मांटी एक विशेष व्यंजन है। शायद, बिन बुलाए लोग उन्हें "सिर्फ बड़ी पकौड़ी" मानते हैं, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है। एक भी उज़्बेक इस बात से सहमत नहीं होगा कि मेंथी को पानी में उबाला जा सकता है और मीट ग्राइंडर के माध्यम से पारित कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां किया जा सकता है। नहीं, इन पतले आटे के उत्पादों को विशेष रूप से भाप के लिए पकाया जाता है, और अंदर वे कटा हुआ मेमने के मांस से ज्यादा कुछ नहीं डालते हैं, निश्चित रूप से जीरा के साथ स्वाद। और बहुत सारे प्याज। एक बहुत - कम से कम जितना भेड़ का बच्चा।
और उनमें से एक महान कई हैं: हर स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग करके। आज हम आपको बताएंगे कि मट्टी की चटनी कैसे बनाई जाती है।
पारंपरिक ग्रेवीज़ में से एक है कट्यक सॉस। सच है, हमारे देश में, यहां तक कि कुछ लोग इस प्राच्य किण्वित दूध उत्पाद को जानते हैं, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि कत्थक कहीं खरीदा जा सकता है। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता! एडिटिव्स के बिना केफिर या प्राकृतिक दही के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ इसे बदलने के लिए काफी क्षम्य है।
संता के लिए संता सॉस भी कम लोकप्रिय नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, आपको वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, लहसुन और लाल गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी। एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में तेल को अच्छी तरह से गर्म करें। अलग से टमाटर के पेस्ट के एक जोड़े को जमीन के काली मिर्च के साथ मिलाएं, इसमें लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ें। गर्म वनस्पति तेल के साथ टमाटर का मिश्रण डालो और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर स्टीमिंग मंटी पर डालें।
और, ज़ाहिर है, उज़्बेक-शैली मेंट सॉस। इसके लिए, आपको एक गिलास शोरबा, आधा गिलास टमाटर का रस, 2 प्याज, लहसुन लौंग के एक जोड़े, साथ ही सिरका, मक्खन, बे पत्ती, जमीन काली मिर्च, डिल और नमक लेने की जरूरत है। मेंथी की इस चटनी को पकाने की जरूरत है। लेकिन सबसे पहले, आपको प्याज को बारीक रूप से काटना चाहिए, लहसुन को निचोड़ना चाहिए, उन्हें टमाटर के रस के साथ मिलाएं और, शोरबा और बे पत्ती जोड़कर, एक उबाल लाने के लिए।
एक और सॉस है, मसालेदार। उसके लिए आपको आधा गिलास रिफाइंड तेल, लहसुन, मसालेदार अडजिका और काली मिर्च चाहिए। लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, एडजिका के एक चम्मच के साथ मिलाएं और सूरजमुखी तेल जोड़ें। चिकनी, काली मिर्च तक हिलाओ और इसे 10-15 मिनट के लिए काढ़ा दें।
वैसे, मैंटी जैसी डिश के लिए यह सबसे सरल सॉस है। हमें एक प्याज और 200 ग्राम सिरका चाहिए। प्याज को बारीक काट लें।
उन लोगों के लिए जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, हम पेश करते हैंसरसों की चटनी तैयार करें। इसे बनाने के लिए, हमें सरसों, जैतून का तेल, तिल और जड़ी बूटियों की आवश्यकता है। 2: 1 अनुपात (सरसों और जैतून का तेल) में पहले दो सामग्री लें। मिक्स करें, फिर जड़ी बूटियों और तिल जोड़ें। अगला, आपको फिर से अच्छी तरह से सब कुछ मिश्रण करने की आवश्यकता है।
वैसे, अंत में थोड़ी सलाह - एक में नहींसॉस में डूबी मंटी नहीं हो सकती। इन उत्पादों को हाथ से खाया जाता है। सबसे पहले, किनारे को काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक छेद बनता है, सॉस को चम्मच से बहुत सावधानी से लगाया जाता है। अगर आप उस तरह से मेंथी खाते हैं, तो आप डिश के मूल स्वाद को महसूस कर सकते हैं। ध्यान दें कि मांस का रस किसी भी सॉस के साथ मिश्रण करने के लिए बहुत स्वादिष्ट है।
अच्छी रूचि! हमें उम्मीद है कि आपको हमारी सॉस रेसिपी पसंद आएगी। आप उन्हें बिना किसी कठिनाई के पका सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आपका परिवार एक से अधिक बार मसालेदार और खट्टा मंटी सॉस का आनंद ले सकता है। प्रयोग करने से डरो मत - यह मुख्य बात है!
