आमतौर पर पेनकेक्स को केफिर के साथ पकाया जाता है, दुर्लभ मामलों में- खट्टा क्रीम या दूध पर। लेकिन उपवास में क्या करें जब लोग डेयरी उत्पाद या अंडे नहीं खाते हैं? इस मामले के लिए, हमारा लेख पानी में स्वादिष्ट और शराबी पैनकेक बनाने के लिए व्यंजनों की पेशकश करता है। नीचे इस व्यंजन के कई रूप हैं। आप एक नुस्खा से चुन सकते हैं जो उपवास करने वाले लोगों के लिए आदर्श है, या पानी में खाना पकाने की एक विधि है, लेकिन अंडे के अलावा, उन गृहिणियों के लिए, जिनके घर में केफिर या अन्य डेयरी उत्पाद नहीं थे। किसी भी मामले में, उत्पाद समान रूप से सफल होते हैं।
पानी पर खमीर पेनकेक्स
यह कुछ आश्चर्यजनक लग सकता है, लेकिनरसीला और झरझरा पेनकेक्स भी पानी में पकाया जा सकता है। इसके अलावा, उनका स्वाद दूध या केफिर पर आधारित उत्पादों से बिल्कुल अलग नहीं है। और पैनकेक खमीर और पानी के साथ निम्नलिखित क्रम में तैयार किए जाते हैं:
- दो गिलास पानी (500 मिलीलीटर) में पतला होता हैदबाया हुआ खमीर (15 ग्राम)। जैसे ही बुलबुले तरल की सतह पर दिखाई देते हैं, आप अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं: एक छोटा अंडा, नमक ((छोटा चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच)।
- धीरे-धीरे आटा (2.5-3 tbsp।) तरल द्रव्यमान में बहाया जाता है। आटा चम्मच से गूंधा जाता है। यह काफी मोटा और चिपचिपा होना चाहिए।
- गूंधे हुए आटे को 60 मिनट के लिए गर्म करने के लिए भेजा जाता है। फिर इसे उखाड़ फेंकना होगा और फिर से आने की अनुमति होगी। इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।
- एक चम्मच के साथ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आटा रखो। उत्पादों को दोनों तरफ तला जाता है। खट्टा क्रीम या जाम के साथ पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है।
सोडा और पानी के साथ रसीला पेनकेक्स
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार उत्पाद प्राप्त नहीं किए जाते हैंखमीर आटा के रूप में रसीला, लेकिन बहुत निविदा और स्वादिष्ट। वे बच्चों के लिए नाश्ते के लिए तैयार किए जा सकते हैं और गाढ़ा दूध या मेपल सिरप के साथ परोसा जा सकता है। पानी पर पेनकेक्स का नुस्खा निम्नलिखित प्रक्रिया करना है:
- एक गिलास गेहूं का आटा, एक चुटकी नमक और चीनी (2 बड़े चम्मच) एक गहरे कटोरे में बहाया जाता है।
- केंद्र में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें water गिलास पानी डाला जाता है और अंडे (2 पीसी।) टूट जाते हैं।
- अवयवों को मिलाया जाता है, जिसके बाद सिरका (1 चम्मच) के साथ सोडा डाला जाता है।
- विस्कस, मध्यम मोटी आटा गूंध है।
- वनस्पति तेल एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। आटा उस पर शाब्दिक रूप से एक चम्मच पर रखा गया है। जैसे ही उत्पादों की सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देते हैं, उन्हें खत्म किया जा सकता है।
सूखे खमीर पर अंडे के बिना पानी पर पेनकेक्स
नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार उत्पाद भीखमीर आटा के आधार पर तैयार। लेकिन इसमें केवल अंडा नहीं मिलाया जाता है। खमीर और पानी के साथ इस तरह के शराबी पेनकेक्स उपवास के दौरान सुरक्षित रूप से पकाया जा सकता है, क्योंकि उनमें कोई दूध या अन्य पशु उत्पाद नहीं होते हैं। इन्हें तलना आसान है। मुख्य बात यह है कि कार्यों के एक निश्चित अनुक्रम का पालन करना है:
