Vareniki सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैस्लाव भोजन। उनका मुख्य लाभ यह है कि भोजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, यह बड़ी मात्रा में निकलता है, और विभिन्न प्रकार के उत्पाद भरने के रूप में उपयुक्त हैं: सब्जियां, डेयरी, मांस, फल और जामुन।
जैसा कि यह खंड के शीर्षक से पहले से ही स्पष्ट है, इसमें भाषणमीठे व्यंजनों के बारे में जाना जाएगा। उनमें, पकौड़ी के लिए भरने में चेरी या सेब शामिल हो सकते हैं। हालांकि प्लम, खुबानी, हार्ड पीच, ब्लूबेरी इस भूमिका के लिए काफी उपयुक्त हैं। हालांकि, यह चेरी था जो बेर बन गया जिसे हमने अपने भोजन में विशेष आनंद के साथ डाला। पकौड़ी के लिए भरने को डिब्बाबंद उत्पाद और ताजा दोनों से तैयार किया जा सकता है। आइए इस पर अधिक विस्तार से ध्यान दें। पारित होने में, हम ध्यान दें कि एक बार यह यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजनों में इस तरह के उपचार की सेवा करने के लिए प्रथागत था। और फिर यह आम तौर पर स्वीकार कर लिया गया।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विभिन्न प्रकार के हैंपकौड़ी के लिए भराव। बड़ी मात्रा में उनके व्यंजनों को किसी भी रसोई की किताब में दिया गया है। हालांकि, वहाँ भी काफी दुर्लभ हैं। उदाहरण के लिए, सेब के पकौड़ी भरने की युक्तियां हर संस्करण में नहीं पाई जाती हैं।
लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि पकवान बहुत, बहुत निकलास्वादिष्ट। फलों को भरपूर मीठे और खट्टे स्वाद के साथ लिया जाता है। सेब को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। आपको छिलके को छीलने की जरूरत नहीं है। आटा हलकों पर भरने की एक छोटी राशि फैलाएं। प्रत्येक पकौड़ी के अंदर चीनी, चेरी के मामले में, वैकल्पिक है। यद्यपि, यदि वांछित है, तो इसे इसकी तैयारी के दौरान जोड़ा जा सकता है। लेकिन ड्रेसिंग में, जो खट्टा क्रीम या चीनी सिरप से बना है, आप पूरी तरह से साइट्रिक एसिड की एक बूंद जोड़ सकते हैं। पकवान बाहर निकल जाएगा - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!
मिठाई - मिठाई, लेकिन भोजन के बारे में बात करते हैंअधिक पर्याप्त। अर्थात्, आलू के साथ पकौड़ी के लिए भरने को कैसे तैयार किया जाता है। वैसे इसकी किस्में भी कई हैं। और प्रत्येक की अपनी विशिष्ट बारीकियां हैं जो पकवान को एक विशेष, अद्वितीय स्वाद देती हैं। यह सब मसाले और अतिरिक्त सामग्री के बारे में है। सब के बाद, अपने शुद्ध रूप में पकौड़ी के लिए एक आलू भरने है, और यह भी feta पनीर या हार्ड पनीर के साथ मिश्रण में होता है - जैसा कि आप चाहते हैं। आइए दो सबसे लाभदायक विकल्पों पर ध्यान दें।
इसे पकाने के लिए आलू को छील लें,मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में निविदा तक उबालें। जब आप प्रक्रिया पूरी होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो कुछ प्याज काट लें और उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मात्रा को न छोड़ें, यह एक कीमा बनाया हुआ मांस ड्रेसिंग होगा। तैयार आलू से पानी निकालकर उसे अच्छे से फेंट लें। मिक्सर या लकड़ी के मूसल का प्रयोग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें, बिना गांठ के। तरल न जोड़ें, प्यूरी मोटी, घनी होनी चाहिए। फिर इसे फ्राइंग, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से भरें। स्वाद समृद्ध, मसालेदार होना चाहिए। इस तरह के पकौड़ी गर्म परोसे जाते हैं। वे केचप के साथ तेल में तले हुए प्याज के साथ भी अनुभवी हैं। या खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ - कौन बेहतर पसंद करता है। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। हॉर्सरैडिश और सरसों उनके साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
यह उसके साथ बहुत आसान है। कच्चे आलू को छील, धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। भरने को गूँथे हुए आटे के हलकों पर बिछाया जाता है। पकौड़ी को अच्छी तरह से नमकीन पानी में उबाला जाता है - ताकि ताजा बाहर न निकले। बेशक, उन्हें मसले हुए आलू की तुलना में थोड़ी देर सॉस पैन में रखना होगा। लेकिन ज्यादा नहीं। यह पकवान खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-मशरूम सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट है। सेवा करते समय, प्रत्येक हिस्से को जमीन काली मिर्च के साथ छिड़के। इसे गर्म ही खाना चाहिए।
