खराब होने वाले उत्पादों की श्रेणी में शामिल हैंभंडारण, परिवहन और बिक्री के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है। क्या उत्पाद खराब हो रहे हैं, उन्हें कैसे स्टोर करें और सही तरीके से परिवहन करें, लेख पढ़ें।
यह समय की ऐसी अवधि है जिसके दौरानउत्पाद के सभी गुण सहेजे जाते हैं। संक्षेप में, यह उत्पादों के उपयोग की समय-सीमित अवधि है। यह GOST द्वारा स्थापित किया गया है, जहां लेबल पर पहली तारीख उत्पाद के निर्माण को इंगित करती है, और दूसरी समाप्ति तिथि या उस तारीख को इंगित करती है जिसके बाद उत्पाद अपरिवर्तनीय रूप से अपने गुणों को बदलता है और अनुपयोगी हो जाता है।
इस आधार पर, सभी उत्पादों को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:
विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पाद हैंउन परिस्थितियों में भंडारण असंभव है जहां कम तापमान बनाए नहीं रखा जाता है। उनका शेल्फ जीवन सीमित है। इन खाद्य पदार्थों को छह से सत्तर घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।
नाशपाती उत्पाद - छह डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर तीन से तीस दिनों के शेल्फ जीवन के साथ।
गैर-नाशपाती - ऐसे उत्पादों को एक महीने या उससे अधिक समय तक तापमान शासन को देखे बिना संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण की स्थिति में सूर्य के प्रकाश और नमी के संपर्क में शामिल हैं।
इस श्रेणी में ऐसे उत्पाद शामिल हैंजिसका भंडारण एक विशेष तापमान शासन के अधीन संभव है। उन्हें थोड़े समय में लागू करने की आवश्यकता है। विभिन्न उत्पादों के लिए भंडारण की स्थिति और भंडारण की अवधि भिन्न होती है।
नाशपाती खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:
उन्हें केवल कम तापमान वाली स्थितियों में संग्रहीत किया जाता है। विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थ हैं:
लंबे समय तक भोजन को संरक्षित करने के लिए, वेजमने की जरूरत है। फ्रीजर मछली, मांस, जमे हुए फल, सब्जियां, जामुन, मशरूम के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। लेकिन उन्हें अनिश्चित काल तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, उपयोग की अवधि भी समाप्त हो जाती है।
हालांकि, नाशपाती भोजन को ताजा और उपयोगी रखने के लिए संभव है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर विचार करें:
उत्पादों को सीमांकित रूप से सील किया जाना चाहिए। विशेष फ्रीजर कंटेनर इसके लिए उपयुक्त हैं। वे उत्पाद के प्रकार और मात्रा के आधार पर स्टोर में खरीदना आसान है।
भागों को ऐसा बनाया जाना चाहिए कि यह एक भोजन के लिए पर्याप्त हो। कई बार भोजन को डीफ्रॉस्ट और फ्रीज न करें, खासकर मांस या सब्जियां।
हर खराब होने वाला उत्पाद चाहिएसेल में उसके प्लेसमेंट की तारीख का संकेत देकर। ठंड की तारीख से दो से तीन महीने बाद उत्पाद का उपयोग करने के लिए यह आवश्यक है। लंबे समय तक भंडारण का समय स्वीकार्य नहीं है।
वे प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं। फ्रीजर में खराब होने वाले भोजन का शेल्फ जीवन क्या है?