- आटा गूंधने के लिए एक गिलास गर्म पानी (लगभग 40 ° C) एक गहरे कटोरे में डाला जाता है।
- इसमें नमक ((tsp) और चीनी (1 tbsp) डाला जाता है। सामग्री को पानी में अच्छी तरह मिलाया जाता है।
- आटा (2 बड़े चम्मच) और सूखी फास्ट-एक्टिंग खमीर जिसे प्रारंभिक सक्रियण की आवश्यकता नहीं है (1 चम्मच) एक अलग कंटेनर में बहाया जाता है।
- आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे चीनी और नमक के साथ पानी में मिलाया जाता है।
- चिपचिपा आटा गूंध, धीरे-धीरे चम्मच से फिसल रहा है।
- वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) अंतिम घटक के रूप में जोड़ा जाता है।
- एक तौलिया के साथ आटा के साथ कटोरे को कवर करें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह मात्रा में दोगुना हो जाएगा।
- जो आटा निकला है, उसे मक्खन के साथ एक पैन में चम्मच के साथ बाहर रखा गया है। उत्पादों को एक तरफ और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
अंडे और खमीर के बिना पेनकेक्स
निम्नलिखित नुस्खा उन लोगों से अपील करेगाजो खमीर बेक्ड माल पसंद नहीं है। इस तरह के पेनकेक्स पानी में और खमीर के बिना तैयार किए जाते हैं, लेकिन आटे को सोडा के अलावा, पहले सिरका या नींबू के रस के साथ बुझाया जाता है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:
- 200 मिलीलीटर पानी को कटोरे में डाला जाता है और साइट्रिक एसिड की एक चुटकी डाली जाती है। सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- धीरे-धीरे आटा (250 ग्राम) तरल में बहाया जाता है, चीनी (25 ग्राम) और बुझा सोडा (1 चम्मच) जोड़ा जाता है।
- आटा गूंध हुआ है, स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। अंतिम घटक के रूप में एक चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाया जाता है।
- पैनकेक को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में दोनों तरफ तला जाता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 12 रसीला उत्पाद प्राप्त किए जाते हैं।
दुबला केला पेनकेक्स
अगली डिश सभी मिठाई प्रेमियों को पसंद आएगी। इस रेसिपी में, मसले हुए केले के साथ पानी के पैनकेक तैयार किए जाते हैं। चरण दर चरण, इस प्रक्रिया को निम्नानुसार दर्शाया जा सकता है:
- एक प्याले में केले को पकाएं। परिणामी प्यूरी में पानी (250 मिलीलीटर) जोड़ें और मिश्रण करें।
- अलग से आटा (170 ग्राम), कटा हुआदलिया (40 ग्राम), राई या गेहूं की भूसी (1 बड़ा चम्मच एल।)। सूखी सामग्री में बेकिंग पाउडर (2 टीस्पून), दालचीनी (1 टीस्पून), नमक () टीस्पून) और चीनी (40 ग्राम) मिलाएं।
- केले के पानी के साथ सूखे मिश्रण को मिलाएं। आटा गूंधना। इसमें वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
- मक्खन के साथ एक कड़ाही में आटा रखो। ढक्कन के नीचे एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर उत्पादों को भूनें। जैसे ही छेद एक तरफ दिखाई देते हैं, पेनकेक्स को पलट दिया जा सकता है।
- यह तैयार पकवान गर्म परोसने के लिए अनुशंसित है।
कैसे सेब पेनकेक्स पकाने के लिए?
