ऐसा ऐतिहासिक रूप से हुआ कि व्यावहारिक रूप से नहींहमारे देश में एक परिवार में, लोग पेनकेक्स के बिना नहीं कर सकते। कोई उन्हें लगभग हर दिन ले जाता है, किसी को बहुत कम, लेकिन फिर भी यह तथ्य अभी भी बना हुआ है: जितनी जल्दी या बाद में यह अद्भुत सुर्ख पकवान मेज पर दिखाई देता है। इसलिए, यह किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेगा कि हर कोई सभी जिम्मेदारी के साथ पेनकेक्स के लिए फ्राइंग पैन चुनने के विषय पर पहुंचने की कोशिश करता है।
दरअसल, इस आइटम की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बेकिंग पेनकेक्स की प्रक्रिया से क्या अच्छा हो सकता है, जब वे आसानी से पलट जाते हैं और जला नहीं करते हैं?
सबसे अच्छे विकल्पों में से एक सही माना जाता हैपेनकेक्स के लिए कच्चा लोहा पैन। इस उत्पाद का एक बहुत लंबा इतिहास है, इसलिए इसकी विश्वसनीयता संदेह से परे है। संभवतः, कई युवा परिवारों को अपनी दादी से ऐसे पैन विरासत में मिले। और जो, अगर दादी नहीं, तो पेनकेक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं?
लगभग एकमात्र दोष यह है किकच्चा लोहा से बने पेनकेक्स के लिए एक पैन होता है, आप इसे बहुत ठोस वजन कह सकते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि (और दुनिया में सबसे प्रख्यात शेफ इस बात से सहमत हैं) यह विशेष रूप से एक डिश - पेनकेक्स तैयार करने के लिए होगा। इसलिए, अपने लिए विशाल व्यास का "राक्षस" चुनने की आवश्यकता नहीं है, जो वास्तव में उठाना बहुत मुश्किल होगा, खासकर नाजुक महिला हाथों के लिए। एक मानक व्यास के साथ पेनकेक्स के लिए एक पैन ठीक है।
कच्चा लोहा का निस्संदेह लाभ हैयह बहुत अच्छी तरह से गर्मी रखता है, जो गर्म होने पर, इसकी पूरी सतह पर वितरित किया जाता है। इस तरह, पैनकेक समान रूप से पक जाएगा। इसके अलावा, आपके कुकर के लुक पर कोई प्रतिबंध नहीं है। कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन गैस और इलेक्ट्रिक दोनों के साथ "एक आम भाषा में" मिलेगा। इसके अलावा, इसे खरोंच करना लगभग असंभव है, इसलिए चाकू या कांटा (यदि आप चाहें) के साथ पेनकेक्स को सुरक्षित रूप से मोड़ने की अनुमति है। और एक और लाभ असीमित सेवा जीवन है। समय के साथ, कच्चा लोहा का कंकाल केवल बेहतर हो जाता है। इसकी छिद्रपूर्ण संरचना इस तथ्य की ओर ले जाती है कि अवशोषित तेल से मिलकर एक प्राकृतिक गैर-छड़ी परत, धीरे-धीरे सतह पर बनती है।
कच्चा लोहा पैनकेक पैन की आवश्यकता होती हैउचित देखभाल। उस पर जंग दिखाई दे सकती है, इसलिए आपको इसे नमी से बचाना चाहिए, सूखा पोंछना चाहिए और उपयोग करने से पहले जलना न भूलें। कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
हालाँकि, प्रगति अभी भी नहीं है।स्वाभाविक रूप से, लोग अपने जीवन को यथासंभव सरल बनाने का प्रयास करते हैं, जिसमें शाब्दिक अर्थ भी शामिल है। हेवी कास्ट आयरन को लगभग वेटलेस नॉन-स्टिक पैनकेक पैन द्वारा बदल दिया गया है। यहां "पैनकेक" संस्करण खरीदना महत्वपूर्ण है। इस तरह के पैन आकार में छोटे होते हैं, लेकिन साथ ही उनमें से नीचे और दीवारें काफी मोटी होती हैं, जो कुछ क्षेत्रों के अत्यधिक ताप से बचने के लिए संभव बनाता है। हालांकि, सभी समान, पेनकेक्स को कम गर्मी पर उन पर बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि कोई भी नॉन-स्टिक कोटिंग बहुत उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आती है, खासकर लंबे समय तक। सबसे बड़ा उपद्रव तो यह भी नहीं है कि वह फूटने लगे। तथ्य यह है कि जब सतह की अखंडता का उल्लंघन होता है, तो यह कोटिंग धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, अर्थात यह तैयार उत्पाद में प्रवेश करती है। Teflon पेनकेक्स कौन आज़माना चाहता है? इसलिए, जब इस तरह के एक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन खरीदते हैं, तो एक विशेष स्पैटुला खरीदना मत भूलना जो खरोंच नहीं करता है, और इसे पाउडर के साथ कभी भी साफ न करें।
नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन प्रकृति में नाजुक है। हालांकि, उचित देखभाल और सरल नियमों का पालन करने के साथ, यह आपको उत्कृष्ट परिणामों से प्रसन्न करेगा।
अंत में, मैं एक और बात याद दिलाना चाहूंगाधूपदान के रूप में - एल्यूमीनियम। यह लंबे समय तक उनके बारे में बात करने के लायक नहीं है, यह ध्यान देने के लिए पर्याप्त है कि वे बेकिंग पेनकेक्स के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। कोशिश भी मत करो, परिणाम निश्चित रूप से आपको निराश करेंगे।