व्यक्तिगत खाद्य पदार्थ, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, खो देते हैंस्वाद के गुण। उदाहरण के लिए, दूध और इसके प्रसंस्कृत उत्पाद, जैसे कि मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम भी जमे हुए हैं, लेकिन बदतर के लिए उनके स्वाद की गुणवत्ता बदल जाती है। यदि भोजन का शेल्फ जीवन बीत चुका है, और उनकी गंध, स्वाद या डिफ्रॉस्टिंग के बाद उपस्थिति संदेह में है, तो सब कुछ फेंक देना बेहतर है।
इस तरह के घरेलू उपकरण को भोजन के शेल्फ जीवन और थोड़े समय के लिए ताजगी का विस्तार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। रेफ्रिजरेटर में क्या खराब होने वाले खाद्य पदार्थ संग्रहीत हैं? ये उनमे से कुछ है:
प्रोटीन क्रीम या फल के साथ भरवां कन्फेक्शनरी को तीन दिनों से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए; मलाई से - डेढ़ दिन; कस्टर्ड - छह घंटे।
खराब होने वाले भोजन के लिए भंडारण की स्थिति, यहां तक किरेफ्रिजरेटर में, अलग। पैकेजिंग की जकड़न देखी जानी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, कंटेनर, पन्नी या कागज का उपयोग किया जाता है। पॉलीथीन बैग की सिफारिश नहीं की जाती है।
खराब होने वाले उत्पादों का भंडारण किया जाता हैरेफ्रिजरेटर में शेल्फ के स्थान पर निर्भर करता है। यह फ्रीजर के जितना करीब होता है, उस पर उतना ही ठंडा होता है। सबसे गर्म स्थान को दरवाजा अलमारियों के रूप में माना जाता है। कम शेल्फ जीवन वाले उत्पादों को शीर्ष शेल्फ पर रखा जाता है, बाकी - बढ़ी हुई शेल्फ जीवन को ध्यान में रखते हैं। नीचे दराज फल और सब्जियों के लिए हैं, उन्हें लपेटने की आवश्यकता नहीं है।
खाद्य उत्पादों को खरीदते समय, आपको लेबल पर बताई गई समाप्ति तिथि पर ध्यान देना चाहिए।
उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कुछ सुझाव:
उत्पादों की इस श्रेणी के परिवहन के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको यह जानने की जरूरत है कि उन्हें किन मानदंडों में वर्गीकृत किया गया है। खराब होने वाला उत्पाद विभिन्न मूल के हो सकते हैं:
परिवहन के माध्यम से:
खराब होने वाले सामानों के परिवहन के लिएविभिन्न प्रकार के परिवहन का उपयोग करें, लेकिन उनमें से किसी में एक तापमान शासन होना चाहिए। विशिष्ट अछूता वाले वाहन एक ट्रेलर के साथ या उसके बिना वाहन हैं। शरीर की दीवारें, दरवाजा, छत, फर्श थर्मल इन्सुलेट सामग्री से बने होते हैं जो दो सतहों के बीच गर्मी हस्तांतरण को सीमित करते हैं: बाहरी और आंतरिक। इसमें शामिल है:
प्रत्येक वाहन को पूरा करना होगास्वच्छता की आवश्यकताएं, जिनके लिए शरीर की आंतरिक दीवारों में एक प्रक्रियात्मक कोटिंग है। इसका कीटाणुशोधन हर दस दिनों में कम से कम एक बार किया जाता है।
नामों की एक विशाल विविधता हैउत्पादों। उनमें से प्रत्येक के पास चिह्नों के साथ अपनी पैकेजिंग है। यह इंगित करता है कि उत्पाद कब तक अच्छा है। निर्माण की पूरी तारीख अत्यधिक खराब होने वाले उत्पादों की पैकेजिंग पर लागू होती है: समय, तिथि, महीना। पेरिशेबल फूड लेबलिंग में केवल महीने और दिन शामिल हैं। गैर-नाशपाती उत्पादों को केवल निर्माण के महीने और वर्ष के साथ चिह्नित किया जाता है।
पैकेजिंग में भंडारण की स्थिति के बारे में जानकारी होनी चाहिए। पैकेजिंग की समाप्ति तिथि या निर्माण की तारीख के स्पष्ट संकेत के साथ, पैकेजिंग स्वयं ही बरकरार होनी चाहिए, दूषित नहीं होनी चाहिए।
