमान तक थोड़ा गर्म होता है।
2. चीनी (1 बड़ा चम्मच) इसमें डाला जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. वनस्पति तेल (3 tbsp), सोडा (1 tsp) और आटा (2.5 tbsp) जोड़ा जाता है।
4. शॉर्टब्रेड की संगति में एक आटा गूंध होता है। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है।
5. आटे के एक टुकड़े को फाड़कर उसमें से गोले बना लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और हल्के हाथ से दबाएं। शीर्ष पर एक कांटा के साथ उत्पादों को चॉप करें ताकि वे पकाते समय दरार न करें।
6. जिंजरब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए रखें। उत्पादों को नरम रखने के लिए, उन्हें एक बैग या बॉक्स में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है।

तुला अदरक

आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार सुगंधित घर का बना जिंजरब्रेड बेकिंग का एक और संस्करण तैयार कर सकते हैं:

1. जिंजरब्रेड कुकीज़ चौक्स पेस्ट्री के आधार पर बनाई जाती हैं।इसके लिए, मक्खन (75 ग्राम), चीनी और शहद (150 ग्राम प्रत्येक), 2 अंडे एक कांटा, सोडा, दालचीनी (1 चम्मच प्रत्येक) के साथ पीटा जाता है और स्वाद के लिए अन्य मसालों को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
2. आटा (400 ग्राम) धीरे-धीरे छलनी होता है। आटा को पहले पानी के स्नान में सीधे एक स्पैटुला के साथ गूंध किया जाता है, और फिर मेज पर बिछाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसमें 100 ग्राम तक आटा जोड़ा जाता है।
3. आटा को 2 बराबर भागों में विभाजित किया गया है।सबसे पहले, उनमें से सबसे पहले 0.5 सेंटीमीटर की मोटाई तक रोल किया जाता है, जिसके बाद उस पर भराई रखी जाती है। फिर आटे के दूसरे आधे हिस्से को उसी तरह से रोल किया जाता है और भरने को कवर किया जाता है।
4. किनारों को ध्यान से चिपका दिया जाता है।
5. जिंजरब्रेड को 180 ° पर 45 मिनट तक बेक किया जाता है। गर्म उत्पाद चीनी सिरप के साथ कवर किया गया है।

पेंटिंग के लिए सुगंधित शहद अदरक

उनके बाद के शीशे का आवरण और पेंटिंग के लिए घर का बना जिंजरब्रेड का नुस्खा बहुत सरल है:

1. आटा (450 ग्राम) कटा हुआ बादाम (100 ग्राम), सोडा (1 चम्मच), दालचीनी (2 चम्मच), एक चुटकी नमक, नींबू उत्तेजकता, जायफल और इलायची (वैकल्पिक) के साथ मिलाया जाता है।
2. पानी के स्नान में, मक्खन (150 ग्राम), शहद और चीनी (250 ग्राम प्रत्येक) गरम होते हैं।
3. एक बार सभी अनाज भंग हो जाने पर, सॉस पैन को पानी के स्नान से हटाया जा सकता है। गर्म द्रव्यमान में 1 अंडा जोड़ें।
4. आटे के दोनों हिस्सों को आपस में जोड़ लें। इसे गूंध लें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
5. सुबह में, आटा को बारीकी से रोल करें और इसे से आंकड़े बनाएं। एक बार जब वे पूरी तरह से ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें ग्लेज़िंग और पेंटिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।