मशरूम कट पर नीला हो जाता है - यह क्या इंगित करता है?

एक अनुभवी मशरूम पिकर और के बीच मुख्य अंतर क्या हैशुरुआती एक अनुभवी कलेक्टर अपने जलवायु क्षेत्र के जंगलों और घास के मैदानों में बढ़ने वाले लगभग एक हजार विभिन्न प्रकार के फलों के पिंडों में अंतर करता है। वह खाद्य और घातक जहरीले मशरूम की गंध जानता है। वह उन स्थानों को जानता है जहाँ वे बढ़ सकते हैं, और समय उनके लिए अनुकूल है। वह यह भी जानता है कि कौन सा मशरूम कट पर नीला हो जाता है, ऐसा क्यों होता है, और यह भी कि कुछ फल शरीर दूधिया रस का उत्सर्जन करते हैं - सफेद या नारंगी। वह सड़कों के किनारे या औद्योगिक क्षेत्रों के पास अपनी फसल नहीं काटता है। आखिरकार, मशरूम सभी भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। इस प्रकार, यहां तक ​​कि बोलेटस स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो जाता है।

खाद्य और जहरीले मशरूम स्पष्ट रूप से अलग हैं?

दुर्भाग्य से, केवल एक, लेकिन इसकी कोई गारंटी नहीं हैकि आप अपनी टोकरी में toadstools नहीं उठाएंगे। यह तथाकथित "मौत का बिस्तर" है। यह पैर के बीच पायदान और जमीन में स्थित कुछ फ्लाई एगारिक्स और टॉडस्टूल के माइसेलियम का नाम है। न तो गंध (कुछ खाद्य प्रजातियों में अप्रिय) और न ही स्वाद (कुछ जहरीले लोगों में तटस्थ) निश्चितता के साथ बता पाएंगे कि आपके सामने क्या है। जब मशरूम कट पर नीला हो जाता है, तो यह संकेत पर लागू होता है। एक शुरुआत करने वाले कलेक्टर को बस एक कैटलॉग लेने की जरूरत होती है और याद रखना चाहिए कि बोलेटस, चेंटरलेल्स, हनी एगरिक्स और बोलेटस कैसा दिखता है, और खतरनाक पेले टोस्टस्टेल्स, फ़ाइबरफ़िश, फ्लाई एगारिक्स और "झूठे" लोगों की एक पूरी कोहर्ट, खाद्य लोगों की नकल करते हुए, जैसे दिखते हैं। और इससे भी बेहतर - एक अनुभवी व्यक्ति के साथ जंगल में दो बार जाएं जो दिखाएगा और बताएगा।

कट जाने पर मशरूम नीला क्यों हो जाता है

कई अज्ञानी लोग इस नीले चेहरे को मानते हैंखोज की विषाक्तता के साक्ष्य, और इसलिए इसे अपनी टोकरी में न लें। और व्यर्थ! केवल रंग में परिवर्तन का मतलब है कि हवा के संपर्क से ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया होती है। कवक मांस न केवल नीला हो सकता है, बल्कि हरा भी हो सकता है, काला, लाल, भूरा हो सकता है। और "ब्लीड" करना भी शुरू करें - दूधिया गाजर के रंग का रस, जो ब्रेक पर बाहर निकलता है, स्वादिष्ट मशरूम से अनुभवहीन मशरूम पिकर को दूर करता है।

मशरूम कट पर नीला हो जाता है

बहुत जल्दी एक गहरे हरे रंग की गुत्थी में बदल जाती हैबोलेटस। रज़िक, जिसे रूस में शाही मशरूम कहा जाता है, और यूक्रेन में - ट्रम्प कार्ड (एक सुरुचिपूर्ण लाल-नारंगी रंग के लिए), भी, काटा जा रहा है, बहुत नीला हो जाता है। पहली श्रेणी से संबंधित बोलेटस बोलेटस रंग बदल जाता है जब टोपी को दबाया जाता है और पैर के कट पर। उच्चतम श्रेणी के मलिनकिरण और मशरूम के खिलाफ बीमाकृत नहीं। यहाँ तक कि बोलेटस के गौरवमयी समवसरण में भी ऐसे हैं। उदाहरण के लिए, पाइन के जंगलों में पाया जाने वाला एक बहुत ही स्वादिष्ट पोलिश मशरूम। कट पर नीला और चक्का (दूसरा नाम दलदल) है। रूस और यूक्रेन के दक्षिणी भाग में, ओक के जंगलों में, बबूल और शाहबलूत गाई, उत्कृष्ट स्वाद वाले मशरूम उगते हैं, जो रंग भी बदलते हैं। वे नीले, हरे, काले या भूरे रंग के हो जाते हैं। यह एक धब्बेदार ओक का पेड़, एक शाहबलूत का पेड़ है। और खरोंच सिर्फ एक स्पर्श से नीला हो जाता है।