सबसे स्वादिष्ट प्राच्य मिठाई में से एक शर्बत है,चीनी, नट और सूखे मेवों से बना। कई लोग पूरब की इस मीठी डिश को इसी तरह के फ्रूट डेज़र्ट "शर्बत" के साथ भ्रमित करते हैं, जो अलग-अलग देशों में "शर्बतो", "शर्बत", "शर्बत" की तरह लगता है। लेकिन ये पूरी तरह से अलग-अलग मिठाइयाँ हैं, दोनों में स्थिरता और स्वाद में। इस लेख में शर्बत के लिए एक नुस्खा है, जो बचपन से कई लोगों के लिए जाना जाता है और बक्लावा और कोज़िनाकी के साथ-साथ यूरोप में लोकप्रिय फलों के शर्बत के लिए एक नुस्खा है। पहला सर्दियों के लिए अच्छा है, दूसरा गर्मियों के लिए।
पूर्व की सर्वश्रेष्ठ परंपराओं में शर्बत
पारंपरिक प्राच्य शर्बत बहुत मीठा और हैकाफी उच्च कैलोरी। ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म चाय या ब्लैक कॉफ़ी के साथ इसे धोना स्वादिष्ट होता है। इसकी दृढ़ता और लंबी शेल्फ लाइफ इसे एक मधुर और संतोषजनक स्नैक के रूप में सड़क पर ले जाने की अनुमति देती है।
नुस्खा संख्या 1। पीसा हुआ दूध शर्बत
हम सुझाव देते हैं कि अपने स्वाद के लिए शर्बत बनाने की विधि चुनें।घर पर, आप दो संस्करणों में शर्बत बना सकते हैं। आइए पारंपरिक के साथ शुरू करें। सबसे पहले, आपको 200 ग्राम नट्स को ओवन में सूखने की जरूरत है, यह मूंगफली या अखरोट लेने के लिए सबसे अच्छा है। फिर उन्हें रोलिंग पिन के साथ पीस लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। एक गाढ़े तल के साथ एक गोभी में, 100 ग्राम चीनी पिघलाएं और इसमें 350 ग्राम पानी डालें, उबालें, 600 ग्राम चीनी और थोड़ा वैनिलिन डालें। जब चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है, तो इसमें 50 ग्राम मक्खन डालें, हलचल करें और गर्मी से हटा दें। हम 500 ग्राम पीसा हुआ दूध और कटा हुआ पागल के साथ चीनी सिरप मिलाते हैं। हम चर्मपत्र के साथ कवर बेकिंग शीट पर परिणामी द्रव्यमान फैलाते हैं। शर्बत जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए जल्दी से इसे अपने हाथों से चिकना करने की कोशिश करें और इसे काट लें, क्योंकि बाद में समाप्त मिठास को काटना होगा।
नुस्खा संख्या 2। गाढ़ा दूध के साथ नाजुक शर्बत
और यहां एक और शर्बत नुस्खा है - संघनित के साथदूध। 100 ग्राम चीनी को 50 मिलीलीटर पानी के साथ उबालें, थोड़ा नींबू का रस, 100 ग्राम गाढ़ा दूध, उतनी ही मात्रा में मक्खन और अखरोट डालें। 20 मिनट के लिए शर्बत को उबाल लें, सुविधाजनक सांचों में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए जमने के लिए फ्रीजर में रख दें। क्लासिक शर्बत नुस्खा थोड़ा पूरक हो सकता है। उदाहरण के लिए, कोको पाउडर को जोड़ने पर, आपको चॉकलेट शर्बत मिलता है, अखरोट को हेज़लनट्स या काजू के साथ मिलाते हैं, आप अपने पसंदीदा मिठाई के सामान्य स्वाद को बदलते हैं।
ताज़ा फल या बेरी शर्बत
यदि यह बाहर गर्म है, तो पूर्वी के बजाय यह बेहतर हैफलों के शर्बत को प्राथमिकता दें। इसके लिए बहुत कम घटकों की आवश्यकता होती है: ताजे फल या जामुन, चीनी और नींबू का रस। एक मीठा स्ट्रॉबेरी शर्बत बनाने के लिए, 500 ग्राम पके हुए जामुन लें और पूंछ निकालें। एक ब्लेंडर में जामुन को पीसें। आपके पास एक चिकनी प्यूरी होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो तो एक छलनी का उपयोग किया जा सकता है। बेरी प्यूरी को 100 ग्राम चीनी और 5 बड़े चम्मच नींबू के रस के साथ मिलाएं, एक कटोरे में स्थानांतरित करें और 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर इसे बाहर निकालें, मिश्रण को एक ब्लेंडर में फिर से फेंट लें (फिर शर्बत नरम हो जाएगा) और इसे 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। बेरी या फलों के शर्बत को आइसक्रीम में कटोरे में डालकर और पुदीने या ताजे जामुन के साथ गार्निश करके सर्व करें।
प्रत्येक शर्बत का अपना समय होता है
ये ऐसे अलग, लेकिन स्वादिष्ट शर्बत हैं जो आप कर सकते हैंघर पर खाना बनाना। यदि सर्दियों की सैर के बाद आप चाय के साथ कुछ मीठा लेना चाहते हैं, तो आपकी सेवा में एक प्राच्य शर्बत नुस्खा है, लेकिन यदि आप एक गर्म गर्मी के दिन ताजगी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो एक ठंडा फल शर्बत तैयार करें बिस्तरों में काटता है। सहमत, हर मौसम, हर मिठाई की तरह, इसका अपना आकर्षण है।
