जिलेटिन के बिना, जेली बनाना काफी कठिन है।उत्पाद केवल तभी कठोर होगा जब यह फल से बना है जिसमें पेक्टिन होता है। यह उनके लिए धन्यवाद है कि ठंडा होने पर फल का रस जेलैटिनस बन जाता है। जेली काफी समय से लोकप्रिय है। कई शताब्दियों तक, लोगों ने फल जेली खाई है, जो बनाना मुश्किल था, और सभी फल संभव नहीं हैं। आजकल, आप पूरी तरह से ठंडा कर सकते हैं। आखिरकार, जिलेटिन है।
जिलेटिन के कई प्रकार हैं।प्रारंभ में, इसके उत्पादन के लिए मुख्य कच्ची सामग्री स्टर्जन एयर बुलबुले थी। बाद में एक और अधिक सुलभ और व्यावहारिक विधि मिली। 1845 में, पीटर कूपर ने मांस उद्योग से अपशिष्ट से जिलेटिन उत्पादन के लिए एक विधि पेटेंट की। खोज - आविष्कार किया, लेकिन यह अस्पष्ट क्यों था। लेकिन आधे शताब्दी के बाद, एक एपोथेकरी वाइट ने पाउडर पशु जिलेटिन पर अपना ध्यान बदल दिया और अपनी रचना में मिठाई और रंगों को जोड़ा। नतीजतन, उत्पाद पोर्क पैर, खाल और उपास्थि के हुड की तरह नहीं दिख रहा था - यह जेली थी। यह बिक्री के लिए आदर्श स्थितियां प्रतीत होती है, लेकिन वाइट नौकरी खत्म नहीं करता है और पेटेंट को अपने पड़ोसी को बेचता है, जिसका नाम वुडवर्ड है। और फिर, एक प्रमुख विज्ञापन अभियान आयोजित करने के बाद, एक नई जेली बाजार में लाई गई थी।
आज से पांच हजार से अधिक जेली व्यंजन हैंजो दूध से हजारों जेली से थोड़ा कम है। हां, जिलेटिन आपको साधारण दूध और यहां तक कि सादे पानी को ठंडा करने की अनुमति देता है। चलो देखते हैं कि कैसे दूध जेली बनाने के लिए, नुस्खा जिसके लिए सबसे आसान और सबसे सुलभ है। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता है: चीनी (120 ग्राम), कुछ दूध (750 ग्राम), जिलेटिन (30 ग्राम) और स्वाद के लिए वेनिला चीनी।
Кипятим молоко, всыпаем в него ванильный и सादा चीनी इस समय एक कप में गर्म पानी की थोड़ी मात्रा में जिलेटिन हलचल, सचमुच 2 मिनट। जैसे ही पाउडर के ग्रेन्युल भिगोते हैं, कप की सामग्री को सॉस पैन में दूध के साथ डालें और दूध को उबाल लें। स्टोव से सॉस पैन निकालें, पके हुए व्यंजन में दूध डालें और ठंडा होने दें।
फल के साथ दूध जेली लगभग भी तैयार किया जाता है। अर्थात्:
दो-परत दूध जेली बहुत अच्छा लगता है। नुस्खा इस प्रकार है। अक्सर वे दूध और चॉकलेट की मिलावट करते हैं। काले और सफेद, एक प्लेट में दो परतें। मल्टी-लेयर डेसर्ट की सूक्ष्मता यह है कि प्रत्येक अगली परत केवल जेली की जमी हुई परत पर रखी जाती है। तो, चलो शुरू करते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि कैसे दूध जेली (ऊपर नुस्खा) बनाने के लिए। चॉकलेट परत के लिए, हमें चाहिए: एक लीटर दूध, काली कड़वा चॉकलेट (150 ग्राम), चीनी, वैनिलिन और जिलेटिन का एक बड़ा चमचा।
बस इतना ही, चॉकलेट की परत डालने के लिए तैयार है।हो सकता है आपको फ्रूट के साथ चॉकलेट मिल्क जेली चाहिए। परीक्षित: केले चुनें। उन्हें पतले छल्ले में काट लें और अगली परत डालते समय तरल जेली में जोड़ें। केला स्वाद को बाधित नहीं करता है, लेकिन बहुत उज्ज्वल रूप से इसका पूरक है। प्रभाव अद्भुत है। अधिकांश भाग के लिए, दूध जेली बनाते समय, नुस्खा अपेक्षाकृत सूक्ष्म स्वाद वाले फल की मांग करता है। केले, स्ट्रॉबेरी, पीले नाशपाती और इसी तरह की चीजों को सबसे अच्छे जोड़ के रूप में पहचाना जाता है।
प्रयोग करने से न डरें। मजे से पकाएं और मिठाइयाँ केवल आनंद लाएँगी।