लेकिन यह पकवान मोल्दोवन और से हमारे पास आयारोमानियाई भोजन। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। कीमा बनाया हुआ आलू के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है, जिसमें एक मोटे grater पर कसा हुआ कड़ा हुआ पनीर की एक बड़ी मात्रा जोड़ा जाता है। स्वाभाविक रूप से, अधिक नमक की आवश्यकता नहीं होती है। और चूंकि फेटा चीज अपने आप में काफी फैटी है, आप प्याज को भरने के बिना तल सकते हैं। हालांकि यह स्वाद का मामला है, आप मक्खन के साथ दलिया को खराब नहीं कर सकते। हां, यह बहुत अच्छा है अगर आप तुरंत आलू में बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। खैर, एक पकवान खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है या वनस्पति तेल के साथ अनुभवी होता है। यह सब्जी सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - ताजा और डिब्बाबंद। अलग-अलग, आलू के साथ सभी पकौड़ी के लिए, आप पतियों - लहसुन की चटनी की पेशकश कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए, लहसुन के एक सिर को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, सूरजमुखी तेल से भरा, जोड़ा जाता है, और स्वाद को नरम करने के लिए, थोड़ा उबला हुआ पानी इसमें जोड़ा जाता है। यह भी है, तो बोलने के लिए, मोल्दोवन स्वाद।
गोभी के साथ पकौड़ी के लिए क्लासिक भरनाताजा सब्जियों या अचार से तैयार। पहले मामले में, आपको यह करना चाहिए: एक कच्चा लोहा में सुनहरा भूरा होने तक, 2 प्याज भूनें, बहुत बारीक नहीं। फिर उन्हें एक प्लेट पर रखें, पैन में अधिक वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ गोभी डालें। बिना ढके, इसे मध्यम आँच पर 10 मिनट के लिए भूनें। जलने से बचने के लिए हिलाओ। फिर कसा हुआ गाजर, प्याज, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती, धनिया डालें, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग निविदा तक उबालें। आखिर में दो चम्मच टमाटर डालें और चाहें तो कुछ चीनी भी। डिल या बीज को काटना अच्छा होगा। आप मसाले के रूप में कई लौंग का उपयोग कर सकते हैं। तैयार गोभी को ठंडा करें, अतिरिक्त तेल निकास दें। जब सेवा करते हैं, तो उन्हें प्याज या मक्खन के साथ भूनें प्याज के साथ क्रैकिंग के साथ सीज़न किया जा सकता है। यह खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट होगा।
इस भरने की खाना पकाने की तकनीकगोभी में एसिड की डिग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि संतृप्ति मध्यम है, तो कुल्ला करना आवश्यक नहीं है। आप तुरंत बारीक काट सकते हैं, कसा हुआ गाजर डालकर एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर निविदा तक उबाल लें। प्याज को अलग से भूनें, मसाले, बे पत्तियों, 1-2 घंटी मिर्च जोड़ें। फिर घटकों को कनेक्ट करें। एक मसालेदार स्वाद के लिए, लहसुन लौंग और कुछ अजमोद के एक जोड़े को काट लें।
बहुत कोमल, कोमल, सुखद दही curभरने। पकौड़ी के लिए, यह मीठा और नमकीन होता है। उच्च गुणवत्ता वाले कीमा बनाया हुआ मांस का मुख्य रहस्य दही द्रव्यमान की एकरूपता है। ऐसा करने के लिए, या तो एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को अच्छी तरह से पीस लें, या इसे कई बार मांस की चक्की से गुजारें या मिक्सर से फेंटें। पनीर को दो प्रकारों में मिलाया जा सकता है - वसा और बहुत नहीं। इसमें 1-2 अंडे फेंटें। यदि आप मिठाई के लिए पकौड़ी बनाने की योजना बना रहे हैं, तो स्वाद के लिए चीनी डालें, वैनिलिन सुनिश्चित करें। आप किशमिश या सूखे खुबानी डाल सकते हैं, केवल उन्हें पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए, और फिर, जब वे फूल जाते हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। भरावन को अच्छी तरह से चलाएँ और पकौड़ी डालें! उन्हें खट्टा क्रीम के साथ गर्म खाना चाहिए। मसालेदार कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, पनीर को फेटा पनीर के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, कटा हुआ साग जोड़ें। या नमक और काली मिर्च अच्छी तरह से। किसी अन्य की तरह मूर्तिकला। खट्टा क्रीम या तले हुए प्याज के साथ परोसें।
और अंत में, पकौड़ी के लिए एक स्वादिष्ट भरने के साथमशरूम। यह, एक नियम के रूप में, जंगल के ताजा उपहारों से बनाया जाता है, हालांकि सूखे भी परिपूर्ण होते हैं। मशरूम को धो लें, टेंडर होने तक पकाएं। एक कोलंडर में फेंको। ठंडा होने पर, बारीक काट लें, प्याज और वनस्पति तेल, नमक, लहसुन डालकर स्टू में डालें। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस अतिरिक्त तेल से मुक्त करें और आटे में डालें। इस तरह के पकौड़े मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ अच्छे हैं।
