प्रत्येक गृहिणी का अपना हस्ताक्षर नुस्खा है -यह मांस, सलाद, सब्जियां या पके हुए सामान हो। उनमें से प्रत्येक आमतौर पर गर्लफ्रेंड और जीवनसाथी के लिए गर्व के बीच चर्चा का विषय बन जाता है। आजकल, हर पुरुष अपनी प्यारी महिला की पाक प्रतिभाओं पर गर्व नहीं कर सकता है। सभी आधुनिक लड़कियां पाई को सेंकने की क्षमता का दावा नहीं कर सकती हैं, लेकिन अधिकांश पुरुष जो चाहते हैं कि उनके दूसरे आधे को पता है कि यह कैसे करना है। यह लेख आपको अपने व्यवसाय कार्ड को पफ पेस्ट्री बनाने में मदद करेगा। एक तरफ, यह एक काफी आसान बेकिंग है जिसमें कई अवयवों की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन दूसरी ओर, पफ पेस्ट्री को गूंधने की प्रक्रिया जटिल है और इसके लिए कई शर्तों को पूरा करना पड़ता है। पफ पेस्ट्री बनाते समय आपको तीन मुख्य रहस्यों को जानना होगा:
1. गांठ के गठन से बचें, यहां तक कि सबसे छोटा भी। आपको आटा को केवल एक दिशा में, अर्थात् दक्षिणावर्त रगड़ना होगा।
2. मुख्य रहस्य ठंड की उपस्थिति है। यह ठंड में सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को बाहर निकालने के लायक है। इसके अलावा, रोलिंग के बीच में, आटा को ठंड से भी उजागर किया जाना चाहिए।
3. पफ पेस्ट्री के रोलिंग को सात बार दोहराया जाना चाहिए।
तो, कैसे ठीक से पफ पेस्ट्री, जो पके हुए माल आपके मुंह में पिघल से गूंध। सभी कार्य 3 चरणों में विभाजित किए जा सकते हैं:
1. आटा गूंध।
स्लाइड पर स्लाइड के रूप में आटा डाला जाना चाहिएलकड़ी का बोर्ड या कटोरी। इस स्लाइड के केंद्र में एक अवसाद बनाएं। अंडा, नमक, पानी और साइट्रिक एसिड को अलग से मारो। फिर इस मिश्रण को एक अवसाद में डाला जाता है, जिसके बाद आप एक चिकनी आटा गूंध कर सकते हैं। उसके बाद, इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, लेकिन कम नहीं।
2. मक्खन की तैयारी।
पफ पेस्ट्री का एक अनूठा स्वाद हैऔर उपस्थिति मुख्य रूप से इस स्तर पर तेल की सही तैयारी के कारण है। ठंडा तेल 2-3 चम्मच चम्मच मैदा के साथ मिलाया जाना चाहिए। अगला, आटे के साथ छिड़का हुआ बोर्ड पर परिणामी द्रव्यमान को रोल करें। इसे एक आयत या वर्ग का आकार देने की सलाह दी जाती है। साथ ही आटा, हम रेफ्रिजरेटर में तेल द्रव्यमान को हटा देते हैं। रोलिंग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आटा और मक्खन द्रव्यमान को समान रूप से समान रूप से गूंध किया जाता है, अन्यथा, रोलिंग के दौरान, मक्खन समान रूप से लेट नहीं जाएगा, लेकिन एक पूरी टुकड़ा रहेगा, जो पफ पेस्ट्री को बर्बाद कर देगा, बेकिंग बस उस तरह से बाहर नहीं निकलेगी जिस तरह से होना चाहिए।
3. परतों में आटा बाहर रोल करें।
आटा को रोल किया जाना चाहिए ताकि यह निकल जाएमक्खन के टुकड़े से बड़ा एक चौकोर टुकड़ा। यह महत्वपूर्ण है कि यह किनारों की तुलना में बीच में मोटा हो। मक्खन के मिश्रण को एक चौकोर में निकले हुए आटे के बीच में डालना चाहिए और फिर इसे मोड़ना चाहिए (स्पष्ट रूप से दाएं से बाएं)। उसके बाद उस पर हल्का सा दबाते हुए आटे को बेल लें। इसकी मोटाई लगभग 1.5 सेमी होनी चाहिए। फिर आटा को तीन बार या यहां तक कि चार बार रोल करें और फिर से बाहर रोल करें। अब आपको इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है, और ताकि यह सूख न जाए, इसे एक नम कपड़े से ढक दें। पहले से ही ठंडा किया हुआ आटा फिर से रोल किया जाना चाहिए, मुड़ा हुआ, फिर से लुढ़का और एक और 20 मिनट के लिए प्रशीतित। कुल में, आपके पास इनमें से 7 रोल होने चाहिए। यह वही है, जो "हल्का बेकिंग" है - खाने के लिए आसान है, लेकिन करना आसान नहीं है।
यहां तक कि अगर आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं, तो यह गारंटी नहीं देता है कि आपका पफ पेस्ट्री सही होगा। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:
यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप पफ पेस्ट्री को एक साधारण गैस स्टोव या माइक्रोवेव ओवन में बेक कर सकते हैं। होस्टेस पफ पेस्ट्री के लिए कई मूल भरणों का विकल्प देना चाहेंगी:
