हेपेटिक मशरूम। विवरण, उपयोगी गुण, खाना पकाने

यदि आप "शांत शिकार" के प्रशंसक हैं और अक्सर जंगल की यात्रा करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप अक्सर मशरूम में आते हैं जो पेड़ के तने पर उगते हैं।

А вы знали, что среди них есть и съедобные?सबसे अधिक संभावना है, नहीं, क्योंकि हम आमतौर पर ऐसे मशरूम को बायपास करते हैं। उनकी उपस्थिति दूर हो जाती है, और दूध मशरूम, एस्पेन पक्षी और मक्खन इकट्ठा करना अधिक सुखद होता है! खैर, व्यर्थ में, पेड़ों की चड्डी पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और उपयोगी उदाहरण मिल सकता है - यकृत मशरूम। उसका वह नाम क्यों है? हां, क्योंकि नेत्रहीन रूप से कवक एक जानवर के जिगर के समान है और यहां तक ​​कि कट पर "खून" होता है। अब हम इसके सभी उपयोगी और उपचार गुणों पर एक विस्तृत नज़र डालेंगे, और यह भी सीखेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

लिवर मशरूम

Растет он обычно на пнях и стволах лиственных पेड़, ज्यादातर ओक्स और गोलियां पर। एक गर्म समशीतोष्ण जलवायु को प्यार करता है, इसलिए केवल उन जगहों पर जहां एक छोटी, ठंडी सर्दी होती है। कवक की टोपी हल्की लाल, गहरा नारंगी या ब्राउन-बरगंडी हो सकती है। पैर किनारे पर है, अप्रत्याशित, अक्सर यह भी दिखाई नहीं देता है। त्वचा मोटा और थोड़ा नम है। मशरूम को यकृत या जीभ की तरह आकार दिया जाता है, इसकी लंबाई 10 से 30 सेमी, मोटाई - 6 सेमी से औसत होती है। मांस मांसल, रसदार होता है, लेकिन साथ ही घने होता है। हेपेटिक मशरूम विटामिन सी में समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन पीपी और डी, फॉस्फोरस और पानी शामिल हैं, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। पुराने कड़वा और कठिन होने के बाद, युवा नमूने का उपयोग करना सबसे अच्छा भोजन है।

हेपेटिक मशरूम। तैयारी

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, जिगर खाया जा सकता है। यह मशरूम तला हुआ, उबला हुआ और stewed है। कुछ यहां से कटलेट बनाने का प्रबंधन करते हैं। आइए कई खाना पकाने के विकल्पों को देखें।

• फ्राइड लिवरवॉर्ट।मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला, त्वचा को हटा दें। उन्हें नमकीन पानी में डालें, एक उबाल लें और एक और 20-25 मिनट के लिए पकाना। फिर मशरूम को एक कोलंडर में मोड़ो और कुल्ला। अब हम उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप अभी भी कुछ नमक जोड़ सकते हैं। 20 मिनट के लिए मशरूम भूनें। हलचल मत भूलना। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें। वैकल्पिक रूप से, आप मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। बोन एपेटिट!

• Котлеты из печеночницы.शुरू करने के लिए, कवक को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोएँ। यह अतिरिक्त एसिड को हटाने के लिए किया जाता है। इसी समय, जिस पानी में मशरूम भिगोया जाएगा, उसे समय-समय पर सूखा और एक नए के साथ बदल दिया जाना चाहिए। फिर इसे 20-25 मिनट तक उबालें।मांस की चक्की में ठंडा करें और पीसें। परिणामस्वरूप कीमा में प्याज, अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अब हम बर्गर बनाते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और पकाए जाने तक गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं। बोन एपेटिट!

ठीक है, अब आप जानते हैं कि एक जिगर कैसा दिखता हैमशरूम, इसे कैसे पकाने के लिए और इसके पास क्या उपयोगी गुण हैं। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, इसके अपने मतभेद हैं। हेपेटिक फंगस उन लोगों को नहीं खाना चाहिए, जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लिवर और किडनी की समस्या है। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञ प्रीस्कूलरों के आहार में इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।