दूधियों के प्रतिनिधियों में से एक मशरूम सेरुश्का है(आधिकारिक नाम Lactarius flexuosus है) - शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में अक्सर पाया जाता है। यह सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, अर्थात्, इसे लंबे समय तक भिगोने और आगे की प्रक्रिया के बाद खाया जा सकता है। इस कारण से, मशरूम सेरुश्का बहुत लोकप्रिय नहीं है। यह सब के आखिरी में एकत्र किया जाता है, जब "मूक शिकार" के प्रेमियों के लिए अधिक कुछ नहीं आता है।
मशरूम कैप पहले थोड़ा उत्तल है, फिरसीधे, और बाद में केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ फ़नल-आकार का हो जाता है। एक चौकस मशरूम पिकर निश्चित रूप से बैंगनी-ग्रे टोपी पर गाढ़ा छल्ले का नोटिस करेगा। गूदा सफेद, घने, लोचदार है, एक तीखे सफेद रस, कड़वा स्वाद के साथ। मध्यम झुमके (बाईं ओर फोटो) शायद ही कभी 10 सेमी से अधिक व्यास में बढ़ते हैं।
पैर केंद्रित है।टोपी के खुरदुरे किनारे कभी-कभी इसे ढँक देते हैं। कवक की ऊंचाई केवल 4-8 सेमी है। युवा फलने वाले निकायों में, पैर घने है, बाद में यह ढीला हो जाता है और अंदर एक छोटा सा छिद्र होता है। प्लेटें दुर्लभ, मोटी, पीली, आसानी से टोपी की ओर बढ़ रही हैं।
कवक में निहित विशेष कड़वा रस खो देता हैलंबे समय तक प्रसंस्करण के बाद इसका तीखा स्वाद। इसके स्वाद के अनुसार, मशरूम सेरुस्का वायलिन वादक से थोड़ा नीच है, लेकिन काले स्तन से आगे निकल जाता है। यह थ्रेसिंग फ्लोर के समान स्तर पर स्थित है, और ये मशरूम बहुत समान दिखते हैं।
घने गूदे का व्यावहारिक रूप से कोई विशेष नहीं हैस्वाद, लेकिन श्रेणी 4 मशरूम के लिए यह आवश्यक नहीं है। मशरूम वर्गीकरण के पूरक के लिए, चांदी का कान एक आदर्श विकल्प है। पौष्टिक गूदा और घने संरचना के कारण, मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए भराव के रूप में किया जाता है।
नमकीन पानी में भिगोने में किया जाता हैकई दिनों के लिए, समय-समय पर रंगीन पानी को एक नई नमकीन पानी में बदलना। आगे की प्रसंस्करण विधियाँ नमकीन बनाना, नमकीन बनाना, कैवियार में प्रसंस्करण करना हैं। आप बालियां भी पका सकते हैं और तल सकते हैं, लेकिन पकाने के बाद पानी निकल जाता है और मशरूम धोया जाता है।
