मशरूम के मौसम की ऊंचाई पर, यह विशेष रूप से तेज हो जाता हैविभिन्न प्रकार के मशरूम की सर्दियों के लिए प्रसंस्करण और कटाई का प्रश्न। उन्हें चुना जा सकता है - यह सबसे आम तरीकों में से एक है। बाद में पकाने के लिए इन्हें सुखाया भी जाता है। नमकीन बनाना एक विकल्प है। स्नैक के रूप में इन मशरूम से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है। आइए बात करते हैं कि सफेद मशरूम को नमकीन बनाना क्या है। वे इस प्रक्रिया के लिए बहुत उपयुक्त हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, नमकीन बनाने के दो तरीके हैं:गर्म और ठंडे। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। लेकिन यह नुस्खा सार्वभौमिक या कहीं बीच में है। हम सफेद दूध मशरूम को उनके भिगोने के साथ नमकीन बनाना शुरू करते हैं। बेशक, इससे पहले उन्हें धोया और सुलझाया जाना चाहिए। तो, मशरूम को एक कटोरे में डालें, अधिमानतः प्लेटों के नीचे। अब इनमें ठंडा पानी भरकर तीन दिन के लिए छोड़ दें। हर दिन पानी बदलना सुनिश्चित करें ताकि वे खट्टे न हों। यह सरल प्रक्रिया सफेद दूध मशरूम सहित कुछ प्रकार के मशरूम में मौजूद अनावश्यक कड़वाहट को दूर कर देगी। उसके बाद, मशरूम को पानी से भरें और आग लगा दें। जब तरल उबलता है, तो आपको फोम को हटाने और परिणामस्वरूप शोरबा को निकालने की आवश्यकता होती है। अगला, हमें प्रति किलोग्राम मशरूम के लिए 45 ग्राम नमक चाहिए। हम नमकीन (एल्यूमीनियम को छोड़कर) के लिए एक कंटेनर लेते हैं और सहिजन के पत्ते, करंट और डिल छतरियों के साथ नीचे बिछाते हैं। फिर नीचे मशरूम कैप की एक परत लगाएं।
यदि मशरूम की संख्या बड़ी है, तो उन्हें नमकीन किया जाता हैबड़े कंटेनरों में। छोटी मात्रा के लिए डिब्बे का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम सफेद मशरूम, लहसुन की कुछ लौंग (5-6 टुकड़े), नमक के तीन बड़े चम्मच, छतरियों के साथ हरी डिल, ओक के कुछ पत्ते, चेरी, सहिजन और कुछ पेपरकॉर्न चाहिए। हम सफेद मशरूम को उनके प्रसंस्करण के साथ नमकीन बनाना शुरू करते हैं। हम पैर धोते हैं, काटते हैं और केवल अच्छे नमूने चुनते हैं। अब मशरूम को एक तामचीनी कटोरे में डालें, थोड़ी मात्रा में नमक (मुट्ठी भर) छिड़कें और पानी डालें। हम उन्हें उसी तरह भिगोते हैं जैसे पिछले नुस्खा में। उसके बाद, हम लहसुन को साफ करते हैं और अचार के पत्तों को धोते हैं। हम मशरूम को टोपी के नीचे एक कटोरे में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और मसाले और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित करते हैं। शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा और जुल्म रखें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नमकीन पूरी तरह से मशरूम को कवर करे। अगर ऐसा नहीं होता है तो हम अत्याचार बढ़ाते हैं। 30 दिनों के बाद, मशरूम को तैयार जार में डालें और ठंडे स्थान पर रख दें। इस तरह से मशरूम को जार में नमकीन किया जाता है। हम 10 दिन बाद खाते हैं।
