रसूला - सबसे आम मशरूम में से एकजंगलों में। कुछ उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं, लेकिन व्यर्थ में। आखिरकार, ठंडी सर्दियों में अचार के रस वाले जार को खोलना और उबले हुए आलू और बेकन के साथ मेज पर परोसना कितना अच्छा है। आइए जानें कि इस मशरूम की सही तरीके से कटाई कैसे करें।
यदि आवश्यक हो तो पहले मशरूम को अच्छी तरह से छील लेंशीर्ष फिल्म को हटा दें और पैर को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। पानी उबालें और मशरूम के ऊपर डालें। फिर आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सॉस पैन में रसूला छोड़ दें। इस बीच, भाप पर डिब्बे पकड़ो। एक कोलंडर में मशरूम फेंक दें। एक कंटेनर में लॉरेल, करंट और / या चेरी के पत्ते रखें। आप डिल और तारगोन छतरियों के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। जार में रसूला रखें। मैरिनेड तैयार करें। उसके लिए गणना निम्नानुसार है: 250 मिलीलीटर पानी / 50 मिलीलीटर सिरका / 25 ग्राम नमक। जितना मशरूम आप संरक्षित करने की योजना बनाते हैं उतना ही नमकीन बनाएं। एक उबाल में अचार लाओ और रसूला के जार में डालें। नसबंदी के लिए कंटेनर को पानी के एक बर्तन में स्थानांतरित करें। उबलने के बाद, जार को 20 मिनट तक रखें। फिर कंटेनर को हटा दें और ढक्कन को कस लें। तैयार रसौला तैयार है। बॉन एपेतीत!
खाना पकाने की दूसरी विधि के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
रसूला मशरूम कैसे अचार करें: निर्देश
रुसुल्स को धो लें, पत्तियों, सुइयों और पालन को हटा देंकीचड़। पानी, नमक के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए पकाएं। एक छलनी या कोलंडर में फेंक दें, सभी तरल नाली दें। एक सॉस पैन में पानी डालो, मसाले, नमक और चीनी, छोटे प्याज जोड़ें। इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, सिरका में डालें। मशरूम को मैरिनेड में रखें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गर्म भोजन को जार में रखें, इसे मजबूत बनाने के लिए कुछ मिनट के लिए आग पर नमकीन पानी रखें और फिर मशरूम डालें। जार को पलकों के साथ बंद करें।
रसूला पकाने का एक अद्भुत तरीकाशामिल हैं: मशरूम, नमक और लहसुन। 1 किलो रसूला के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक और लहसुन की कोई भी मात्रा लें। मशरूम को धोया जाता है, गंदगी और पालन पत्तियों को हटा दिया जाता है। लहसुन को छीलकर पतली स्लाइस में काट लिया जाता है। एक गहरी सॉस पैन (या जार) में रसूला को कैप के साथ रखा जाता है। नमक और लहसुन के साथ परतों को छिड़कें। मशरूम को एक सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार रसौला लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। हालांकि, स्वाद उत्कृष्ट है - समृद्ध, तीखा और मसालेदार। इस तरह के एक क्षुधावर्धक वोदका के लिए सबसे अच्छा में से एक होगा।
रसूला का अचार बनाने की एक और विधि में शामिल हैसामग्री के अगले सेट: 30 ग्राम / 1 किलोग्राम मशरूम, गर्म और allspice, लहसुन, डिल और बे पत्ती की दर से नमक। तैयार रसूला को कैप के साथ नीचे बिछाएं। कंटेनर के तल पर नमक और मसाला डालें। फिर मशरूम (लगभग 8 सेमी) की परतें बिछाएं, प्रत्येक परत को नमक के साथ छिड़के। जैसे ही कंटेनर भरा हो, इसे धुंध के साथ कवर करें और शीर्ष पर उत्पीड़न डाल दें। कुछ दिनों के बाद, नमकीन दिखाई देगा। नए मशरूम जोड़े जा सकते हैं। आपको रसूला को एक अंधेरे, ठंडे तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। अचार खाने के 2-3 सप्ताह बाद खाया जाता है। बॉन एपेतीत!