निम्नलिखित नुस्खा नरम और पैदा करता हैशराबी उत्पाद जो बनावट में डोनट्स जैसा दिखता है। यह उन्हें जाम के साथ उपयोग करने के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट है या बस आइसिंग चीनी के साथ छिड़के। एक सेब को जोड़ने के साथ पानी में ऐसी पेनकेक्स की चरण-दर-चरण तैयारी निम्नानुसार है:
- एक मिक्सिंग बाउल में सूखी सामग्री डालें।खमीर (7 ग्राम)। चीनी (2 बड़ा चम्मच एल।), नमक (L चम्मच एल।), 250 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल का तापमान 40 ° C से अधिक न हो। सामग्री को पानी में घोलने के लिए 10 मिनट के लिए बाउल को छोड़ दें।
- आटा जोड़ें (1.5 बड़ा चम्मच।)। चिपचिपा और मध्यम मोटी आटा गूंध। कटोरे को एक नैपकिन के साथ कवर करें और इसमें आटा 50-60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से बढ़ जाए।
- सेब को छीलें और कोर दें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और आटा में जोड़ें। मिक्स।
- अब आपको वनस्पति तेल में उत्पादों को तलना चाहिए। खाना पकाने के दौरान आपको पैन को कवर करने की आवश्यकता नहीं है।
सादे पानी पर किशमिश के साथ फ्रिटर्स
अगले पकवान के लिए नुस्खा में कई सरल चरण हैं:
- सबसे पहले, उबलते पानी के साथ किशमिश (120 ग्राम) डाला जाता है। 15 मिनट के बाद, इसे पानी से निकालें और एक तौलिया पर सुखाएं।
- एक मिक्सर या एक हाथ व्हिस्क का उपयोग करके नमक और चीनी (25 ग्राम) की एक चुटकी के साथ अंडे (2 पीसी।) मारो।
- 500 मिली गर्म पानी में ताजा खमीर (25 ग्राम) घोलें। चीनी का एक चम्मच, आटा (500 ग्राम), पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम), किशमिश और अंडे का द्रव्यमान जोड़ें।
- एक चम्मच से आटा गूंध लें। यह काफी मोटा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा। अपने हाथों से इसे बुनने की कोशिश करना इसके लायक नहीं है।
- एक कटोरे में तौलिया के साथ सीधे आटे को कवर करें और इसे 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- खमीर और किशमिश के साथ पानी के साथ रसीला पेनकेक्स को पारंपरिक तरीके से तला जाता है। आप सब्जी मक्खन को नुस्खा में स्थानापन्न कर सकते हैं।
कद्दू पेनकेक्स
प्रस्तुत के अनुसार तैयार किए गए उत्पादनुस्खा, न केवल बहुत स्वादिष्ट हैं, बल्कि दिखने में भी सुंदर हैं। और उनका स्वाद सिर्फ अद्भुत है। पैनकेक में कद्दू, पानी पर पकाया जाता है, व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है (हालांकि, यदि आप दूध का उपयोग करते हैं, तो कुछ भी नहीं बदलेगा), और सूखे सेब में हल्का खट्टापन होता है। इस तरह के पकवान के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा कई चरणों में शामिल है:
- कद्दू (300 ग्राम) को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है और निविदा तक पानी में उबाला जाता है। इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे। फिर पानी को सूखा जाना चाहिए, और कद्दू को मसले हुए आलू में कटा हुआ होना चाहिए।
- दबाया हुआ खमीर (50 ग्राम) छोटे टुकड़ों में टूट जाता है और पानी (500 मिलीलीटर) से भर जाता है। जब तक सभी गांठ पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते तब तक तरल को एक व्हिस्क या चम्मच के साथ उभारा जाता है।
- खमीर मिश्रण में चीनी (80 ग्राम), नमक (15 ग्राम), अंडा मिलाया जाता है।
- आटा (750 ग्राम) और कूल्ड कद्दू प्यूरी को आटा में जोड़ा जाता है। द्रव्यमान चिकनी होने तक पूरी तरह से मिश्रित होता है। सेब के टुकड़े और वनस्पति तेल भी यहाँ जोड़े जाते हैं।
- पेनकेक्स तलने से पहले, आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। उन्हें पारंपरिक तरीके से पकाने की जरूरत है - दोनों पक्षों पर भूनें।
तैयारी और सिफारिशों की विशेषताएं
स्वादिष्ट पानी के पैनकेक का रहस्य काफी सरल है। मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना है:
- उत्पादों को पैन से कम वसा को अवशोषित करने के लिए, आटा में वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन जोड़ना आवश्यक है। फिर पेनकेक्स नरम हो जाएंगे और फैटी नहीं होंगे।
- तलने से पहले खमीरयुक्त आटाउत्पादों को धोखा देने की आवश्यकता नहीं है। यह होना चाहिए, जैसा कि यह था, एक चम्मच के साथ बंद pinched और मक्खन के साथ एक preheated पैन में तुरंत बाहर रखी। फिर पेनकेक्स अंदर रसीला और झरझरा हो जाएगा।
- चिपचिपा आटा बनाने के लिए चम्मच के पीछे गिरना आसान है,उत्पाद को पैन में डालने के बाद, इसे वनस्पति तेल के साथ एक गिलास पानी में छोड़ने की सिफारिश की जाती है। एक नम चम्मच के साथ आटा फैलाएं।
